长在田间是草,吃到肚里是宝!这些野菜,你吃过几样?

古董古玩鉴定交易平台2019-04-09 11:01:18


很多生长在田间地头的野菜,因为影响作物生长而成了杂草,其实,有很多野菜是可以入药的,在民间有时候更是一种美味,可以说是一种健康食品。今天,就说说这53种可以吃的野菜,看你吃过几个?


1.曲麻菜
味苦、性寒,有清热解毒之功

吃法:春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

2.苦脉菜(苦荬菜、苦碟子)

治阑尾炎,肠炎,各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,胸、腹痛,黄水疮,痔疮。

吃法:春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

3.黄花菜(忘忧草)

补虚下奶,平肝利尿,消肿止。镇静,利尿,消肿。

吃法:新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒的,然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。

4.蒲公英(婆婆丁)

清热解毒,消肿散结。

吃法:可生吃、炒食、做汤、炝拌,包饺子或包子。

5.马蜂菜(马齿苋)

清热解毒,凉血消肿,止菌痢。

吃法:取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后,下沸水锅中焯透,捞出,用清水冲洗两次,洗去粘液,将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上,淋上香油,拌匀。

6.荠菜(地菜)

性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。

吃法:包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。

记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

7.燕尾菜

性凉,味甘苦,具凉血止血,解毒消肿痛等。

吃法:可用来做火锅和炒食。

8.小根蒜(小蒜)

蒜能通阳散结、行气导滞。对降低血糖有益。

吃法:有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

9.刺儿菜(刺刺芽)

刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。

吃法:酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。

食用注意:脾胃虚寒而无瘀滞者忌食。

10.山苜楂(山麻楂)

具有清热解毒,清热利水的功效。

吃法:山苜楂可以凉拌,可以炒食。通常多被大家用来包包子,包饺子,包馄饨。

11.地肤(扫帚苗)

强壮,利尿,明目,有溶解尿酸作用,适用于尿酸过多的疾病,尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎,清热明目作用。

吃法:凉拌,包饺子、包包子。

12.灰菜

具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。  

吃法:经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。

13.苋菜(西甜骨)

贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生。 

吃法:凉拌,炒,做菜饼,包水饺,做烫菜,做粥,淹咸菜。

14.野艾蒿

散寒止痛,温经止血。用于少腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血, 衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮。

吃法:鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃,也可以凉拌,煮粥或煎汤,可以煮鱼头汤。

15.苦碟子(满天星)

清热解毒,排脓,止痛。治阑尾炎,肠炎,痢疾,各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,胸、腹痛,黄水疮,痔疮。

吃法:拌苦菜、苦菜扣肉。

16.榆树钱(榆钱)

利水,通淋,消肿。治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣。《本经》:主大小便不通,利水道,除邪气。

吃法:榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

17.铁苋菜(血见愁、海蚌念珠、叶里藏珠)

铁苋菜性味甘凉,清热解毒,明目利咽,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。治疮痈肿毒,蛇虫咬伤:鲜铁苋菜适量,捣烂外敷。

吃法:与苋菜食法差不多。

18.猪毛菜(刺蓬)

主治平肝潜阳、润肠通便、高血压病、多病、眩晕、失眠、肠燥便秘。

吃法:凉拌猪毛菜。

19.刺槐花(胡藤花)

止大肠下血,咯血,又治妇女红崩。

吃法:烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

20.车前草(车轱辘菜)

主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

吃法:车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。

21.水芹菜(水英、细本山芹菜、牛草、野芹菜)

清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

吃法:炒香干丝,炒肉丝。凉拌水芹菜。

22.菊芋(鬼子姜)

其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。

吃法:煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。

23.蕨菜(龙头菜)

清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

吃法:滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜。

24.小叶落藜(小叶灰菜)

具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

吃法:经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。

25.黄须菜(碱蓬菜)

降血糖降血压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等。

吃法:包饺子、包子、做菜。脾胃虚寒,久泄者勿食。

26.茵陈蒿(绵茵陈)

清热利湿。治湿热黄疸,小便不利,风痒疮疥。

吃法:吃包子、团子做馅;掺进玉米面蒸窝头,还可以清拌豆腐。

27.扁蓄菜(猪牙菜)

①利水通淋用于湿热淋证,可治疗泌尿系感染、结石、血尿等。

②杀虫止痒 可治疗蛲虫等寄生虫病。亦可煎汤外洗治疗皮肤疮疹、瘙痒。

③治赤白痢,黄疸。无湿热水肿者、体弱津液亏损者不宜服用。

吃法:扁蓄粳米粥。扁蓄不宜多用,多服泄精气。

28.木戽(三叶草)

治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。能帮助减肥,还能预防冠心病。

吃法:拌花生米、蚕豆瓣,腌制咸秧草,秧草不能晒得太干,可保持一定水分,按一定比例加盐,施以泡菜。因属渗利之品,故不宜久食多食。

29.芡实(鸡头子)

主治止烦渴,除虚热,生熟都适应。小腹结气痛,则煮食根。慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。

吃法:芡实多用于熬粥或制作汤羹食用,亦可碾磨成粉后制成糊状食用。滋补男人的汤粥——莲子芡实粥疏肝理气,固摄乳汁——香附芡实粥芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

30.酸梗儿(酸溜溜、鱼腥草)

有清热解毒的作用。

吃法:根可凉拌,也可炒着吃。


31.苜蓿(苜蓿草、幸运草)

清热利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。

吃法:菜馍、包饺子、凉调、味道好极了。

32.地梢瓜(瓢瓜)

益气,通乳,清热降火,生津止渴。中药治气血亏虚,乳汁不足,咽喉肿痛,津伤口渴;外用治赘疣。

吃法:地梢瓜秋季采集其嫩果实,可生食、也可用开水烫过凉拌。

33.野荞麦(天荞麦)

清热解毒,活血散淤,健脾利湿。用于咽喉肿痛,肺脓疡,脓胸,肺炎,胃痛,肝炎,痢疾,消化不良,盗汗,痛经,闭经,白带;外用治淋巴结结核,痈疖肿毒,跌打损伤。

吃法:叶炒野荞麦;荞麦饼、荞麦面条、荞麦面馒头、荞麦煎饼。

34.马兰头(紫菊、阶前菊、鸡儿肠、马兰、竹节草)

清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

吃法:马兰头豆腐卷、香干马兰头、凉拌马兰头、划炒马兰头、凉拌马兰头、马兰头汤。

35.椿菜

具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精、开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等。

吃法:可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。

36.薄荷(银丹草)

可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

吃法:炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。

37.莼菜(马蹄菜)

临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

吃法:凉拌马蹄菜,或蘸作料吃。

38.景菜(土人参、救命草)

具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。

吃法:景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用。

39.菊苣菜(油麦菜)

清热解毒;利尿消肿。主湿热黄疸;肾炎水肿;胃脘胀痛;食欲不振。

吃法:嫩叶可以炒食、做汤或做色拉,可生食凉拌,涮火锅等。

40.龙须菜(益母草)

清热解毒,利尿,止痛。治小便淋涩,黄水疮。

吃法:鸡汤龙须菜,香油拌龙须菜,龙须菜炒肉丝,凉拌龙须菜,姜丝炒龙须菜,龙须菜炒肉丝,龙须菜拌金针菇,鲜菇炒龙须菜,八方龙须菜,泡菜拌饭,金银蛋炒青菜,彩椒牛肉串,什锦火锅。

41.马蓝

有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。

吃法:炒马蓝头:沸水焯一下,捞出切碎,鸭蛋打入碗内搅匀,油锅烧热,下葱花煸香,倒入鸭蛋煸炒即可食用。

42.富国菜(番薯叶)

具有健脾胃、益气力等保健作用,清热解毒和滋肾润肺的功效。

吃法:食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养。

43.魔芋(雷公枪)

能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,起到解毒、防治癌肿的作用,如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

吃法:酸辣魔芋豆腐,香辣魔芋烧鸭,木耳芥末魔芋丝,番茄魔芋虾球,泡椒烧魔芋,经典川菜魔芋烧排骨,枸杞魔芋排骨汤,剁椒魔芋,咖喱魔芋豌豆,甜辣黄瓜拌魔芋,魔芋玉米。

44.人参菜(土人参、土洋参)

对糖尿病有一定疗效,煎液可治疗红眼病。

吃法:食用嫩梢,宜炒食或作汤。

45.香麻叶(苦麻叶、黄麻叶)

叶作蔬菜用,味甘甜,具有清热凉血之功效。

吃法:宜炒食、作汤或火锅。

46.紫背菜

具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。

吃法:食用嫩梢,叶片润滑、茎部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味。

47.罗勒(九层塔、金不换)

健胃,促进消化,利尿强心。  

吃法:是一种难得的香料,通常我国的卤制品中都经常用它来提味增香。

48.紫苏(兰香)

有解表散寒、行气和胃功效。

吃法:用作蔬菜或入茶。

49.遏蓝菜(苦芥子、败酱草、瓜子草)

茎叶入药,可治胃炎、子宫内膜炎、肺痈、丹毒、疔疮、目赤、白带和瘀血腹痛,能清热解毒及排脓消肿。

吃法:将幼嫩茎叶摘洗干净,沸水焯熟,冷水过凉,捞出后挤去水分,切段放入盘中,加各种调料,即可食用。另外,也可将幼嫩茎叶腌制咸菜。

50.费菜(土三七、救心菜、救心草、回生草)

饮用后可高效抑制失眠、心悸、烦闷、加糖饮用口味更佳,除降血压外,还可解除酒醉头痛。

吃法:费菜无苦味,口感好,烹调方法可炒、炖、煮皆可,是一种很有前景的保健蔬菜,费菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶,茶水色、香、味俱佳。

51.附地菜(伏地菜、鸡肠、鸡肠草、地胡椒

吃法:主要是药用。

52.枸杞菜(枸杞头,枸芽子,甜菜头)

能清虚热,补肝肾,明目,降肺火。

吃法:凉拌、热炒、煲汤均可,味道鲜美,营养丰富,常食有与枸杞子类同的保健功能。服用枸杞菜暂时停吃牛乳和其他乳制品。

53.桔梗(包袱花、铃铛花、僧帽花)

宣肺、利咽、祛痰、排脓。

吃法:酱桔梗菜,凉拌桔梗,桔梗黄豆煲猪手,桔梗牛杂汤,桔梗胡椒牛肉汤。

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来源:大连日报等

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