广州美食的灵魂丨这7家推车档才是神一般的存在

广州吃货探店2020-01-22 09:02:57

在广州,装修精致、定位高端的美味餐厅多不胜数,但那些在街头神出鬼没的小推车档才是广州美食的灵魂


他们没有名字,更没有招牌,却凭借高人气和高口碑,一人一车纵横大街小巷十几年,成了广州吃货圈人人争相打卡的地方,也是老广们津津乐道的童年味道



洪德路鱿鱼丝


传说中神龙见首不见尾的洪德路鱿鱼丝,一般晚上九至十一点在文明路,十一点后移师宝业路。老板是同福路鱿鱼丝档主的徒弟,出师后独自推车行走江湖至今。



鱿鱼事先在家中压制好,经过刷油、烘烤、翻面等步骤,一只烤鱿鱼就出炉了。鱿鱼压制得十分透薄,风琴纹路清晰,色泽金黄



入口是满嘴的鱿鱼焦香,因为压制够薄,不用嚼,就能很快在嘴里化开。无论是作为小吃,还是下酒菜,这一片鱿鱼已经俘获附件街坊的心。



地址:越秀区文明路、海珠区宝业路


文德路车站牛杂


以前放学后,走过这里总会忍不住买一碗牛杂。小摊就藏35路车站后面小巷旁,庆幸现在还能看到阿婆熟悉的身影,在这里上学的朋友应该对这个婆婆都有印象吧。



阿婆卖牛杂已经30多年了,她家就住楼上,每天先把牛杂煮好,再搬到楼下推着小拉车卖,30多年,每日如是...



牛杂大部分都是2元左右一串。阿婆超级能说,即使算你已经吃过午饭,但很容易就被她“忽悠”,没忍住买下一大盒牛杂。牛脆骨,酥脆爽口,面筋很软很入味,酱汁不会太浓,经济实惠!



地址:越秀区文德路35路巴士总站侧


芳村无名烧腊档


在芳村中市,这间烧腊档藏得深,不好找。但酒香不怕巷子深,走入巷中,整条街最热闹最多人排队的就是它!



老板手起刀落,烧鹅即成片或块,绝不粘连。烧腊的卖相极好,皮色鲜亮,油色润泽,香味飘进鼻腔,勾得肚子里的馋虫不停地喊叫着。



叉烧表面覆着一层薄薄的油脂,恰到好处的半肥瘦比例,蜜甜微脆,真的好好味!



老街坊说,这家不是最便宜的,但却是最多人的。每天下午3点半开档,5点不到所有烧腊就能估清。档口虽然简陋,但街坊们络绎不绝,属于老广人独有的“斩料”文化,散发着黄昏后,市井人家的温暖味道。



地址:荔湾区芳村公交站牌后,中市外约新街七巷旁的小区内


阿婆牛杂


广州最牛的推车档就是这家阿婆牛杂。现在一、两个月才开一次,每次一开档就大排长龙,真是有钱也吃不到,小编至今都还没有吃到。



牛杂是用煤炉慢煮,每隔十来碗就会加入牛杂老汤,并用油兑上花生酱加入锅里,再放入大大块的红糖,慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出,这是几十年来的配方,引得大家边吞口水边排队。



牛杂用秘制的花生酱熬制后超级入味,老远就能闻到香味,里面有鱼蛋、牛杂、牛脆骨、面筋、萝卜等等。物美价廉,一碗也20元就够了。



阿婆的背已经很弯了,真是吃一次少一次。每次出摊的时候,凌晨就要起床去市场拿货回来,再把牛杂洗干净。阿婆说过:“自己吃不进嘴里的东西,也不能卖给客人吃,做牛杂,最重要是干净。"



地址:荔湾区芳村大道陆居路芳村市场后(近地铁芳村站B出口)


肥佬糖水


周门街的推车档,我只服肥佬糖水。肥佬叔一个人推着小车,便成了这个街道最受欢迎的男人。



3块5的糖水,哪里有的找?对,肥佬这有!一碗红豆西米露,每天新鲜做,熬得透彻起沙,料还足到让人开心。



其实,肥佬叔比他的糖水还要让人开心,每每路过都跟街坊打招呼,卖不完就不收摊,运气好还会多送你几碗。



地址:荔湾区中山八路周门街


芳姨猪脚姜


美食如云的西华路上,这一家推车档是伴随着夜色降临才出摊的。推车上只有一盏小小的灯,光线照着一大锅熬煮至黑色的猪脚姜。仅仅是从旁边路过,都可以闻到一阵阵极其诱人的酸香味道



10块钱一碗的猪脚姜,不贵,最适合秋冬天进补。



猪脚姜一入口的第一反应是酸味,过后甜味才慢慢涌现出来。醋的刺激会逐渐上升到鼻腔,层层推进,味道萦绕在颅腔,久久不散。



地址:荔湾区西华路司马街10号旁


冷巷萝卜糕


海珠前进路有一家开在窄巷子里的糕点店,老板娘很任性,每天下午4点准时开铺,开铺前就已经排了长长的一条队,所有糕点不到一个小时就全数估清。又是一家有钱也不一定吃的到的店。



糕点由以前的9.5,升到10块钱一斤,一斤大概有9块,料足结实,对于制作糕点,阿姨可是很有研究的。选择在这个时间卖,也是因为从制作到完成中,糕点在这个时刻最好吃。



萝卜糕甜甜咸咸的,很香口;芋头糕甜甜的,芋头味挺香的,芝麻糕相当香浓,很弹牙,韧性很好;姜汁糕的姜味刚刚好;红豆糕结结实实一块,分量十足;马蹄糕香软滑溜,里面的马蹄香甜爽口!



地址:海珠区前进路39号


由于种种原因,广州的小推车美食越来越少,坚持在做的已经寥寥无几。你还记得小时候吃过的推车档吗?你有多久没有吃了?不如一起找个时间去偶遇这些灵魂美食吧