春宵苦短,肉才是济世良方

速学三餐菜谱2021-11-22 16:03:46

 ▎《平底锅烤肉》 



【 晚上十点的寒暄 】


好久不见

嗯… 应该算是久别重逢


新改版的听饭,回来了

这一次,我们真的要让食物

牢牢住进你的耳朵里


算算时间,下班了吧?

辛苦了,要不给你烤个肉吃吧。

                                             



腌制


韩式辣酱五花肉 | 黑椒牛仔骨 | 蒜香大虾 | 蜜汁肋排



黑椒牛仔骨:煎烤之前涂抹橄榄油,撒少许盐,研磨少许黑胡椒碎(也可以用黑胡椒粉)。


蒜香大虾:开背去虾线,放入蒜末,用小勺倒上少许酱汁(生抽和香油1:1混合)。



蜜汁肋排:将3勺蜂蜜、5勺生抽和1勺老抽调匀后,用刷子均匀刷在肋排上,腌制30分钟。


韩式辣酱五花肉:100g带皮五花肉洗净切厚片,将2勺蜂蜜、2勺香油、2勺生抽、3勺韩式辣酱、1勺姜末,1勺白芝麻混匀,把厚切五花肉放入腌料,腌制30分钟。



腌制好,用平底锅开煎!




* * *


* 先煎烤未调味食材,再煎烤腌制食材,可以避免腌制食材在煎烤过程中容易产生过多焦糊的油渣。


* 煎烤肉类及海鲜时,周围放上些菌类、甜玉米等素菜,这些素菜会吸收肉类及海鲜的味道,风味更佳。





* 对于烤物来说 *

三分靠肉,七分靠酱


酱料


蒜味酱

万能酱汁



2勺炸蒜蓉(小火炸至金黄)、1勺生蒜蓉、4勺生抽、1勺半香油、2勺蚝油、1勺醋、半勺糖、少许香菜和小米椒圈混合均匀即可。





黑椒酱

适合牛肉类




热锅冷油,爆香洋葱粒;倒入一碗调好的黑椒汁(3勺黑胡椒粉、4勺生抽、2勺海鲜酱和1勺糖),煮沸后加入少许水淀粉勾芡,关火盛出即可。





韩式甜辣酱

适合猪肉、鸡肉及素菜类



取一小碗,放入2勺番茄酱、3勺韩式辣酱和半勺生抽,倒入2勺雪碧调开即可。





干碟

可作蘸酱后,调和口感



将3勺辣椒面、2勺孜然粉、1勺白胡椒粉、1/4勺盐、1勺熟白芝麻和1勺花生碎拌匀即可。



* 烤肉蘸酱后,可搭配生菜、黄瓜条、胡萝卜条、甜椒细条和蒜片等蔬菜食用,可以解腻。








好春光不如吃一场,

梦里烤肉香。




如果现在的你,有点馋……

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也许有一天 我再把它说给你听


简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)