2015 年我国肉类消费量占比中,牛肉仅为 8.2%,远低于澳大利亚、巴西等牛肉消费大国(占比近 40%),即使相比区域临近、饮食习惯相似的日本(占比约 19%),仍有明显差距。近年来牛肉在澳大利亚、美国等消费大国本土销量出现下滑态势,在中国则维持相对较快增长。 相比其他肉类,我国牛肉消费近五年增速最快,CAGR 达到 4.6%。整体肉类消费结构中, 牛肉及羊肉占比逐年提升,猪肉和禽类占比则略有下降。
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我国牛羊肉需求空间巨大!
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牛羊肉消费比例“少得可怜”!
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消费增速方面,我国牛肉消费增速也是空间巨大!
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牛羊肉相比猪鸡肉的比例,消费增速可以更大!
相比猪肉等其他肉类,牛肉是高蛋白低脂肪的健康肉类。牛肉富含蛋白质、肌氨酸、 丙氨酸、肉毒碱、维生素 B6/B12、以及锌、铁、钾、镁等矿物质,同时是亚油酸等 抗氧化剂的低脂肪来源。随着我国国民健康意识的提升,牛肉消费量亦不断上升。
我国专用肉牛品种较少,多为黄牛和杂交改良牛。海外肉牛饲养历史悠久,有和牛、夏 洛莱牛、西门塔尔牛等高端优良品种,更为符合国内消升级费趋势。随着国内消费者人 均可支配收入的增长,对牛肉分级理念的普及,以及食品安全意识的提升,中高端牛肉 市场不断扩容,且增速高于普通牛肉,推动牛肉整体均价的提升。国内高端牛肉多销售 于火锅、西餐等餐饮渠道以及商超渠道,进口为主要来源,国产占比较小。国内从事高 端肉生产企业数量较少,市场极为分散。受消费升级和供不应求的影响,我国牛肉价格持续上升,过去五年ASP近乎翻倍。