【牛人学堂】蒙贝利亚等乳肉兼用牛与荷斯坦牛杂交模式的探讨

奥克斯种公牛OX2020-09-07 06:57:00

近十年来,由于受投资大、繁殖慢,养殖周期长、养殖成本上升和农村劳动力减少等多重不利因素制约,肉牛出栏量和能繁母牛存栏量持续下降,杀青弑母现象越来越严重,严重动摇了我国肉牛产业的根基。20082012年,我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头,降幅27%;母牛存栏量从3300万头减至2300万头,降幅高达30%2012年全国206家规模化肉牛屠宰加工企业开工率仅为35.6%,加工屠宰量仅能达到设计能力1/3。国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海教授断言中国正面临一场前所未有的肉牛产业危机

如何改善肉牛的供给量这个短板,是振兴整个肉牛行业的关键。除了重视肉牛基础可繁母牛的扩繁,加大基础母牛培育力度,大力发展适度规模标准化的肉牛场,缓解肉牛供给不足之外,充分利用本地及周边地区奶牛资源,利用杂交奶公犊育肥,也可以作为一种提高供给量的补充途径。有关资料表明,全世界牛肉的60%来源于淘汰奶牛和奶公犊,来自专门化肉牛品种生产提供的牛肉仅占40%。在奶牛业发达国家,荷斯坦公牛犊主要用来生产小牛肉。而我国奶公犊肉用培育比例只有26%左右,大部分奶公犊用于抽取血清后淘汰,造成肉用公犊资源的浪费。为了充分利用奶用公犊的肉用价值,提高养殖经济效益,我们建议奶牛场利用蒙贝利亚等乳肉兼用品种与荷斯坦牛杂交培育泌乳牛,并留养公犊牛育肥生产提供优质牛肉。

蒙贝利亚牛简介

蒙贝利亚牛是世界著名的乳肉兼用型品种,也是法国的第二大乳用牛群,法国存栏100多万头,且每年呈递增趋势,增幅在各品种中最大。具有适应性强、乳品质好、生产寿命长、高繁殖力和高乳房炎抗性等优点。由于是在西门塔尔牛基础上选育而成的乳肉兼用品种,蒙贝利亚除了较好的乳用性能外,还具有较好的生长和产肉性能。

泌乳性能

蒙贝利亚牛泌乳性能较高,法国平均单产8234kg,乳脂率3.91%,乳蛋白率3.45%

生长及产肉性能

蒙贝利亚牛除了具有较高的泌乳性能和高乳蛋白质含量外,在改良过程中,对其生长速度及胴体的品质也进行了系统选育,这使得淘汰母牛和青年公牛仍然保持出众的牛肉市场价值。根据不同的屠宰日龄,青年公牛出栏重和淘汰成年母牛体重一般为650-750kg;根据不同日粮水平,青年公牛的平均日增重为1200-1300g。其屠宰率较高,淘汰母牛屠宰率达52%-54%,青年公牛屠宰率为56%-58%,见表1、表2。

表1 2005-2006年蒙贝利亚用于肉牛

生产试验统计

(每个品种约1万头犊牛)

表2 蒙贝利亚和荷斯坦公牛屠宰性能比较

蒙贝利亚与荷斯坦牛杂交效果
国外研究表明,利用杂种优势和品种互补的生产方式,可以使后代的生产性能提高6.5%以性状提高10%以上。

国外研究表明,利用杂种优势,可使其后代生产性能提高6.5%以上,繁殖、健康和寿命等性状提高10%以上。蒙贝利亚与荷斯坦牛杂交后代母牛产奶量不显著降低,而乳成分有所提高;杂交后代公牛具有良好的生长与产肉性能,可生产更多优质牛肉,实现“乳肉双盈”;同时可较为显著改善荷斯坦牛繁殖力降低和近交等问题。

泌乳性能

美国荷斯坦协会(USDA2002年至2008年在加利福尼亚7个奶牛场开展了荷斯坦牛与蒙贝利亚牛、荷斯坦牛与北欧红牛杂交试验,结果表明:416头荷斯坦牛日均乳成分含量(乳蛋白量+乳脂量)为2.04kg503头蒙贝利亚-荷斯坦牛杂交后代为2.08 kg321头北欧红牛-荷斯坦牛杂交后代为2.18kg。杂交后代母牛在终生繁殖力、体细胞数、干物质产量等方面均优于纯种荷斯坦奶牛。从繁殖效率、干物质产量和淘汰牛价值等方面综合计算,总养殖效益杂种优势可达10%


生长与产肉性能

蒙贝利亚牛与荷斯坦牛杂交后代公牛犊在生长与产肉性能方面接近于蒙贝利亚公牛水平,优于荷斯坦公牛。根据法国资料,在良好饲养管理条件下,杂交一代公牛17-18月龄体重可达650kg以上,平均日增重1200g左右,屠宰率为56%以上。在低成本奶牛场,杂交后代母牛易管理、繁殖能力强,体重大,淘汰母牛与纯种荷斯坦淘汰母牛相比,每头多收益100-200欧元。

建议

近年来,国际和国内奶业形势持续低迷,原奶收购价格一直在低位运行,奶牛养殖效益不高。为应对当前的困境,抵御乳业低迷期牛场抗风险能力,建议部分中小规模化奶牛场特别是肉牛主产区及其周边地区中小规模化奶牛场,可使用蒙贝利亚等乳肉兼用品种公牛的冻精与荷斯坦奶牛杂交,在定向培育高品质泌乳牛同时,对杂交后代公牛育肥。这种杂交模式不仅可使母牛群保持较高水平产奶效益,还能利用杂交公犊牛良好的生长与产肉性能进行育肥,为市场提供优质肉牛供应,通过“两条腿走路”方式,提高牛场综合养殖效益。