唐河·源潭 | 一碗牛杂汤,三十年,属于源潭人的早餐记忆

唐河贴吧2021-05-05 14:34:57


昨天晚上梦见老家源潭的几个小伙伴,醒来以后想起多年以前一起在丁字路口吃牛杂汤的情景,心里想着肚子就咕噜咕噜叫起来,口水也不由自主涌上舌尖。还不到七点钟我就叫醒了身边的老婆,快起床,跟我一起回老家吃牛杂汤吧。

如今五里河大桥已经建成,去源潭走马湾方向新建成的“小高速”,一路小柏油路直达源潭,这条路到马湾大概十几分钟,到街西头也就二十分钟左右。

依稀记得以前回趟家坐在二八自行车的前杠上悠悠晃晃得晃上半晌,下车时候一蹦,从脚到腿又麻又疼,很是酸爽。现在交通便利,开车分分钟能回老到老家吃顿早餐,还不耽误回来上班,有种说不出的快乐。

街头的牛杂汤自打我记事起就已经有了,第一次跟着大人到源潭街赶集,第一次吃牛肉汤,一口下去感觉自己快飘起来了,心想怎么会有这么好吃的东西?

到现在已经将近三十年了,三十年如一日做着一碗汤,经过三十年历练,牛杂汤已经成为源潭独具特色的小吃。肉质烂软,汤汁香浓,是众多食客对它的评价。你要说不知道源潭牛杂汤的味道,那还好意思说是源潭人吗?

从那以后每每赶集都要吃上一碗,用豆芽、牛血、杂碎等材料做成的牛杂汤出锅再加上牛油熬好的辣椒面,再加上一捻韭菜叶那味道才叫爽啊。喝上一口热热的汤,味道醇香浓郁,鲜美的很,没有一点油头,喝完一碗还想来一碗的节奏,根本停不下来。里头的牛杂量还算足,牛杂爽脆嫩滑加夹着特殊的香味,重要是没有腥味哦。

美食有大酒店里的山珍海味,更有街边小吃“牛杂汤”,其实美食不分贵贱,只要你爱吃那就是你心目中的美食,特别是家乡的美食,它们承载着许多美好的回忆,它们是家乡的味道,源潭牛杂汤就是多数源潭人心目中的家乡味儿。

吃正餐一碗牛杂汤,完全不够撸胃,得有主食。完全不必烦恼,因为你可以把烧饼泡在牛肉汤里,这样搭配更能吃出幸福感嘞。

大伯你再给我来一碗,今天要吃过瘾了才行。大伯说:年轻人能吃说明身体好,我年轻时候这样的小碗都没用过,大洋瓷碗三大碗都吃不饱,那时候条件不好,只有过年时候才能吃上美食,也不是想吃多少就吃多少的。在热情亲和力爆表的老伯的招呼下,你很难拒绝他家的味道。

牛杂汤的味道依然这么棒,卖相也很不错,视觉和味觉都被这碗汤给充分调动愉悦起来了。满满舀一碗,牛杂汤牛杂汤,先喝汤。送进嘴里,一个字“鲜”,后味一点点辣,却也是完全可以接受的。这汤,可能是把所有精华都集中在此了吧。贪婪地端起来一饮而尽,放下碗,嘴里还有着婉转的回甘。第二碗吃完满头大汗,却还想再来一碗。

如果想认识一座城,往往是从吃当地的特色风味小吃开始。这就是“风味”的魅力所在,移植不了。就像西安的羊肉泡馍能成为地方美食名片,就像山东的杂粮煎饼能成为地方美食名片,咱源潭牛杂汤就是咱源潭名片,唐河名片,将来有可能还会成为河南名片。

牛杂汤,是一种文化,承载着源潭人的记忆和生活方式。而慕名而来的你,认识源潭也将从一碗牛杂汤开始...


它也许不是最好的,但,也没有什么比它更好了。


文章作者:小光

图片摄影:王军

编辑整理:杨一

法律顾问:唐河县鸿源法律服务所 丨 尹群才

新闻热线:合作 · 订阅 ·  爆料添加丨strivemuzi