玉林吃妹2020-11-14 16:19:44
每次贱叔带着小伙伴路过这里，基本都是满座满座，这么热热闹闹的一家宵夜摊，究竟是什么样的美食呢？又究竟是哪位大厨神的手艺呢？
天哪！老板原来是位大美妞，这无疑是宵夜摊中的“牛杂西施”呀，三年前老板娘刚刚当上妈妈，于是他们夫妻俩推着车就出来摆摊位了
可是没多久他们就被大妈赶走，为了生计再继续找下一个位置，终于他们获得了第一批客户的认可，遇到了知心老板娘，于是有了这个摊位，一摆就是3年啦
满满一冰箱的库存，每到晚上12点左右就差不多剩尾货了，我们去的时候还赶上挺多东西挑的
来到毅记必须得装一大框，尤其是他家的招牌牛杂，咱们的小姐姐已经开始不淡定了，一把一把的抓，还好够实惠，不然贱叔都被她吃穷了
小姐姐特意交代，要重口味点的，必须选个颜色最浓的槽来烫牛杂，沸腾的汤汁一滚，牛杂在汤汁中翻滚十几秒钟，立马出锅，保留最合适的脆度和韧性
测测粉下锅喽，为什么叫测测粉呢？因为粉下锅后发出ci~ci~的声音，只有在玉林才叫测测粉，玉林的专有名词哦，外地人就不懂了吧
哇哦，牛杂很快就烫好了，看这色泽，汤汁已经全部融入到肉里面了，当美女把牛杂捞上来的那一刻，我眼神就没离开过这一把肉
还有一部分牛杂为了更入味，就浸泡在这特调的汤汁里，有香菇串、豆腐串、牛肠串、猪肺串，很多选择
牛杂好吃是有诀窍的，这道汤是最后上桌的时候淋到牛杂上的必备调味，老板娘说这道汤汁全店只有她老公调得出来，这道独特的汤汁就是毅记专属的味道
你瞧，最后挂上汤汁的牛杂色泽光亮，这时老板娘正在给我们输签算钱呢，人均15-20元，好吃但又不贵
她家的酱汁也是很用心，把剁椒碾碎制作而成的酸辣酱，酸甜度刚刚好
这是香辣酱，他家的辣酱都不辣，微微的辣又带有一些麻的感觉，老板娘说这是专门为咱们玉林人改良调制的辣酱
带了两个大容量散装胃出来的小姐姐们真是卯足了战斗力，她们这是在干嘛？没错，是在找肉，瞬间把肉给干掉了，厉害了，已经吃了几家了，还能有这功力，这牛杂也是绝了
吃完牛杂当然要点一份她家的糖水来尝尝，俗话说：中国糖水看广东，广东糖水看化州。真巧，前两天恰好就去了趟化州，喝了两碗糖水，要验验货啦
我还特意问了老板娘，是不是因为我们要拍照才给份量这么多，她说：你别臭美了，这是正常出品。我惊艳到了，份量多到感动呀！而且味道一点不输给化州当地的糖水
价格便宜，品种多样化，味道还地道，吃完牛杂来碗糖水解解腻，老板真会做生意，解了腻之后又想吃碗牛杂
推荐指数：★★★★★
评测：几个年轻人开了四年的牛杂摊，独特的酱汁给牛杂增添了风味，品种多样化，在玉林卖牛杂的店比较多，而像这么有特色的牛杂摊不多见，吃完牛杂后还有琳琅满目的糖水解腻，这是宵夜的最佳伴侣，玉林人的“深夜食堂”必须收录。
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深夜食堂评选标准：
1.晚上才开档；2.口碑不错；
3.开档时间久；4.有玉林的特色。
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#玉林人的深夜食堂#
第五期预告：
[十几年来只做一道菜，每次来这里都像回家]