美食电台广州上下九小吃(下)

好物语2020-03-25 13:29:05

文/猫十一

本期电台主播/阳阳


喜马拉雅FM的节目:《天涯客美食季之一人一味》。

天涯客,无所不在的相逢。这一季相逢在广州的小吃中。



   直接点击音频可以收听   




旧时,广州西关一带就有“百步之内必有小食”的说法,许多风味独特的街头小食就是这样一直流传至今。而你想吃到正宗的东西,一定要睁大眼睛,因为说不定在某处毫不起眼的角落,就有让你意想不到的小吃。猪脚姜和陈添记就是这样的两处地方。


1
肥妈猪脚姜

猪脚姜在上下九的一个巷子里。猪脚姜又称“姜醋”,这是广东最具特色的女人滋补食品,味道独特,营养丰富,别说女人爱吃,连男人也忍不住诱惑。这一家小店曾上过《舌尖上的中国》,不知道大家有没有印象?它的煲外面有一层厚厚的黑色铠甲,就是在煮猪脚姜的时候,黑醋加猪骨骨胶原等产物泄出来结成的一层外壳,像是穿了一层黑色的铠甲,看到这个煲,你就没有找错地方。猪脚姜7元/碗,碗内有煮蛋一个、老姜几片、猪蹄一块。酸酸甜甜,吃后就像美酒下肚,神清气爽,脸色红润。



2
陈添记


顺德自古就是出了名的鱼米之乡,顺德人喜欢吃鱼,也善于吃鱼、精于吃鱼,顺德菜中各种各样的鱼类做法、吃法令人称绝,故也有‘食在广州,味在顺德’的美誉。顺德陈添记只卖三样小吃:冰冻鱼皮、猪肠粉和艇仔粥。最出名的是爽鱼皮,用鲩鱼皮来制作,做好之后冰冻着,很爽口,加上花生、芫茜以及上浇的酱油芝麻,味道一流。不仅老广州人喜欢,很多香港、澳门的游客都特意赶过来品尝。


3
宝华面店

在上下九,还有其他很多老广味。在顺记冰室旁边,一家老牌面店:宝华面店。十足的广式风格,来上一份鲜虾云吞面。汤鲜面弹,配上酸萝卜,绝对让你赞不绝口,而且人均15元左右。



4
林林牛杂屋

在十甫名都,有三间一样名字的牛杂屋,请注意:正宗的林林牛杂屋在十甫名都一楼,它的门面会挂一横额:本牛杂屋是从对面搬迁过来的。虽然三家店的牛杂由同一个师傅熬制,但论到历史、经营模式,还是这一间最为正宗。小小的店面,不过才两三平方米,满满的一碗萝卜牛杂,萝卜入味、牛腩味足,再加上海鲜酱、蒜蓉酱、辣酱,萝卜牛杂3元一碗,净牛杂一碗5元。不仅超值,足以让你吃得无限满足。

作为路边店铺,牛杂屋没有枱凳椅桌,只能当街端着碗、拿着签、站着吃,或者边吃边走。然而这才是最正宗、最原汁原味、最贴近牛杂意义的吃法。


广州有句俗话说:走遍上下九,唔使四围走,就是说这里应有尽有,不用去别的地方都可以。尤其饮食行业食肆林立,成为了“食在广州”的真实写照。来到这里,就像是打开了广东民俗的一扇窗,想了解广式美食,从吃入手就是最简单的一种方法,也是最快乐的一种。


有位美食家说:对人类而言,发现一道新菜比发现一颗恒星还要伟大!也有人说:什么都是假的,吃到肚子里才是真的。所以,那你还等什么,赶紧来吃吧!



食在广州 | 上下九小吃


天涯客官方电台

让我们将跟随旅行达人的脚步

一起品尝城市美味


天涯社区+猫十一美食手记

*

喜马拉雅FM 


平淡生活,不忘诗与歌




美食电台第一期:美食电台|猪油捞饭,小时候的味道

美食电台第二期:美食电台|广州上下九小吃(上)