小时候最喜欢吃的一种小吃,现在仍能吃出幸福感

香香美食2021-10-07 13:19:31

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酥皮糖糕

对于吃货而言

美食带来的幸福感是不言而喻的

它不必有多高大上也不必很精致

常常是一个小吃就能让人幸福满满

比如这个在街头常常见到的糖糕

一口咬下去随着酥脆裂开的声音

绵软香甜就一股脑涌进了嘴里

一个下肚从里到外都透着甜蜜

哪一天想吃你会专门去买几个尝尝吗?你更在乎的是味道还是回忆?欢迎在评论区留言。

在郑州的街头巷尾里总能看到糖糕的身影,它看似普通却在人们的生活中扮演中不可或缺的角色。每天上班下班路过时,买上几个边走边吃,心里顿时多了不少甜蜜。

位于管城后街附近的这家小店并不难找,隔着老远就看到了酥皮糖糕的门头。宋师傅夫妇俩是驻马店人,1986年来到郑州后就开始制作经营糖糕,至今已有三十多个年头。

每天一大早,宋师傅夫妇俩就开始忙碌了,一个负责做,一个负责炸。看着一个个糖糕在热油中上下翻滚,慢慢变成了诱人的金黄色。出锅之后稍稍控一下油,就被等在一旁的食客收入囊中。

刚出锅的糖糕,拿在手里还有些烫。吹开表面的热气,迫不及待一口咬下去,就听到了外壳酥脆裂开的声音。脆脆的外壳下是绵软的馅料,入口热乎香甜。

咬开之后,就能看到里面缓缓流淌的馅心了,砂糖经过高温油炸之后融化在馅料里,不稠不稀刚刚好。一口咬下去,嘴巴里都是浓浓的香味,恰到好处的甜多吃也不会腻。

宋师傅说制作糖糕一定要用烫面,这样吃起来口感才会软和有嚼劲。但制作烫面也绝不仅仅是用开水和面那么简单,对温度和时间的把控则需要多年累积的经验。

面皮很讲究,馅料也不含糊。要想馅料香而不腻,就需要加入面粉,据说面粉的加入能很好地吸收白糖融化后形成的汁水。把面粉和砂糖,按照三比一的比例混在一起就可以了。

晾凉的面团揪下一块,拿在手中迅速拍平填入一勺馅料,收口揉搓几下,再拍成一个薄薄的圆饼丢进锅中。师傅手速极快,看的吃货眼花缭乱,糖糕在锅中炸上五六分钟就可以捞出控油了。

刚出锅的糖糕色泽金黄,一个个圆鼓鼓的泛着油香。糖糕表面有着丝丝的裂纹,刚碰到就扑簌簌往下掉渣。轻轻掰开,热乎香甜的气息就窜了出来,一入口就化作甜蜜融化在了舌尖。

小店面积不大,一直追随的食客却不少。在这里除了可以吃到糖糕,还有菜角、炸麻团、炸麻叶、炸馓子等小可爱们的身影哦。如果哪天路过了,不妨买上两个尝尝。

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