吃海鲜,正当时!4月份最好吃的海货在这里!

美食圈青岛2021-01-09 15:36:10

海鲜是青岛美食的一大特色

吃海鲜讲究时令

应季海鲜不仅味道鲜美

营养也最丰富

春天最适合吃什么海鲜?


虾虎

清明节之后,本地虾虎大量上市,价格稳定。虾虎营养丰富、汁鲜肉嫩,春季是其产卵季节,此时食用时机最佳。鲜活的虾虎壳色发青有光泽,捏起来结实不空的虾虎最好吃!

椒盐皮皮虾

材料:虾虎、葱、姜、蒜、黑胡椒粉、椒盐

做法:

1.虾虎放在清水里洗净,沥干水分。

2.葱切段、姜切片、蒜拍碎。

3.锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热,倒入沥干水的皮皮虾。

4.油炸30s后全部捞出再开大火,将油温重新加热到八成热。

5.将之前捞出的虾虎复炸1分钟出。

6.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香倒入事先炸好的虾虎。

7.根据个人口味加入椒盐和黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅。


海虹

清明和中秋前后海虹最肥,随便在哪买都一样的好吃。清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌会起到一定的杀除作用,还可增加海虹的香味~

酱爆海虹

材料:海虹、蒜蓉豆豉酱、葱、姜、蒜、食用油、糖、豆瓣酱、料酒。

做法:1.海虹买回来以后拿清水泡一泡,再用硬刷子刷一刷,清洗干净以后就可以直接拿来炒了。或者也可以先用开水稍微煮一下,这样青口的口就会微微张开一点。

2.葱斜着切段,葱白葱绿尽量分开;姜切粗一点的丝即可,大蒜6,7头拿到拍扁即可。

3.油烧热后,放入葱白、姜、蒜爆香,加入豆豉酱,翻炒出香味。

4.青口入锅,开大火使劲翻炒把酱炒匀,加入少许糖少许料酒。豆豉酱应该咸味很足了,够咸就不用再放酱油或盐了。

5.加入葱绿,炒至青口张开角度30度左右也就可以出锅了,不要炒的太久,太老了就不好吃了。

海肠

怎样选:必须要选个体粗大、壁厚、口感鲜美脆韧活的、蠕动得比较频繁的。

不能吃:海肠两端的毛刺和独立的内脏都不能食用,只能吃海肠的肠。

韭菜炒海肠

材料:韭菜、海肠、盐、醋、味精、姜、蒜、生抽、香油、水淀粉、胡椒粉。

做法:1.海肠买回来后,仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净。

2.海肠买回来后,仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净

3.海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿

4.锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅。

还等什么,小伙伴们

约上三五好友

一起开吃!

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