芳村藏着的7家抵食店,最老那家火了30年......

羊城玩乐志2018-12-07 07:09:39





对于吃货来说

住在芳村,就是站在了食物链的顶端!

永远愁着太多东西吃

今天不知道宠幸哪家店...


 快消失的粤式名菜八宝鸭 

奇香楼

推荐指数:★★★★

地址: 五眼桥横街五眼桥市场对面

人均 ¥50



奇香楼,藏在横街窄巷里的苍蝇馆子,至今已低调度过了三十载。别看巷子静悄悄,每到饭点都会门庭若市!这里的老板娘很好人,会根据人数叫你别点太多,可以说是灰常耿直了。




店内的陈设还停留在90年代的风格。这家店最出名的八宝扒鸭,差不多消失的传统粤菜味道。去骨不割破鸭皮的高超刀工,繁复的制作功夫,从制作到成品上桌起码半天。



价格贵在人工费。普通用料,也卖不出很高的价钱,因此现在已很少餐厅食肆会做这个菜,我们且吃且珍惜吧。



将预先加工过的莲子、百合、薏米、栗子、白果、冬菇、咸蛋、瘦肉、糯米等馅料塞进鸭身内;焯水后涂老抽上色,轻炸走油7-8分钟;扎孔浸泡在汤汁中炖煮3小时以上。



端上来卖相不咋的,但切开扒鸭,里面的材料就会爆出来,香气随之扑鼻而来。皮薄馅靓,单手工功夫已经值给9分。




撕了点鸭肉配上馅料一起吃,鸭肉和馅料之间的味道互相融合。鸭肉酥软嫩滑,糯米香浓绵糯、味感丰富、肉汁鲜美。



小tips:

建议四人以上才来,因为这里的菜量大料足还便宜

八宝鸭最好提前预约,否则可能吃不到



 广州濒临失传的窝蓝肠粉 

窝蓝肠粉

推荐指数:★★★

地址: 东漖北路涌岸街自编15号(宝蜜园与醉观公园南门间)

人均:14元



相比起抽屉式肠粉,现在能吃到广州濒临失传的窝蓝肠粉实属不易,会做的人买少见少了。上世纪只剩沙河大饭店会做。



容姨学了这门手艺之后就开了肠粉店,坚持做了十几年,她现在已经81岁啦~~搬迁数次,但是食客一直都跟着来吃。




每天早上7点到9点,东漖北路的街坊都会去这里吃肠粉。十几年来,这已成习惯。容姨两手抓住竹篮两端,像玩杂耍一样快速进行360度的旋转。



就算是斋肠也好多料,肠粉好薄好透明啊!拉起来像纸一般透光,里面的馅料都会看的清清楚楚。跟抽屉式拉肠感觉很不同。窝篮肠粉看上去就有点嚼头。




花生、虾米、冬菇、肉碎、萝卜粒,看似平常的食物加起来,却有异样的化学反应。咸香爽脆,美味无极,一口就吃到几种食材,滑溜溜又烟韧的拉肠,软嫩又爽脆~




加蛋的更受欢迎,加蛋的口感超滑嫩。



 靠缘分才能吃到的牛杂 

阿婆牛杂

推荐指数:★★★★★★

地址: 芳村大道陆居路陆居市场内(近地铁芳村站B出口)

人均:18元




无惧世事变改还是越难越爱。尼份喺靠运气同耐性先可以吃到嘅牛杂,有钱都未必可以吃到。



阿婆从上世纪80年代末退休就开始卖牛杂,一直到依家。以前为帮补生计,就基本日日开档。




但年龄增长,就变得好任性,现在已经快90岁了。有时隔两三个月才开一次,基本上星期日开。现在开铺都是因为回馈大家都对阿婆牛杂的支持和想念。



阿婆的牛杂真对得起食客,选材好,滴配料都自己调制的,而且价钱不贵,二十蚊装到满。




因为阿婆年纪大,动作有滴慢,所以每次都係排咗两三个钟先吃到。有人说:11点排到2点才吃到,但竟然拿到仅有50的最后一个名额,已经好满足啦!!



隔壁档的阿姨很热心开了个微信群,只要阿婆要摆档就在群里通知吃货们。最近一次是3月11的时候,阿婆出来摆档~~大家都奔走相告




正所谓萝卜青菜各有所爱,偏偏就最爱这里的。汤汁放入黄糖熬煮,有点甜但是十分香浓。牛杂处理得好干净。入口的瞬间就被他的鲜香打败了!!!

小tips:

快点利用你的人际网入微信群啦,顺便拉埋瓜子我。


 街坊最爱的沙田乳鸽 

清心鸡沙田乳鸽店

推荐指数:★★★★

地址:荔湾区花地大道北20号(近花力会)

人均:58元




就算未到饭点,这里都一样好多人,而且这家乳鸽店很多地方都有。都算做起了连锁模式了~



全广州的前10强名菜!最好食的乳鸽,滔滔都支持!!



皮脆肉嫩,咬开就有肉汁加油脂渗出。外干内嫩就是这样!!!味道刚好,香脆可口。



师傅要清除鸽颈上的肥膏,下油锅前凉干鸽身,离锅前最后1分钟,不停地往鸽身浇沸油,才能做出皮酥肉嫩的乳鸽。




兽医吃货细分了猪的三十几种部位,味道惊人

华哥新鲜猪什精品

推荐指数:★★★★★

地址: 翠园道东朗沙洛新村427号(后门)

人均:55元



这家2006年开业的食肆,地段偏僻、环境简陋,藏于深巷,靠的就算口口相传的口碑红火至今。



要说这里的刁钻食材,别的地方还真不一定吃得到。老板原先是猪场的兽医,凭着对美食的追求,刀工的精湛,不断尝试后发现了三十几种的部位用粥水火锅来煮,超美味!



猪X筋、猪面肉、猪嘴角肉、朱鼻梁旁边一块肉....我比10个趣!!



粥水既可以解猪骚味,也可以令食材更嫩滑。还有比较少见的木瓜汤底,猪肉越滚越好吃!

小tips:

如果不知道菜单上那些猪肉都是些什么部位,就点招牌(废话)

除了猪肉,煎粽和萝卜糕都值得一试!


 火了30年的街坊大排档 

惠食坊

推荐指数:★★★★

地址:荔湾区石围塘茶叶巿场涌边
人均:28元



据说这里已经成为附近的街坊饭堂,这家毫不起眼的美食店在石围塘公交站出来,沿住河涌小路走大约10分钟才找到!




到了6点,不用半小时店里就坐满了。这么抵食的“私房菜”,其实芳村藏着很多~~!例如还有“玲玲美食”。环境就,都这样啦~正常饭店一间,不过味道不一般了!!



店内最火的菜,莫过于他的话梅猪手,酸甜可口。满满的胶原蛋白,好正!一咬,猪皮同猪肉就会离骨,焖得非常软烂~!



3个人3个菜,结账才87块!!炒菜15-30元不等,价格十分实惠,便宜到我都怀疑这个价钱会否亏本...难怪是街坊饭堂啦~!平靓正!


小tips:

周末节假日去要提早,否则就要等位啦。


 传奇炭火鸡煲,遍布广州8区 

榕树头叹佬鸡煲

推荐指数:★★★★★

人均:70元



榕树头叹佬鸡煲,在吃鸡爱好者圈中,恐怕也没谁不知道了。但是由于分店越开越多,品质难免有点参差。去芳村老店就绝对正宗味正啦~



虽然这家店不同钟巷九号鸡煲的亲力亲为做好一家店,而是选择了开分店,但依然不妨碍瓜子我成为老店的回头客。会有很多个下次~




讲真,鸡煲要配上大排档的环境才够风味!像北京路店略为古风的装修,好像总是跟鸡煲有点格格不入。



鸡煲一上来觉得size挺小的,后来吃着吃着发现锅底挺深的。用碳炉明火焖煮,将鲜味彻底“焗”出来,食材持续吸收汤汁的味道,做到越来越入味的效果。




吃了田螺鸡煲、水鱼鸡煲、九节虾鸡煲。第一口下去,味道有点咸,但是十分惹味。瓜子我本身喜欢咸和重口,所以非常喜欢。但是有很多人因为它咸而不喜欢╮(╯▽╰)╭



鸡肉很多很实在,可能事先炒过,紧实又滑嫩,咬下去多汁味浓;虾很新鲜,爽口弹牙,大大只的。



除了华丰伊面是必点,用来吸收汤汁精华,这是国际惯例啦!另外也可以尝试加入猪肠粉!!滑滑的口感,吸汁效果也是杠杠的!记得要先吃完鸡在加面~

小tips:

一定要去老店,或者二店,最好味。一般人齐才给入座。


芳村肯定还有很多很多很多好吃的

所以那你心中的街坊饭堂又是哪一家?

来源:大众点评等网络


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