没看过这本书的中国人,没资格谈养生和营养 现代育儿百科

现代育儿百科2020-03-25 15:40:38

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这本书叫《中国居民膳食指南》,目前最新版是2016版,是国家卫生计生委委托中国营养学会组织了一百多名专家历时两年修订编著而成的。


这本书有两个版本:




左边的是专业版,右边的是科普版,下面摘录一些专业版的内容:


1. 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。最好平均每天吃12种以上食物,每周25种以上食物。

2. 合理膳食模式可以降低心血管疾病、高血压、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌等疾病的发病风险。

3. 长期食用精白米和精白面对健康不利,可造成维生素和矿物质摄入不足。提倡多吃全谷物。(第25页)全谷物指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的谷物。

4. 在营养学和食品安全理论中,并没有“食物相克”之说。诸多研究表明,“食物相克”之说是不成立的。(第27页)

5. 人体具有自我调节酸碱平衡的能力,食物的酸碱性不会改变人体的酸碱平衡。吃东西没必要考虑“酸性”还是“碱性”。(第28页)

6. 减肥重要的是减少脂肪。禁食只是丢失水分和肌肉,不能维持长久。不吃谷物的低碳高蛋白饮食,只能是暂时性的减肥,长期食用高蛋白饮食对健康十分不利。(第41页)

7. 奶类富含钙,是优质蛋白质和B族维生素的良好来源。增加奶类摄入有利于儿童少年生长发育,促进成人骨骼健康。(第56页)经巴氏杀菌的鲜牛奶和经超高温灭菌(UHT)的纯牛奶都可以直接饮用。(第63页)乳糖不耐受的人可选择酸奶或低乳糖牛奶等。(第62页)

8. 牛奶致癌的观点缺乏科学依据。(第84页)

9. 豆浆中的钙含量远远低于牛奶,豆浆不能代替牛奶。(第85页)

10. 三口之家一周应该吃8~10斤水果。(第59页)水果不能代替蔬菜,蔬菜也不能代替水果,水果和蔬菜都要吃。

11. 自己制作水果蔬菜汁是个多摄入果蔬的好办法,但要连渣一起吃。(第59页)但如果用蔬果汁来代替蔬菜水果的话,容易使孩子的牙齿缺乏锻炼、面部皮肤肌肉力量变弱、眼球的调节功能减弱。(第84页)

12. 腌菜和酱菜在腌制时间几天到十几天之内,亚硝酸盐含量最高,一般20天后才能达到安全水平。但腌菜和酱菜含盐多,即使亚硝酸盐达标也要少吃。(第60页)

13. 什么时候吃水果最好?其实机体的消化能力与进食时间的关系不大。(第84页)

14. 饭前也可以吃水果,而且成年人在餐前吃水果还有利于控制进餐总量,避免过饱。(第84页)

15.  “汤渣”的营养价值比汤高得多,不应该喝汤弃肉。(第91页)

16. 长期食用烟熏肉和腌制肉会给人体健康带来风险,应该尽量少吃。(第92页)

17. 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类的营养成分大致相同。蛋类蛋白质的营养价值很高,但其中铁的生物利用率较低。(第97页)

18. 取消对膳食胆固醇的上限值并不意味着可以无节制地摄入胆固醇。(第104页)

19. 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养素含量并无显著差别,买鸡蛋时无须注重蛋皮的颜色。(第104页)

20. 从营养角度看,鲍鱼的价值并不很突出。(第105页)

21. 无论从保护自然生态还是从营养学角度来说,都应该抵制食用鱼翅。(第106页)

22. 酒的主要化学成分是乙醇(酒精),是胎儿酒精综合征、痛风、癌症和心血管疾病等发生的重要危险因素,所以一般不推荐喝酒。(第108页)

23. 高血压风险较高的人可以使用高钾低钠盐。(第109页)

24. 推荐食用碘盐,除非是高水碘地区。(第111页)

25. 酒精会通过乳汁影响婴儿健康,进而影响孩子的某些认知功能,如注意力不集中和记忆障碍等,孕妇和哺乳期女性都应该禁酒。(第113页)(火爸注:酒酿、醪糟、“月子米酒”等食物饮料也含有酒精,哺乳期也要尽量避免吃喝。)

26. 儿童少年的各脏器功能还不完善,喝酒对机体的损害甚为严重,即使喝少量的酒,其注意力、记忆力、学习能力也会有所下降,思维速度将变得迟缓。特别是儿童少年对酒精的解毒能力低,饮酒轻则头痛,重则会造成昏迷甚至死亡。(第113页)

27. 白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖,都是蔗糖。(第114页)

28. 长期大量饮用浓茶,茶叶中的鞣酸会阻碍铁营养素的吸收,特别是缺铁性贫血的人,应该注意补充富含铁的食物。(第136页)

29. 健康妇女都应该选择母乳喂养,纯母乳喂养至6个月,最好坚持哺乳至孩子满2周岁或以上。(第182页)

30. “坐月子”(产褥期)可以吃水果也可以吃青菜,而且必须重视蔬菜水果的摄入。(第185页)乳母一天应该吃500克蔬菜和200~400克水果。(第186~187页)

31. 喝汤的同时要吃肉,肉汤的营养成分大约只有肉的十分之一。(第187页)

32. 婴儿出生后的第一口食物应该是母乳。婴儿体重下降不超过出生体重的7%就应该坚持纯母乳喂养。(第192页)

33. 中国居民平衡膳食宝塔(2016):

盐<6克,油25~30克;

奶及奶制品300克,大豆及坚果类25~35克;

畜禽肉40~75克,水产品40~75克,蛋类40~50克;

蔬菜类300~500克,水果类200~350克;

谷薯类250~400克(全谷物和杂豆50~150克,薯类50~100克);

水1500~1700毫升;

每天活动6000步。

 


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