没想到一碗泡面还有二十种泡法!你肯定没试过

腾讯大申网2021-09-22 13:59:25

说真的,对于这二十碗泡面,都算是泡面里面的精华。从小到大好像只吃过纯泡泡面的我们,这次一次性集合教你二十碗泡面的做法,让你一次性打开无数个新世界的大门!

接好了,这可是纯干货!


叉烧面


打卤面就是一碗像家一样的味道




食材:

泡面一包、五花肉一斤半、鸡蛋7个、红枣10个、生姜小半个。胡萝卜小半根、西芹一根;生抽150ml、老抽150ml、糖60g、冰糖200g、香叶2片、干辣椒2个、八角1个。

步骤:

西芹、胡萝卜、生姜切片,备用。五花肉去皮,放入平底锅煎至金黄;

锅中放水,放入煎好的肉、调料煮。之前煎肉的油锅,放油,将西芹、胡萝卜炒软,倒入煮肉的锅中。

煮大概三小时,叉烧肉就好了;

叉烧面一般会配溏心蛋,做好叉烧,煮半熟蛋;

放进叉烧汁水里浸泡8小时以上,让蛋充分吸收汤的味道,也是配面的绝配;

熬了猪骨汤,将面放进去煮熟,放了爱吃的笋干;

将做好的叉烧切片,摆放在面碗里,也可根据个人爱好配上海苔。


打卤面


打卤面就是一碗像家一样的味道




食材:

泡面一包、鸡蛋1个、黑木耳5朵、干香菇5朵、青菜适量、色拉油适量、食盐1/4茶匙、酱油3汤匙、鸡精2g、葱5g、八角1个、水淀粉小半碗。

步骤:

黑木耳,干香菇全部用水泡发,青菜洗净,泡发后木耳和香菇切粗丝备用;

泡发的同时,锅里烧水把面煮熟,放到一边过水备用;

锅里油烧热,放入葱花和大料把锅爆香后,大料捞出,下切好的木耳,香菇炒熟;

锅里放足量水,再调入酱油和盐;

小火焖20分钟后,水淀粉勾芡,将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花,青菜下入锅内煮熟,最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。


番茄鸡蛋拌面


对于每个人都是一个记忆,酸甜爽口




食材:

番茄250g、泡面一包、鸡蛋2个、葱姜15g、油适量、盐1勺、糖半勺、芝麻油少许。

做法:

把番茄切成小粒,小葱与姜切末,鸡蛋打发;

热锅冷油,把鸡蛋倒入,炒好后盛出备用;

把葱末与姜末放入煸炒出香味,然后将番茄粒放入一起翻炒;

炒到慢慢地有汁水时,加入适量的盐,糖调味;

把炒好的鸡蛋也放入,翻炒均匀;

另起一锅,加入水,等水烧开后把面条放入煮熟;

捞出盛入碗中,趁热拌入适量芝麻油;

把之前做好的番茄鸡蛋浇在面上,即可。


臊子面


自己做的料更足更丰富,吃起来超满足




用料:

泡面一包、五花肉150g、黑木耳15g、胡萝卜25g、豆腐干100g、面粉280g、水140g、甜椒115g、葱少许、蒜一瓣、姜1片。

步骤:

黑木耳提前泡好切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块待用。甜椒切丁,葱姜蒜都准备好(喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒);

大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火,倒入肉翻炒1分钟;

加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒,调入盐,炒至肉上色;

然后加入100ml水,煮至浓稠收汁后倒入所有配菜;

炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟,出锅前调入鸡精,撒上葱花,盛出待用;

锅中水烧开后煮面至煮熟;

面条煮好后捞出,把做好的汤浇在上面就可以了。


炸酱面


这是一碗源自北京有情怀的面




食材:

泡面一包、甜面酱适量、肉末150g、鸡蛋1个。

步骤:

鸡蛋打散备用,肉末取出解冻备用;

肉末入锅炒香,盛起备用;

鸡蛋入锅炒碎,加入肉末和酱,炒到酱微稠;

锅中入水,煮沸,加入面,煮大概7分钟,捞起备用;

在面中加入适量酱,搅拌均匀,开吃!


鸡丝凉面


干巴巴的鸡胸脯肉在这个时候反而变得美味了不少




食材:

泡面一包、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、芝麻酱2勺、酱油2勺、醋3勺、白糖1勺、葱1段、蒜2瓣、花椒油1/2勺、麻辣油1/2勺、料酒1勺。

步骤:

芝麻酱两大勺、醋三大勺、酱油两大勺、白糖一大勺,混合搅匀,再加入葱花、蒜末、花椒油和麻辣油,调成料汁;

锅内烧开水,加入面条,煮至九成熟捞出,迅速冲凉至完全没有粘液,沥干水分;

黄瓜切丝,鸡胸肉加葱段、料酒煮到熟透,晾凉撕成细丝;

捞出面,摆上面码,浇上调料,最后按口味淋上适量辣椒油即可!


酱拌面


这是一碗可以任人自由发挥的面,美味到停不下来




食材:

泡面一包、甜面酱80g、鸡蛋1个、黄瓜1根、水150ml、肉糜50g、冰糖30g、豆芽150g、大蒜头1瓣、麻油35ml、湿淀粉少许。

步骤:

准备好所有的食材。黄瓜去皮切丝(或刨丝),绿豆芽焯水断生;

肉糜用一点点的生抽和淀粉腌制15分钟,待用;

先把鸡蛋炒熟,铲碎,盛出待用;

锅中放少许油,放入剁碎的蒜末煸香,加入腌制好的肉糜,煸变色,再倒入甜面酱,翻炒片刻;

加水煮开,倒入炒好的鸡蛋碎煮开,少许湿淀粉勾芡,淋少许麻油增亮,盛出冷却待用;

锅中加水烧开,下面条煮开,捞出放在冰水中激一下,捞出沥干水分,淋上麻油搅拌均匀,冷却待用;

盘中码上冷面,周围码上自己喜欢的配菜,再浇上一勺拌酱,搅拌均匀。绝对让你狼吞虎咽!!


菌菇面


不想吃肉但想吃鲜的时候,非这碗面莫属




食材:

泡面一包、蟹味菇60g、胡萝卜3/1个、西兰花50g、蒜适量、生抽2茶匙、香醋2/1茶匙、白糖少许、芝麻酱1茶匙、麻油1茶匙。

步骤:

材料准备好;西兰花撕小朵,焯至断生捞出备用,胡萝卜切丝,蒜切末,蟹味菇切自己喜欢的大小;

锅里烧开水,放面条下去煮,一边煮一边用筷子拨动,以免粘连,煮好后,捞出放入凉开水中侵泡一会,彻底凉透;

锅里烧热油,爆香蒜蓉,放蟹味菇大火滑炒,调入1茶匙生抽,烹出香味,盛出待用;

将侵泡过的面条捞出控干,调入一茶匙麻油,挑散,再调入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖;

倒入芝麻酱拌匀,最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝,完成!


咖喱面


咖喱的另一个完美升华




食材:

泡面一包、鸡蛋1个、盐1小勺、香葱5g、油5g、调味鲜2g、咖喱5g。

步骤:

起油锅,将鸡蛋打入,煎成荷包蛋;

放清水和咖喱,放点盐入味,烧开;

同时起锅将面条煮断生后,放入汤锅;

撒入调味鲜和香葱;

淋上香油即可出锅!


酸辣汤面


酸辣爽口的味道才对




食材:

泡面一包、油1汤匙、葱1段、生抽2汤匙、醋1汤匙、胡椒粉3/1汤匙、红椒1个、香肠适量、煮蛋1个、木耳适量、盐2g、芝麻油适量。

步骤:

炒锅倒油,油热后放入葱和香肠炸出香味后放入适量的水;

水沸后下面,放入木耳,大火煮开,随开随点入少许冷水,煮至面条无白芯;

碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油,拌匀;

将碗汁倒入锅中,搅拌均匀即可关火盛出,完成!


南阳虾面


鲜虾被油升温后,这味道让人垂涎欲滴




食材:

泡面一包、小米椒2根、虾10只、鸡蛋2个、虾米10g、食盐适量、花生油2茶匙、葱10g。

步骤:

所有食材洗净切成段备用,鲜虾去虾线,剥壳,去头,将虾脑全部取出备用;

锅中加入花生油烧热,放入准备好的虾脑炸香,盛入碗中备用;

锅中留底油放入葱花、姜片、煸香,加入纯净水,盖好锅盖煮开;

汤煮沸后,放入打好的蛋液,放入处理好的鲜虾关火;

另起一锅倒入清水烧开,水开后放入面条,煮熟;

将煮熟的面条盛入碗里,倒入炸好的虾油和小米椒碎,完成!


牛肉拌面


这是牛肉面世界里的干货,这一碗包你吃的舒心




食材:

泡面一包、牛里脊200g、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、醋适量、姜两片、花椒少许、料酒适量、耗油少许、淀粉少许、细香葱1把、大蒜适量、黑胡椒适量、芝麻酱适量、辣椒油适量。

步骤:

牛肉切成小丁,加酱油,黑胡椒粉,料酒少许,盐,淀粉,用手抓匀,腌制半小时。芝麻酱加油调开,加醋,盐,加蒜泥,辣椒油拌匀备用;

锅里热油,加花椒和姜片炝锅,炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒,直到变色出汁即可;

煮锅里水开后放入面条,煮两三个开锅即可;

煮好的面条捞出过一遍凉水,然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出,加入酱料和调料,少许香葱,可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等。


秋葵面


秋葵在这碗面里扮演了顶梁柱的角色




食材:

泡面一包、秋葵200g、海鲜(个人口味选择海鲜种类)300g、食盐适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、香菜适量、冬菜适量。

步骤:

秋葵去头去尾切成丁,海鲜解冻之后用少许盐、胡椒粉、料酒腌制片刻;

锅里注入适量清水大火烧开加入秋葵,把乌冬放入一起煮片刻,然后加入海鲜略煮至断生;

调入少许盐、胡椒粉、芝麻油,放葱花、香菜,最后加上少许冬菜即可熄火。


砂锅面


砂锅做出来的面,比一般锅做的,更好吃




食材:
泡面一包、白菜400g、食盐6g、鸡精2g、葱20g、姜10g、料酒10ml、芝麻油10ml、胡椒粉2g。

步骤:

葱切段、姜切片,加足量的水、料酒、葱、姜,开锅后转小火煮沸;

放入切好的白菜煮10分钟;

放入面条再煮3分钟,出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。


海鲜咖喱炒面


海鲜和咖喱的美妙结合,让你一口忘不掉




食材:

泡面一包、鱿鱼圈适量、大虾4个、海参2个、洋葱适量、酱油适量、白糖1茶匙。

步骤:

锅内加入适量水,放入面条,将面条煮熟捞出待用;

大虾去壳和虾线,海参提前发好,鱿鱼圈洗净备用;

锅内倒油,放入洋葱炒香;

放入海鲜翻炒,再放入面条;

加入白糖,然后加点水让面条入味,最后加入酱油翻炒后即可出锅。


素面


食材单一可吃到嘴里也是满嘴留香




食材:

泡面一包、小白菜150g、食盐适量、调和油适量、生抽适量、胡椒适量。

步骤:

准备好材料,青菜洗净备用;

锅里倒入水,大火烧开后放入面条煮熟;

倒入清洗过的青菜,大火煮开,搅拌均匀;

碗里放入盐、香油、生抽和水做成汤料,撒上香葱;

将面盛出,放入碗内搅拌即可!


豆角熏肉面


焖出一碗美味




食材:

泡面一包、扁豆500g、熏肉150g,醋2茶匙、食盐4g、酱油1茶匙、植物油30ml。

步骤:

将豆角去筋掰成3到5厘米左右的段,清洗干净,熏肉用温水洗过后切片;

锅中加入植物油,放入切好的熏肉进行翻炒,待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒;

待豆角炒变色后加盐翻炒均匀,加入开水,水抹过豆角;

锅中水烧开后,盛出一小碗备用,然后将蒸格放到豆角上面;

在蒸格上散上面条,大约蒸2分钟左右,打开锅盖,将预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上,面条大约蒸3到5分钟左右关火;

面条焖熟后,将准备好的醋和酱油倒入面条上,然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可!


酸辣凉拌面


不由让人想起来重庆的凉面,不容错过




食材:

泡面一包、小白菜1颗、醋适量、蒜3瓣、辣酱适量、香油5ml、香葱1颗。

步骤:

香葱和蒜切碎,小白菜洗净,锅里烧开水放小白菜焯熟捞起备用;

然后下面烫煮一分钟,捞起过凉开水;

把煮好的面装一个大盘,倒入醋、香油、辣酱、香葱、蒜、小白菜一起拌均匀即可!


咖喱鱼蛋虾面


这就是麦兜常吃的那碗“鱼丸粗面”




食材:

泡面一包、海虾5个、乌鱼蛋3个、油豆腐3个、小青菜1颗、小葱1颗、姜1片、油适量、盐适量、咖喱粉1包、鸡粉适量、白糖少许、胡椒粉少许。

步骤:

鲜虾用剪刀剪开背面,挑出虾线(即黑色的虾肠)剥去虾壳。虾壳及虾头(别丢弃)用碗盛起,虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味;

小青菜洗净,去掉老叶,对半切开。葱洗净叶子切粒,葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片;

用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开,放下干面条,保持中火,煮面的过程中可以烹调汤料;

另起一锅放适量油烧热,把虾头、虾壳倒下爆炒片刻,放进姜片,加上2碗水,遮上锅盖保持大火焖煮片刻;

捞起虾壳虾头、姜片,丢弃,倒进咖喱粉,葱梗段,加上鱼蛋、豆腐泡以及虾仁;

锅里的面条捞起,过一下凉水,倒进碗里,用煮面条的水焯一下小白菜;

汤汁煮5分钟左右,加上盐,鸡粉和白糖,拌炒均匀;

食材摆在面条上面,剩余的汤汁淋在面条上面即可!


牛肉面


这碗牛肉面才最正宗




食材:

泡面一包、牛肉1块(个人喜好)、小青菜1颗、食盐适量、卤水适量、香菜适量、小葱适量、辣椒油适量。

步骤:

卤牛肉切成块(随意切,什么样的块都可以),小葱切末,青菜洗净备用;

把卤水过滤后倒入锅中,加入牛肉块,大火煮开,小火再煮5分钟;

青菜下入开水锅中煮熟捞出备用,下入面条加少许盐煮熟,捞出放入碗中;

加入煮好的牛肉汤,牛肉块、烫熟的青菜、切碎的葱花,香菜和辣椒油即可!



文 | 蒋慢慢