广东人为什么那么瘦?

有事都係好事的XL工作室2019-05-14 12:02:09


当你为最近身上多出的几斤肉苦恼时

身边总有一两个朋友

即便朋友圈天天晒美食仍然是瘦子

其中原因,可能与所在城市有关

是的,说的正是那些瘦瘦的广东人




根据中国疾病控制中心发布的

《慢性病及其危险因素检测数据报告》

在全国被统计的31个省(区、市)中

广东地区的超重率只有26.2%

远低于全国平均水平

排在倒数第五


谁能想到以吃福建人闻名的大广东

还能时刻保持自己「小蛮腰」的身材 

不得不承认,美食再多

广东还是多产瘦瘦的靓仔靓女


/胖是因为吃的方法不对/


有关保持身材的秘诀

全在广东人的食谱

 

广东人的食谱以丰富著称

单单广州的小吃

就可以撑起南方版的「报菜名」

云吞、拉肠、濑粉、艇仔粥

双皮奶、姜撞奶、鸡公榄、沙河粉

萝卜牛杂、麦粟香饼......

 

/琳琅满目的广式早茶/


粤菜菜品数目庞大

粤菜的烹调技法也非常多样

在相关记载以及调查情况中

能够了解到粤菜烹饪有十种以上技法

其中最基本的烹调技法就是

炒、烫、焖、扒、煎

炸、蒸、烤、炖煲、卤等


以上技法中

广东人比起其他省份的居民

偏爱蒸、白灼(烫)、炖煲、煮食制材

 

粤菜菜系中

广州菜爱「蒸」

早上到广州的茶楼喝茶

一笼笼美味可口的点心

都装在小小的蒸笼里

一个个整齐地垒起来

服务员找出你挑选的点心

送到你的面前

虽然大多点心都是蒸制的

但却各有各的美味


/潮汕火锅,清淡原味/


潮州菜爱「煮」

潮汕牛肉丸弹牙筋道肉质鲜美

潮汕人喜欢用热水煮制肉丸

只要时间把控恰当

肉质的弹性就可以保持最佳状态

煮过肉丸的汤也会异常鲜美


客家菜爱「蒸」和「焖」

梅菜扣肉的做法中最重要的一步

就是将盖着梅菜的五花肉

放到锅里长时间蒸制

味道浓郁的砂锅鸡

则少不了长时间的焖煮

 

食物的烹饪在一定程度上

可以降低脂肪的摄取

有研究表示,一些具体的烹饪方式

可以减少食物中脂肪的含量

比如,广东菜中较多使用文火炖煮

就可以使得食物中的

饱和脂肪酸降低30%~50%



事实证明,只要吃的方法对

即便这么爱吃和敢吃的广东人

身上的脂肪也不会多


/没有青菜 = 饭白吃了/


曾经,我被一个广东朋友无情吐槽

「你这么油腻,一定是青菜吃少了吧?」


青菜之于广东人

就像辣椒之于四川人

泡菜之于韩国人


广东人的饭桌要是没有青菜

这餐饭,是有缺陷的

而且,必须是绿油油的一碟纯青菜

北方的豆角排骨炖土豆里的豆角,不算

在广东吃饭,你要是没点青菜

服务员都会诧异

那个……不要青菜吗?!

 

/白灼菜心/


广东人对青菜是有要求的

因为气候原因,东北人吃菜

喜欢大捆大捆的贮存腌制

吃的时候再挑些出来

而广东人吃青菜

必须要新鲜的绿色时令蔬菜


阿姨们每天都会到市场里

选购当天刚采摘的菜心

回家仔细摘拣,用滚水烫熟

淋上鲜美的蚝油生抽

「白灼菜心」就做好了

 

「白灼」的做法既保证了

食材的原汁原味

又不需要用食用油,不瘦就怪了


正宗的广东菜心又称菜薹(tái)

花茎又嫩又甜、风味独特

被岭南人称为「蔬品之冠」

可以白灼,也可以做汤

菜薹能清热解毒、杀菌、降血脂

还有最重要的祛油腻功能

 

广东人表示

只有像广东菜心、生菜等绿油油

有叶子的青菜才是正统的「青菜」

像豆芽菜、椰菜都算是「邪道」

如果要给广东青菜立一个典范的话

我想只有故宫那棵「翠玉白菜」

才能达到要求


/感受下广东人对青菜的要求/


对青菜的执着一定程度上

保证了广东人饮食结构的健康合理

国家卫生计生委疾控局发布

《中国居民膳食指南(2016)》就指出

中国居民每天摄入的蔬菜量

需保持在300~500克

2011年广州市城区居民

平均每标准人日蔬菜摄入量为 384.4 g

高于全国平均水平

 


有研究指出,蔬菜中的多酚类物质

蔬菜源含硫有机物、膳食纤维和抗性淀粉

减肥的活性成分

增加饱腹感、促进脂肪代谢等方面

有较强的疗效

所以,无青菜不欢的广东人

在对青菜的执着

不知不觉又离「肥胖」远了一点


/宁愿食无肉,不可食无汤/


问:广东人特别是广东媳妇最怕的是什么?

答:最怕日日要煲靓汤


尽管有研究指出

长时间熬煮汤可能会导致

食材营养物质的流失

但由于气候湿热

汤水是广东人饮食中很重要的一部分

不同体质的人在不同的季节

应该喝不同的汤


/广东人习惯饭前喝汤/


有营养专家就指出:

吃饭前先喝几口汤,不仅有利于食物通过食道,防止硬块食物刺激粘膜,而且美味的汤还可调动各环节分泌消化液。


此外,饭前喝汤

还可以使人放慢吃饭的速度

使大脑的「过饱中心」

有充足的时间关闸

而不至吃得过多


那些在吃主食之前

常喝汤、牛奶、豆浆的人

消化系统往往都比较健康


在广东,基本所有餐馆都提供例汤

例汤煲得好,生意自然好



在广东人的心里,青菜和靓汤

都对保持身体健康有着神奇的作用

所以,下次跟广东人吃饭

轮到你点菜的时候

千万别忘了最后要点个汤

再加一碟青菜


/诱惑再大,运动不能少/


根据《2017互联网体育消费报告》

中国网民中最爱足球运动

排名前6的分别是:

中山、惠州、广州、达州、佛山、深圳

这6个城市中,有5个是广东省的

除此之外,广东人还「攻占」

篮球的爱好者宝座

深圳成了最爱篮球之城和最爱徒步之城

东莞、广州、佛山也都名列前茅

踢完足球打篮球,打完篮球去徒步

迈开了腿,想胖也难

 

/广州运动APP使用人群占比,排名第二/


广东人为了保持小蛮腰也没少下功夫

自2009年起,广东就有了

在珠三角地区建设绿道网的构想

2010年,绿道建设就在广东大面积铺开了

 

/广东绿道地图/


这种绿道主要是由

人行步道、自行车道、停车场

游船码头、租车店、驿站(休息站)

旅游商店、特色小吃店等配套设施

组合在一起构成的

别只在成都的街头走一走了

可以去广东的街头好好骑一骑

累了还能吃点健康的小吃

 


到了2016年,广东的绿道建设

累计已经达到了1.2万公里

社区体育公园超300个

单就在2016年,广东省全省

就举办了全民健身活动次数达到5350次

平均每天就有将近15次全民健身活动

毕竟,全民都在运动了

谁还好意思躺在家里?



连福建人都吃的前提下

广东还能保持国内低水平的肥胖率

饮食和生活习惯非常重要

所以,广东的朋友

你的体重拖后腿了吗?


本文来源于上流UpFlow(ID:heyupflow)


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