铁锅牛杂丨曹大勺作品

湘菜人微报2020-08-28 13:28:40

一年六期 全快递 两日达



来源:《湘菜》杂志

编辑:微报老王

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>主料:牛肚200克,牛肠200克,牛黄喉200克,牛血200克。

>调料:盐、味精、鸡精各10克,豆瓣酱100克,山胡椒油10克。


>制作方法:

1.把牛杂洗净去脂肪,解刀备用,入高压锅15分钟

2.放入豆瓣酱煸炒,加入牛杂,高汤煨制

3.牛血打底,装入煨好的牛杂

4.撒上葱花,芝麻,上桌即可


>特点:香辣可口,回味悠长 

>价格:49元/份

备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。


●大厨有话说

牛肚即牛胃,是补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒。牛血可以益气补血,健脾胃。


制作人:谢争

餐饮企业:曹大勺


—The End—


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要求:

1、菜品制作所需原料、配料、调料,必须精确到以克为单位。

2、菜品制作方法,需步骤紧凑,流程清晰。

3、菜品特点,以及制作时的注意事项。


注:以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登,无需费用。

请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片

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