双皮奶怎么做的更滑嫩,老西关培训师傅告诉你

老西关2018-09-02 06:43:04

 

说道牛奶甜品就不得不说他的代表美食——双皮奶了,双皮奶的制作不算复杂,但是技法十分讲究,要做到滑而不腻,这样才能赢得消费者的认可。老西关牛奶甜品加盟项目的推出,很多对甜品感兴趣的创业者纷纷来考察,加盟不断,也有的加盟了牛杂又加钱学了牛奶甜品,这可忙坏了培训部的李师傅。

 


牛奶和蛋清的比例要掌控好,要不然会影响口感,李师傅边操作边讲解这比例,加盟商们有的记录有的用手机拍下视频,以备后面的练习只用。

 


只好的牛奶只要要凉过之后在丰富蛋清,也要过筛让够干更加爽滑,培训师傅和加盟商合作完成了两次过筛的过程,大家一边观察,一边熟记这些步骤和小的窍门。



经过了两次过筛之后,就要分在每个小碗里面,准备上锅蒸了,上锅蒸之前这些细小的步骤要做到位,这样才能整出爽滑的双皮奶。



每份双皮奶不需要盛放过多,作为常用的牛奶甜品的青花瓷碗,只需要到花纹处即可,这样既美观又能节约成本,对于经营来说十分划算!

 

 

 

分装好之后,要把每个小碗上盖上保鲜膜,这是为了让双皮奶表面看起来更加光滑,不过在上锅蒸之前,在保鲜膜上扎几个小孔,这样更容易熟。老西关双皮奶为了营造出爽滑不腻的口感,会加入淡奶油,这样口感更好,而且更加香醇,有着淡淡的奶油的味道。每个加盟商尝过之后,都纷纷点赞!