为了吃这盘鸡爪,10个吃货有9个都走错了路

武汉美食攻略2018-09-13 16:23:12

“喂?你晓不晓得燕子屋里搬哪里克了啊?“

“搬到武泰闸克了,欠它屋里爪子了?“



"燕子是谁?”


此燕子非彼燕子,今天要说的燕子是一家刁子角落的美食。


15年前,“燕子”不过是街上一个不起眼的小铺面,从一个小门面到两个小门面,那时候还没几个人知道“新桥”这个藏龙卧虎的地方。但在武汉提到刁角美食,都不会少了它的名字。



不管是男将们打着糍粑的夏天,还是穿了两层加厚秋衣的冬天。燕子的生意一直没让老板操过心。每次一钻进新桥这条道儿,就知道今天一定能够安慰自己的肚子。



今年燕子屋里因为新桥的拆迁,正式搬到了武泰闸的万隆广场对面。没有正式通知,很多人为了这盘鸡爪都去新桥扑了个空。



老板为了让食客们能顺利找到根据地还特意建了个2个微信群。这随便一统计,就是900多号人。而不管燕子搬到哪里,闻香走路的吃货们总能顺利摸过去。



“她啊!就是闲不jù!”


燕子的老板是个地道的武汉家家。一口纯正的武汉话,典型的闲不住手,凡事都要亲力亲为才能放心。15年来,每天都过着雷打不动的美国时间。



下午1点半准时拉开序幕,团团转的一天要到凌晨3点左右才能结束。收拾完回家躺到床上,这时天都快亮了。但你看到老板时候,她永远都是精力充沛的忙前忙后。她女儿看着妈妈的身影说


“她啊,就是闲不住!”



去燕子的人也很杂,忙完工作的白领、加完班的西装男、穿着棉拖鞋的卷发小嫂子、带着金链子的拐子。各种不同角色形象齐聚一堂,却不觉得突兀,毕竟共同拥有的身份是——来觅食的吃货。



15年前的三剑客


毛豆、螺丝、鸡爪。十五年前,燕子就是靠这三剑客在新桥扎下了根。都不是什么高大上的材料,却是武汉伢心中最接近家的味道。




鸡爪


去一个店吃鸡爪,第一看的就是鸡爪剪没剪指甲。如果每只鸡爪都干干净净的被处理过,那么好感度就瞬间把我圈粉。燕子家就算一个。



燕子屋里的鸡爪很有意思,从来不提前卤,下锅之前都是白白净净的肥爪子。这诱人的颜色全靠师傅的巧手煮出来。为了保证入味软烂,下锅之前除了剪指甲,还要每只都在掌心宝的位置来上一刀。看来好味道,来不得一点偷懒。



除了软烂,她家的鸡爪确实是肥的没话说。不用啃,口口都是肉,吃起来毫无麻烦之感。因为软烂到嘴唇一抿,就轻轻松松入了肚。




螺丝


螺丝这玩意,现在的小年轻可能不太能get它的点。但在以前,这可是引口水的零嘴第一名。需要一根牙签,手套是不能带的。一定要吃到油腻腻然后把手指xuo干净才是幸福。



老板说,之所以现在螺丝没有以前那么受欢迎。主要是现在的螺丝都不够肥,过去的螺丝肉肥的美滋滋。看着电视慢慢吃慢慢xuo,不知不觉就见了底。




毛豆


毛豆跟传统的凉拌毛豆有所区别,燕子家的毛豆是炒出来的好味道。虽不必凉拌来的快,却更入味。喝酒的拐子最馋这一口“嘬嘬”的味儿,两件啤酒下肚,桌上的毛豆都空了五盘。



“这里的菜都不是靠摆盘的”


这里不是高端大酒楼,菜就像家里做的一样,道道都做了10几20年,没有摆盘,也不好看,但味道是最熟悉的。 




羊排锅


这羊排煲可是很有说头。说句大言不惭的,毫不逊色于专门做羊肉的店子。之前老板也尝试过用纯的羊肉来做,但觉得不够带着骨头的羊排来的鲜。反复改良终于有了这份羊排煲。



为了让羊排达到老武汉藕汤的那种惊艳,老板搞来了炭炉和大锅。有点类似煨藕汤用的“铫子”。盖子一掀开,闻者皆醉。



炖好的羊肉被送进后厨,这时候老板会撸起袖子开始把大锅炖好的羊排一个个夹出来,用作后面再次烧制。其实这个时候的羊排已经很到位了,肉连着筋,汁水饱满,轻轻咬一下就乖乖离开骨头,煞是美味。



之后再跟红心的胡萝卜大锅烧,羊排的鲜又一次被曝光。端上桌,肉香扑鼻。红心胡萝卜微甜,即使对羊肉不感冒的女生,也忙着摩拳擦掌跃跃欲试。




鱼籽泡泡锅


鱼籽泡泡烧豆腐可是个人较偏爱的一道湖北菜。它有那种一听起来就会变聪明的魔力。小时候妈妈总会说,多吃鱼籽多吃鱼籽。而鱼泡泡在嘴巴里“砰”的一声压扁的声音也是回忆杀了。



燕子家的鱼籽给的大气,大火翻出来不会散了形。收汁之后还在咕噜咕噜冒泡的时候最诱人,舀一勺汤汁泡饭才是听了头。




牛筋牛杂锅


牛筋牛杂锅是汉子们的必点项目。不管是冬天还是夏天,一个锅子足以。羊肉用红萝卜,牛肉则用白萝卜,这是最佳搭档。



QQ的牛筋和带着嚼劲的牛杂微微重口,吃起来容易大汗淋漓。也正是这样才能让吃货爽到心里。



老牌下饭神器,不是老饕不会有深感情


爱吃米饭的人,对燕子家的这几盘下饭神器真的是又爱又恨。爱的是确实分量实在味道到位,恨的是还没回过神来,就合着炒花饭吃了个肚儿圆。


第一个点评批评的就是这道烧蹦蹦。会不会吃,从这道菜就能懂个一二。老客人来都是闭着眼先来两份。



大腿的肉是最诱人犯罪的部位。先xuo上一口感受酱汁,再用舌尖把蛙肉撸下来。紧实的蛙肉在嘴里奔跑,可以说是神仙也不换的。



脆骨薯条别的地方还真吃不到,这是燕子的隐藏菜单之一。



炸好的薯条金灿灿,从“色”上就已经虏获了我的心。再和椒盐味的带肉新鲜脆骨一起大火翻炒。空口吃就能上瘾。



但如果这个时候再配上她屋里的黄金炒花饭,软软脆脆一起进了嘴。咸香的脆骨薯条和蛋香的花饭简直是默契到一个不行。



鱿鱼腰花可真的是一道“老杆菜”了,像我爸对这种就简直毫无抵抗力。



滑溜溜的鱿鱼花鲜的那叫一个美,在汤汁里面“糊弄”一下再扒两口饭。就算吃完让我再加两小时班,也毫无怨言。



老武汉的味道,坐在这里就可以重温


爱燕子的原因有很多,除了上面说的招牌菜。还有就是因为在这里,可以get江城最地道的的情怀。枯豆丝、炸春卷、汤包、臭干子、糊米酒......每一样都是武汉伢心中的老味道。



整齐排列的春卷排着队等着下油锅。



每天从孝感发车过来的枯豆丝,脆出声。



夹了肉的臭干子,扎实到怀疑人生。



撒着葱花儿的肉筋子一口一个香。



高档的餐厅确实吃过不少,但总觉得差些什么。而每次去燕子囫囵吞枣的时候,就像亮红灯的身体突然被充满了电。



可能是因为十五年如一日的勤快老板,也可能是因为那一抹江湖气。

才能让我吃饱了打着响嗝儿感叹:“还是在武汉虚浮啊!”



顺便带一嘴,进店还有福利等你哦~


丨店铺名片丨

【店铺名称】

江城燕子大排档


【人均】

60元


【营业时间】

周一至周日

17:00-02:00


【联系电话】

15172417865


【店铺地址】

武泰闸路特1号一层008号(万隆广场对面)


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出品:武汉十点半文化传播

编辑:熊小跳 摄影:黑白

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