巷口 一卤香天下,红光小区内的无名卤味.NO.178

舌尖上的柳州2018-09-04 12:08:39

卤味一直都是柳州人最爱的美味,它以咸、鲜、辣等重口味为主,一般柳州人喜欢在吃粉或者吃夜宵的时候点几样来搭配着吃,就着几瓶啤酒便可以吃得酣畅淋漓!


对于混柳南片的小萝卜来说,红光小区可谓是众多美食的聚集地,很多人经常开车特地来这边寻味美食,什么阿芳米粉、飘香螺蛳粉、胜利烧烤、各类大排档等。这不,经友人的推荐,小萝卜又发现了一家好吃的卤味摊(如下图所示)。


它位于红光小区菜市内,老柳南区政府斜对面。从2008年营业至今,生意总是那么红火。见到周老板感觉人很是“亲朋”,对每一个顾客都像对待街坊领居一样热情。


他说他之前是厨师,后来便出来和哥哥嫂子们出来做卤味生意,由于卖的都是螺蛳、鸭脚等卤味,所以期间有不少买香精香料的经销商上门推销过,但周老板都一律拒绝!他说自己从厨师界出来就是因为看不惯一些商家的欺假行为,所以自己做吃的绝对要保证食材的原滋原味,哪怕少赚点,都要保证顾客们吃的安心!


(看这好生意,就知道味道如何啦)


说罢,周老板便热情招呼我们品尝他家的卤味,“鸭肠、鸭翅、鸭肾、猪脚”是我们这卖得最好的,卤汁是用十几种大料和祖传的秘制酱料熬制数小时而成,然后当天上午到市场里去买好新鲜鸭脚、鸭肾、螺蛳、鸭肠等新鲜食材,清水洗净后,用白酒、姜、醋和盐腌制去腥,再放入卤汁里去熬煮。


听着这么繁琐的工序,想必味道一定很不错。朋友说她最喜欢吃鸭肠,夹起一串闻了一下,浓浓的卤香味,一口送下,鸭肠很脆口,没有一点鸭的骚味,越嚼肠子的浓香味越发深沉,伴着卤汁的鲜咸,若搭配螺蛳粉吃,味道一定更赞!


猪脚也是很畅销的美味之一,皮脆肉香,经过数小时的卤制,卤汁的咸鲜已经渗透进皮肉的每一寸细胞里,连骨头都很是进味,直接上手拿着啃,很有嚼劲!


鸭肝是最让人惊喜的,原本以为內脏的部位会很腥,但是刚好恰恰相反,鸭肝一点鸭腥味都没有,绵软细腻的口感简直叫人吃了还想吃。而且卤汁渗透得很均匀,每一口都浓郁回香!

另外,还有螺蛳、鸭脚、鸭翅,就小萝卜采访间隙,老板就忙得不可开交,特别要鸭脚、鸭翅的顾客特别多。


连老板的儿子都忍不住诱惑,拿着鸭翅一个接一个地啃。


看着这一个个鲜红油辣的鸭架、鸭头、鸭肾在向你招手呢,还等什么,快来吃它个酣畅淋漓吧!



无名卤味摊

地址:红光小区菜市内(老柳南区政府斜对面)


小萝卜/文图

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