上海那些好吃的粉啊面啊

Miss羊吃不胖2020-05-15 09:34:42

最近吃了几家不错的粉馆面馆,特地上来分享一下。


如果你问我怎么描述一碗粉或者一碗面好不好吃,我的答案是这样的:


先来说下这家:九叔牛杂

你看,其实我哪里是去吃粉、面的,我明明是冲着牛杂去的。

第一百货那难等的电梯真是恼火,但刚出电梯就看到有人拧着三大袋打包的“九叔牛杂”,让我觉得没有来错地方。

店里有股明显的香港风味,唯一不同是,香港这种小吃店坐下来都是人挤着人的。

 端上来这样一大碗:

看这颜色和汤色,就觉得不错,肉都很大块,里面有牛肺、牛筋、牛肚、牛心、牛百叶,我最喜欢牛肺啦!口感软绵绵。但这些都很难处理干净,他们店弄得特别干净,且没有膻味。吃口肉,嗦口粉,再喝口汤,简直人间美味!

碗底为什么不是一只牛呢。。

除了牛相关的其他只能说是一般般吧。。

让我想起了香港的“九记牛腩”,天黑吃完出来还见有人在排队:

牛杂面:

现在想想,都会流口水。不知道是不是做牛杂的招牌都喜欢叫“九X”呢~


下面这家,改变了我对“葱油拌面”的看法,以前我是不爱吃葱油拌面的,没有浇头的面有啥好吃的额。

吃过才知道,葱油拌面和我在什么老鸿兴老盛昌吃的完全两样的,做法还是很有讲究的。比如葱不能糊了,用油煸葱就很关键,香味也来自于这里。比如一定要有“开洋”。开洋--我国江浙地区的的吴语方言,指的是腌制晒干后的虾仁干,用在烹饪中,起到提鲜调味的作用。

也有有浇头的,但感觉没有素的葱油拌面好吃。可以配个炸猪排,用料还是很用了心的。

不得不夸奖一下这家的配汤,真的好鲜好仙,群菇的鲜味,瞬间让整个人轻盈起来:

吃完当然要交一下成绩单:


还去浦东吃了一家“奥灶面”,也是人山人海,没有拍照。

点了一碗大肠面,我的最爱之一。上海面来说还算不错吃,猪排就差了点。但相对我还是更喜欢苏式面的韧劲。


之前我还写过上海的日本拉面:

日本拉面 让人满身温暖与满心幸福的食物

如果你也在徐家汇,不如约个日式拉面

还有老家的粉:

你与乡愁 有多远的距离?——"时光系列"之长沙


诶。。最近股市太惨,只能关灯聊聊面了,捂脸。。