【百味广州】黄浦又有正野食!纯手工的鱼包、鱼蛋,鲜得掉渣,好吃到爆!

揾食珠三角2021-11-23 10:58:58

讲到黄埔的美食,除了这里的艇仔粥和黄埔蛋之外,还有一个美食很容易被大一遗忘,那就是鲜得没话说的鱼包和鱼蛋了。尤其是现在这个时节,鲮鱼肥,将它做成鱼包、鱼面、鱼蛋肯定鲜得掉渣!

☞揾食地址:源源鱼包饭店,广州市黄埔区庙头清河大街43号

☎揾食电话:82226522

手工鲮鱼包

这里的鱼包最大的特色就是皮和馅料都是用鲮鱼肉做的,这个时节的鲮鱼肉质特别鲜爽,将鱼肉打成胶混合蛋清、冬菇和腊味一起包入鱼皮中,用清汤浸熟,这样鱼包的味道比较的鲜爽。

鱼蛋

在黄埔这里,因为鱼蛋被捏成鸡腰形状,因此被称为“鸡子丸”,也很受大家的欢迎。老板湖哥告诉我们,鱼蛋的做法非常考究师傅功力,你把一粒好的鱼蛋放入水中会留下气泡,这是因为鱼肉中带有空气质感,因此他们的鱼蛋吃起来更松软。

南岗人认为鲮鱼周身都是宝,除了鱼鳃之外,鲮鱼的任何部位都可以制作美食摆上一煲鱼骨汤,将所有食材慢慢碌熟,细品慢尝这里每一道纯手工做出来的美食.