夏至你见“面”了吗丨湖北最有特色的八碗面,你吃过几种?

湖北旅游2020-03-25 16:51:27


夏至
五月初八

日出时间早上6点34分08秒

日落时间晚上6点43分12秒

今日 · 一年中最光明灿烂的一天

公元前七世纪前

先人采用土圭测日影

就确定了夏至

这一天,是一年当中白昼最长

夜晚最短的一天

在阳光灿烂的日子里

人们无比期待

美好天长地久

夏至吃什么

夏天对于北方人来说,再也没有什么能比吃上新麦磨的一碗面更强心补气了。老话说“冬至饺子夏至面”。


小麦冬种夏收,得气多多,所以夏天可多食。又因夏天人们心火外泻得厉害,所以更应该多吃面食,以强壮人体。总之,简简单单吃碗面,就算是过节了。


如今全国人民南北走动便利,文化交流频繁。曾经一些风俗习惯也在全国各地传开。我们湖北也是一个面食大省,夏至来碗面,也绝对合适!


在夏天  好好地  吃一碗面


湖北面食文化

博大精深、种类繁多

今天特意挑出特色八碗

介绍给大家


襄阳:牛肉面

一辣二麻三鲜

已有60多年历史的襄阳牛肉面,是襄阳人生活中不可缺少的一部分。



牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人最喜欢吃的早餐,一辣二麻三鲜的口感,让人久食不厌。牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌。吃时,撮一把放入搭勺,伸进沸水中冒热,然后加上熬好的牛肉、牛杂,辣子及其它佐料即可。



襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包,最为关键的是汤。如果你到襄阳,赏了水镜庄的景,怀了隆中的古,那么千万不要忘了品品襄阳的牛肉面。



沙市:早堂面

油重管饱 味道鲜美

荆州人过早,过的是一种生活,过的是一种文化,过得更是一种精神。



早堂面是荆州著名的传统早点,有100多年的历史。最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤,高汤是用活鳝鱼、五花肉、猪大骨熬成。



面条煮熟后,并放入用肥猪肉制成的小码,用鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的大码子及猪油、葱花等。面条柔韧、爽滑,汤鲜而不腻。早堂面如果细分还有“小连面”,“中连面”和“大连面”,划分的标准是加“码子”。



捧着这样的一碗面,看着劲道面条在乳白的高汤下隐现,白嫩的鸡肉和猪肉,焦黄的鳝鱼,加上青翠的葱花,无不在挑逗着你的胃。吃在嘴里,面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味,鲜而不腻。鳝鱼的酥香,鸡肉的鲜嫩,瘦肉的醇香汇聚,瞬间就征服了你的味蕾。



武汉:热干面

中国十大面条

好吃不过热干面,能被评为“中国十大面条之一”的热干面,在湖北各地都很受欢迎。



无需过多介绍,很少有湖北人没有吃过它吧!热干面是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。


潜江:财鱼面

营养丰富又够味

潜江的小龙虾早已走出国门,红遍世界。但是潜江的财鱼面你吃过吗?



财鱼也叫黑鱼,财鱼面可是潜江过早界的翘楚。把西红柿、青椒爆炒后,倒入煮好的面里,配上浓浓的汤头,嫩嫩的财鱼肉,营养丰富又很够味。财鱼不仅有很大的营养价值,也有很大的药用价值。



郧阳:酸浆面

不油不腻 酸香扑鼻

郧阳酸浆面是十堰地区一道知名的面食,是一道地道平民美食。郧阳酸浆面也叫酸菜杂面条,是鄂西北重镇郧县的传统小吃,距今已有三百多年的历史。



它的主要原料是杂面条(用30%的豌豆面+70%的小麦面擀制而成),密制酸汤、酸菜、绿豆芽、再配上葱花香菜和芝麻芽儿(炒香的芝麻稍加捣碎),工艺并不复杂,却不油腻,酸香无比,深受大家喜爱。



夏天食之能祛油腻助消化、消暑开胃;冬天食时多调些辣子油、胡椒粉,能开胃祛寒、增强食欲。



黄冈:鱼面

送礼佳品

鱼面是湖北地方特产,尤其是在湖北的黄冈、黄梅一带最为传统正宗。传统风味的鱼面被称为黄梅人最拿得出手的土特产。



鱼面的吃法多种多样,可煨汤,可热煮,可油炸,可生炒,还可以做火锅主料等,其中将鱼面与肉骨煨汤热煮,是鱼面最传统也是最美味的吃法。鱼面易贮耐存,深受老百姓的喜爱。



鱼面具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效,是一种低胆固醇、纯天然的绿色营养食品,适合各种年龄阶层的人食用,经常食用可增强体质,促进健康,哺乳期妇女食用尤为有益,能起到立竿见影的作用。



宜昌:红油小面

浓香麻辣好过瘾

宜昌是著名的宜居城市,而备受市民推崇的小吃“红油小面”,当仁不让地成为最能体现宜昌城市文化的名片。



汤汁浓香麻辣,色泽红亮,爽滑带韧,味道咸鲜香辣,因此得名红油小面。由于价格低廉,味道独特,是当地市民餐桌上的一道独特佳肴。许多来宜昌工作或学习的外地人,也喜欢入乡随俗爱吃红油小面过早。



孝感:桃花面

油头粉面 好吃管饱

桃花面又称馄饨面,是孝感传统的小吃。



将煮熟的馄饨与面条放在一碗里,加浇头(亦称臊子),就是桃花面。因馄饨皮薄,肉馅透红,浮于面条周围,宛如朵朵盛开的桃花而得名。


上面这些美味的面食

你吃过多少种呢?


夏季多吃面食强身健体

大家近期若去上述地方旅行

不妨一道尝尝吧!


除了这些你还爱吃湖北哪种面

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本文改编自垄上行/长江云