一煲牛杂,一把剪刀,陪着街坊10多年...

佛山吃货部落2019-06-11 14:27:26





成长到现在

每个人都走过很多地方

看过很多美景,作为吃货

也吃过很多美味。可最最想念的

还是街角这一碗牛杂


我总会和初来乍到佛山的朋友说

来到佛山

如果你没有吃过一碗牛杂

就等于还没有进过佛山的大街小巷



在佛山的街边小店

或是某个转角的巷口

时常会有一档香味四溢的牛杂档



他们没有豪华的店面

也没有过度热情的招呼

他们只是静静慢火炖煮这一煲市井风味



在东方广场附近

有一间寄居在居民楼下的小档口

它环境简陋,座位拥挤

但每天为它而来的人依然络绎不绝

『闻记牛杂』


闻记牛杂最早在燎原路的财经学院

后来搬到了青云街

无论去到哪里

都依然吸引着一班忠实拥趸!



一煲牛杂、一把剪刀

就这样陪伴着街坊10多年了



炎热的下午

“咔嚓”~味蕾就这样被清脆的剪刀声唤起



牛杂基本上2.5-3块一串

素菜也就1-2块

几串牛杂,几份青菜,一支维他奶

10来块就已经很满足了~



一碗牛杂,一支维他奶

简直是这里的标配!



牛杂的各个部位全都被剪成大小相仿的小块

然后用竹签串起来

“老板,牛膜、牛心、牛草肚、牛筋

都给我来一份”!



“自己去隔离加酱啦”

这里的酱比外面的多,而且都是秘制的

麻辣酱是这里的招牌,但不会太辣

而且cat妹就最爱这里的咖喱酱




牛膜


牛膜不是经常能吃到

吃起来很爽口弹牙

但一串的分量有点少

cat妹通常都会来“双飞



牛心


牛心焖得好腍好入味

弹性十足

就算不用蘸酱也依然满口牛香



牛筋


这里的牛筋焖的很腍

吃起来很软滑,弹牙

和其他的不一样~



猪红


除了牛杂,通常会加一份猪红

嫩滑的猪红蘸点招牌麻辣烫

绝对加分!



面筋+豆卜


面筋和豆卜是牛杂的搭档

每一块都要吸足牛杂的汤汁

一口下去,浓郁的汤汁充满整个口腔!



有时候一个城市最吸引不是什么山珍海味

而是这种地道的市井风味

有时间的话

我们一起找回这充满佛山回忆的味道吧



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