满汉美食 | 牛杂汤

满汉厨味2020-01-01 14:30:12

牛杂汤用鲜品牛大汤、牛小汤、牛杂等,经严格的预处理操作,采用传统工艺,用牛杂煮制出白色的杂汤,同时,牛杂被充分煮熟,再经现代加工技术生产出牛杂汤类产品。食用时将杂汤和牛杂放入锅内烧开后,再加入我司调料充分调匀即可食用。产品具有杂汤应有的良好色泽,更重要的是具有牛杂的良好风味,鲜香可口,百食不厌。


原料:

牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺


辅料:

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤。


调料:

精盐、白糖、白酒、满汉厨味牛骨高汤粉、满汉厨味香卤牛肉调味酱适量


制作:

1、把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水。

2、加人干净的清水,加入萝卜、香卤牛肉调味酱和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),加入牛骨高汤粉,改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、白糖、白酒即可。


风味特点:

色泽美观,质嫩味鲜,非常适口。

营养价值:

补中益气,养脾胃。

产品介绍:


满汉厨味牛骨高汤粉:本产品是以天然肉类提取物精制而成的,其具有正宗牛骨汤的鲜香滋味,牛骨髓感明显、纯正,集天然、营养、美味为一体。本品可调制出美味香浓的牛大骨汤底,且骨汤汁浑白,口感丰富醇厚、回味时间长。可直接使用添加,免去了骨汤需长时间熬制过程。


 满汉厨味香卤牛肉调味酱:本品为黄褐色膏状体,选用上等牛肉为原料,经酶解、美拉德反应后再经精心调制而成的,具有卤牛肉特征风味的上等调料酱。用于卤菜的增香调味用,具卤牛肉特有的风味,肉感醇厚,鲜美,回味无穷。添加本品后能显著增强制品的卤味香气和口感,使产品的牛肉风味更加突出,香气更加诱人,口味更加丰富。有去腥解腻之作用。







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