美食盘点!泉州人最爱吃的海鲜家常菜,你全都会做吗?

海丝印2020-02-12 15:45:46


俗话说:靠山吃山,靠海吃海,

身处于海边的泉州人民来说,

吃海鲜就是一个家常事,

今天和小编盘点一波,

你平常喜欢吃的家常海鲜菜,

是不是这些呢?



鱼 


用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,

加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,

鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,

选料精细,制作考究,皮薄均匀,

色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻,

是泉州地方特色的风味小吃之一。



海 蛎

全世界最爱吃,也最能吃出海蛎味道的,

就是福建人和台湾人了!

野生海蛎,

较之滩涂养殖海蛎美味远胜之,

其一是不腥,

因是个小,肉瘦不肥腴,

就象小家碧玉,卖相不艳,

但自有清纯资质,不张扬,少腥味。

其二是味香,

滩养海蛎虽肥美,

但白多黑少,所谓过犹不及。



土笋冻


土笋冻在泉州、厦门地区非常流行,

它源自泉州安海,兴起发扬于厦门,

是一种由特有产品加工而成的冻品。

它含有胶质,主原料是一种蠕虫,

虫身长二、三寸。经过熬煮,

虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,

其肉清,味美甘鲜。



在泉州地区海边深受喜爱,

尤其是蛏的汤汁,

蛏子,双壳纲竹蛏科海产贝类,

生活在近岸的海水里,

也可人工养殖,肉味鲜美。



竹蛏

蛏又名蛏子王,

为海产双壳软体动物,体呈延长形,

两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之名。

具有较高的营养价值,

现已开始大规模人工养殖。



花蛤

福建沿海地区人的家常便饭,百吃不腻,

花蛤,俗称“文蛤”,贝类中的珍品,

因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。



淡菜

淡菜是贻贝科动物的贝肉,

也叫壳菜或青口,蛋白质含量高达59%。

贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,

生活在海滨岩石上。



鲟分为菜鲟和红鲟两种,

菜鲟即是普通的鲟,

红鲟是处繁殖季节的雌鲟,也叫红膏鲟,

营养价值极高,对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。



虾蛄

有的地方叫皮皮虾,

味道没话说,就是剥壳麻烦,

虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品,

其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,

淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。



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