【美食指南】秦皇岛吃海鲜最强攻略

福颐游学2020-09-15 14:27:21



脱离了时令,再好的食材也没了灵魂。

虽说咱秦皇岛一年四季都有海鲜,

但很多人还是钟情于春季海鲜,

经历了一冬“休养”,

个个肥美鲜嫩!

每年春天,

秦皇岛人就正式开启了“炫富”模式!


小编为你准备了各种攻略

小编负责宠你

你就负责吃吃吃!




去哪儿买?

01

河东桥头

市场

地址:秦皇岛市海港区河北大街东段

02

港城

市场

地址:海港区东环路

03

马坊

市场

地址:民族路151号

04

孟营

市场

地址:峨眉山南路与庐山路交汇处附近东南


05

百姓

市场

地址:海港区先锋路张庄小区附近


06

北戴河

草场中路便民市场

地址:北戴河区草厂中路79号


07

天桥

市场


地址:秦皇岛市海港区民族南路鸿祥公寓北


怎么挑?


螃蟹


1、看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形,这是最简单的辨别方法。还有一种不尖不圆的,就是传说中的“二胰子蟹”,是还没有跟公蟹交配的母蟹,也正是肥美的时候。


2、肚脐凸出来的一般都膏肥脂满。
3、提起蟹体时蟹足坚硬很难捏动的最肥满。

4、看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳。


5、将螃蟹翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强。

6、掂重量,相同大小规格的,哪个重哪个肉就多了。

皮皮虾


1、脖子上带白色“王”字的是母的;皮皮虾第三对足各有一只小腿的为公。

2、透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线。


3、看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活。
4、捏皮皮虾的头,越硬越好;

5、看重量,同样大小重量越大越好。


小编再给大家介绍两个民间偏方,一是看皮皮虾螳螂一样的两个大爪,比较小的,就带籽!二是把皮皮虾挨个竖起来,让其呈“拱桥”状,如能马上回复原状的,就是好皮皮虾。

蚬子


1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。

2、轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的,也可能说明不太新鲜。


3、捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好。

4、闻一闻蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不是太新鲜,起码其中有很大一部分已经不新鲜,这样的一定不要购买。



扇贝


1、选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。


2、如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。


3、在繁殖季节,还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢?老渔民打了个形象的比方:公扇贝就像是猪身上的瘦肉,而母扇贝则像肥肉。



鱿鱼


1.鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

2.鱼头与身体连接紧密,不易扯断。



3.优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧。

4.按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。

5.优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小正好。



怎么做?

海鲜买好了,怎么吃?咱秦皇岛的海鲜只有两种做法,一种是蒸煮,一种是其他做法。小编先把蒸煮的时间表奉上~

蒸煮海鲜开锅后还需多长时间
序号海鲜名称开锅后还需时间
1海螺两分半钟
2小海螺一分半钟
3海蛎子3分钟,个大延长半分钟
4扇贝3分钟,个大延长半分钟
5蛤蜊3至5分钟
6皮皮虾7至8分钟
7螃蟹10分钟
8八爪鱼头12至14分钟,爪5至6分钟


其他……什么爆炒、煎炸、火烤,小编就不限制大家的想象力了!也欢迎博爱的吃货粉丝们把你们的海鲜吃法心得分享给大家呦~

来源:爱秦皇岛

海鲜就酒,越喝越有!

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