做餐饮生意,最重要的不是味道,这个才是关键

西门炊牛杂粉2019-06-27 18:54:23


俗话说民以食为天,人可以一天不买衣服,但不可能一天不吃饭,于是许多人在服装和餐饮这两个低门槛生意中,选择了后者。做餐饮生意其实说难也难,说不难也不难,很多人说只要把菜品的味道做好,生意就肯定能好,真的是这样吗?



先来看一个故事,讲的是一位妈妈抱着小婴儿,来到一家生意兴隆的餐饮店买水喝,但是店里只有可乐和汽水,不适合婴儿喝。这位妈妈看到餐饮店里有一台纯净水饮水机,就问营业员,“能给一杯水吗?杯子我会付钱”。正在忙碌的营业员头也不回冷漠地说,“杯子不单卖,你拿到杯子再来”。这位妈妈无奈地离去,到家之后和邻居说了这件事,邻居深感气愤。


邻居是位中学老师,而且学校就在那家餐饮店附近,很多学生放学后都会去光顾那家店。老师在上课时举到了那家餐饮店的例子,并提醒学生们不要到那家店去,学生们在听了老师举的例子之后,都觉得那家店的做法太过分,纷纷表示不再去那里,并且他们还提醒朋友们不要去那家餐饮店消费。



慢慢地,那家曾经生意兴隆的餐饮店生意每况愈下。餐饮店老板搞不懂是怎么回事,以为是大家对店里的菜品口味失去了兴趣,于是又聘请了多个大厨,烹饪出更多的美味菜品,可是这个措施对生意依然没有产生任何效果。老板又推出了打折优惠,这个办法虽然吸引了一些人进店用餐,可是等优惠结束之后,生意又变得冷清,最后,老板不得不把餐饮店转让。老板怎么也想不到,如今发生的一切都是因为那天那个营业员的冷漠。


看到这里,相信不少人都知道做餐饮生意最重要的是什么了,没错,那就是服务态度和顾客体验。故事中的餐饮店得益于菜品的味道好,最开始时生意兴隆,可是因为服务态度不好,因此久而久之顾客全部流失,没有留下一位回头客。即使后来老板推出打折用餐的优惠,也无济于事,没有顾客会对这家店产生认同感,最后这家店也就只有以经营失败而告终。



餐饮店说到底就是做回头客生意的,因此在开餐饮店的时候,除了菜品和价格需要得到重视以外,更重要的是要重视服务态度,这影响着顾客的体验。只有拥有良好口碑的餐饮店,才能有源源不断的生意。




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