牛佬牛杂汤:吃过牛杂喝过汤吗?

吃经surprise22019-05-20 19:05:04

    是牛杂汤没错,不知为何坊间以讹传讹说成牛羊杂汤,老板表示,从未卖过羊杂,招牌上写的也是“牛杂汤”。



    牛杂炆得够火候,肉软而不烂,酱汁很是入味,底部铺了一层酸萝卜丁加上汤上浮着的葱都是为去牛杂的腥味。


    所谓牛杂内容可能多少会有不同,我吃到的有:牛肚、牛心,和一节小肠。牛杂量比较足,个头也很大,牛肚给的相对多一些,韧韧的口感,牛心咬进嘴里还是带一点点味道的,牛肠不用说好吃也很奢侈了。一勺牛杂加酸萝卜配着着汤,一起入口是满足的味道。



    关于汤底,据说是用整副牛杂和羊肚一起熬制出浓厚乳白的汤。相对来说汤比较醇,胡椒放得也很适宜,去腥却并不刺激,汤底浓郁却并不腥。


(去过两次都是大排长龙,这次工作日下午五点半到店,不用排队有座位,仅供参考)

可选菜单:牛杂汤,牛三星,萝卜牛腩

价格:牛杂汤17元一碗

营业时间:上午9:00到下午2:00,下午4:30到晚上9:30

地址:荔湾区西华路市场对面金花直街126号(地铁1号线陈家祠)