你会这么做牛杂吗?

每天精选食谱2020-11-02 07:22:44

牛杂是人们日常日常生活中常见的食材很多人都喜欢吃牛杂,而且牛杂的做法有很多很多,随便怎么做味道都非常的鲜美,那么大家知道牛杂的做法吗?牛杂怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛杂的做法及配方。


牛杂的做法有很多种,人们常见的应该就是火锅,其实牛杂还可以做很多美食,下面大家一起来看看还可以做什么吧。


干锅牛杂

材料

牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。


做法

1、干椒切段,姜切片,葱挽结。

2、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香。

3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

4、烹入料酒,倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好口味。

5、用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁,淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成。


清炖牛杂

材料

白萝卜1条,牛杂1斤,红萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片,卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙


做法

1.将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用。

2.牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5∼6公分段备用。

3.取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30∼40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。