在潮州的365天,每一种味道都藏着一个人

村头铺仔2020-10-22 11:29:00


发现春天来了,是因为最近门口的花开出了三种颜色,奄奄一息的植物似乎突然得了起死回生药都活得特别灿烂。我是林阿嬤,今天来聊聊我的好朋友陈霓关于潮州味道的故事!

 

霓每次带我去市区,都不忘带我去吃几家店,有些是有名的老字号美食,有一些是鲜有人知的本地摊担。她会对我念起在这里遇到的几个潮州男生,每个男生都带着一种潮州味道。





镇记牛杂粿条:春光尚短温饱万岁


镇记排长龙已经不是新闻了,海内外游客都知道。我问,镇记好吃吗,霓说:划算不赖!




潮州的牛杂粿条基本水平都挺高。不喜欢热闹,所以霓几乎不去西湖那家。见过的镇记,潮州有4家,大家在最老的那家排队大概是怕被坑,或者考究正不正宗。其实味道差异不大,挂着前掌勺人的名号,哪个子孙愿意做难吃一点呢?


小扬是常常跟霓一起加班的男生,因为互借热点就熟了。他喜欢在7、8点之后跟霓一起去公司后面的那家镇记吃牛杂粿条。那时候店里还是热闹,只是不排队了!



大大碗都是肉是他们的共同爱好。小扬喜欢沙茶酱、霓喜欢辣椒酱,沾腻了就沾沾对方的好不好吃。坐在一起不抱怨工作,就是吃,南姜末吸入鼻孔打开食欲之门,豆芽爽脆跟肉一块儿吃不腻。



总是觉得,一碗大分量的镇记对于城市夜晚里的小职员更像是一碗鸡血,虽然工作永远做不完,但是有一碗镇记就能有满满鸡血!




陈桥炒冰:盛夏常聚笑声爽朗


夏夜一个电话,问哪呢?

“陈桥!”“哦,做吕静静!”

岭南的夏天,热浪延绵,躁动的小市场里冰刀翻滚。陈霓总是告诫我,女生不要吃太多冰,可是一说去潮州就嚷嚷着要去吃炒冰。


炒冰                                  什锦冰


亚克是地道的市区人,会带着陈霓等一群小伙伴深夜去吃炒冰、果汁冰、什锦冰、烧烤。因为年纪相当,总是聚在一起。他们一群人能坐在一起,大部分的原因都是谁谁又要出差了。芒果味最受欢迎,潮州炒冰不是纯冰,会搭配炸芋丝、番薯粒、鹌鹑蛋、花生米等,这些配料看似与水果冰一点都不搭,聚在一起却风味最佳。凉爽又香脆,炒冰极易化,吃上瘾时连最后融化的果汁都不放过。



亚克是个深夜觅食者,白天神龙见首不见尾,他说丽华也好,肥姨也好都是读书时的味道。霓只记得最后一次一起吃冰,他说“我要辞职了!”




绿茵路灌粿:秋忙中度过漫长岁月


加班吃饭不准点是霓在潮州那几年的日常,忙完了食堂常常关了。就会就近走到对门的粿条摊吃碗灌碗粿条或者面。



因为附近都是上班族,阿姨卖得也不贵,一干一湿10块钱,管饱!第一次来是跟前辈阿树出外景,回来一点多将就着吃。两个人坐在街边的小矮凳,膝盖都超过凳子坐得老远老尴尬。因为不熟也是尬聊着。



粿条过水后爽滑,沙茶跟花生酱一起拌着,霓第一次见这种吃法,学着阿树前辈叉开筷子的样子搅拌。看起来不知所以,吃起来清爽香嫩,配着珍珠花菜猪杂汤,不满足不行!



她总会微笑地跟我说,那天她抢着买单,被阿树骂,说她傻,领导会报销给他的。而她当时也就信了。她说,回想起来两个人不说话对着一碗灌粿条狼吞虎咽的样子真的又好笑又温暖。



新福里鸡煲:岭冬日短清淡治愈


霓说,第一次吃鸡煲是因为她忘记带钥匙,在门口坐了5分钟第一个想到的是他。阿武就是那个10分钟内到楼下的男孩。他说,去吃鸡煲吧!



阿武家住在新福里,楼下是全潮州最有名的两家鸡煲,位置在新桥东七匹狼那条小路拐进去,厨房和用餐似乎就土生土长在巷子里的,除了客人停的车就是桌台,不早来根本没位子,附近的大学生从桥那边专门租电车骑过来吃一顿,老板忙得没啥空搭理你!



潮州的鸡煲特别的地方是因为用的是砂锅,有些更讲究的店甚至会用土法炭炉加热。最著名的潮州砂锅粥大家都知道,砂锅鸡煲却只被少数本地人熟知。霓喜欢清淡,石橄榄鸡总是吃得很满足,点上爽滑的豆腐放鸡汤里煮一煮,什么孤独就都能治愈了。



她说,大冬天的喝一碗清淡爽嫩的鸡汤,虽然地方简陋,对面坐着个会给你夹肉的人,家长里短地聊。坐在城市的小角落里,一锅热腾腾的鸡煲吐着泡泡,夜市开始热闹起来。那一刻觉得潮州好美,她甚至想留下来了!




陈霓的故事断断续续,我也八卦过,“你可喜欢过其中任何一个?”

她笑笑,喜欢都是转瞬即逝的——

喜欢阿武大老远开着机车兜一圈夜间的西马路,告诉她,每天下午这里能从头吃到尾;

喜欢阿树总是会不小心多带了一份早餐叉烧包;

喜欢小扬嘴上总说去喝酒,却会带你去泡一壶工夫茶嗑一晚上瓜子;

喜欢亚克总是会把杏仁茶、芝麻茶都点满,你不喜欢的我就全包了。



这些,都是潮州男生的人情味。吃什么很重要,但跟谁一起吃更重要。



(本文图片部分源于网络)


有人说,喜欢一个人就是气味相投。

青涩的年代,没有香水;

喜欢就是喜欢他身上沐浴乳的味道,

喜欢他衣服上薰衣草洗衣液的味道,

喜欢潮州美食的味道也是,因为本真,

吃一次想一次,温暖人心!