一个北滘人私藏的老店觅食攻略...

顺德正嘢2020-10-20 16:42:22

食好嘢!玩好嘢!

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旧时交通不便

足力所至,人气聚拢的北滘镇面

不过方寸之地

怀着良心努力营生的街坊小店

就像一个个节点

镶嵌在人们的生活轨迹

吃不腻,因为已成习惯

不忍说,因为每一口都是私藏的记忆

店与店之间来回走动不过数十步

却让人有走过街头岁月长廊的错觉

来份“高龄”牛杂

每天早上8:00

街后居民楼下的小档口

开始陆陆续续地迎来了不少人

不同的身份,却都为了同一锅“珍馐”

排队是这里的风景

打包是这里的日常

一锅汤汁沸腾了20年

就像这门前的客流一样热络


随便一个客人平均“食龄”

都有8-10年之久


他们爱“混酱”

通用语言是“来一盒牛杂”

“加菜,加萝卜面筋或是鱼蛋”

这些都是熟客们的习惯

就像你问北滘人会去哪里吃牛杂

他们也会习惯地回你说

“那去阿信牛杂吧!”一样

那是一种不由分说的默契

指路tips

北滘南源商业街顺昌鞋店斜后方

烧鹅界的傲娇大叔

有一只烧鹅

它身上带着港台味

烧它的老板特别傲娇的认为

只有主角才能烧出故事

所以他觉得慵懒的儿子们

大概永远不会懂“凯富烧腊”其他分店

和老爸的“凯富烧腊(北滘店)”之间

究竟差了点什么

那是一种原始的感觉

烧鹅的皮酥脆香口

肉块大而多汁

它的吸引力则表现为

一到午饭时间

仅有的10张大桌

很快便座无虚席

只见门口的员工高呼唱单

橱窗里的伙计抡刀快砍

端汤的阿姨在厨房大堂间来回往返


老板却永远是店里一股清流

因为他是气氛的调和剂

偶尔开开员工和食客玩笑

或者被员工和食客开开玩笑

12个年头就过去了

指路tips

中山公园公交站直入150米左右

做个面蛋碎了一地

别误会,这里的蛋碎一地

那真的是用了很多蛋的意思

因为碧江荣记云吞面店里

无论是面条还是云吞皮

都是用鸭蛋加面粉和成的

又滑又嫩的全蛋面普普通通

却跟以前小时候妈妈常说的

“你饿吗?给你下碗面吃”的味道

如出一辙


清澈的猪骨汤底

飘着线条分明的面

没有好看的金黄色和浓烈的碱水味


却多了几滴的纯正的麻油香

以及星星点点的韭黄

吃一口

人一下就被拉近了遍地金黄的田间

嗅到了麦香,看见了鸭子戏水

足已把城市的喧嚣抛诸脑后 

老板的冰箱藏有宝藏

手工焖的牛腩就是其一

一整锅连汁放在冰箱急冻入味

第二天才会拿出来卖

这是厨艺够料真正懂吃的人

才深谙的吃法

小小的面店东西不多

一筐鸭蛋

一锅牛杂

一台机器

一块招牌


一份匠心,仅此而已

指路tips

北滘市场斜后方巷口直入20米

树荫不大足以乘凉

“情不知所起,一往而深”

一碗蔗葛马蹄水

卖着卖着

成了今天的“大树头甜品店”

看似无心

却碗碗跟着街坊的需要走

很多时候来这里吃甜品

会看见很多街坊邻里过来打包

还有摩托车搭客仔过来接外卖

其中最受欢迎的

当然是大树头的四大头牌

蔗葛马蹄水

海带香草绿豆沙

花生红豆沙

和香滑芝麻糊了


有时候即便太阳再猛

远远看见巷口那棵大树

想想将要吃到的老式糖水味

一股清凉感就会瞬间由心底而生

究竟是树荫带来的

还是大树头甜品店带来的

答案可能是缺一不可吧

指路tips

北滘市场正对面巷口直入100米左转

每个我们记忆里的城市

都藏着这些老字号品牌

同时他们也藏在我们自己心里的收藏夹里

既是我们最爱的味道

也是我们最熟悉的骄傲


你的私人珍藏老店是什么呢?

欢迎在评论和我们分享一二哦~