广州地道炭炉火锅,够烫、够味、够气氛!!冬天就该这么吃~

广东美食2018-09-10 12:22:30

冬天啊!要说吃什么最爽!那肯定是火锅啦!还特别是“炭炉火锅”。今天,给大家盘点广州那些地道的炭炉火锅,让你们的胃暖暖的~~

01

钟巷9号

无名炭炉鸡煲档就火了起来,但依然非常低调,钟巷9号是其全店唯一的地址标识。

还不到六点,外面的塑料凳和简陋的桌子已经坐满,天一擦黑,老板娘麻利地端出一锅锅炭炉鸡煲点起,食客脸上无不映着被炭火烧红的期待。老板新鲜宰杀的清远鸡斩件落煲,老板娘立刻端上椒圈豉油和大碗姜葱蓉。铁锅中的鸡香稍一外泄,已经忍不住吃点姜葱蓉来热身准备。

经过焦急的8分钟,耐不住越发香浓的肉香,果断揭锅而起,一举拿下一块9.99成熟的鸡肉醮上姜葱蓉入口……

鸡味浓郁,肥而不腻,鸡骨硬而脆!无名火起的鸡煲究竟其特色,就是一个鲜字——汤底完全由双倍分量的清补凉再加入三倍分量的去核红枣滚出,不能更赞!

地址:

 荔湾区恩宁路钟巷7-9号


02

清心炭炉

“清心”最出名就是羊肉煲,不熱气又野味~羊肉全部都用新鲜羊,不带一点冷藏味,全部现点现斩,十分新鲜。

现点现斩,一煲有一斤羊腩,炸支竹、马蹄、一份生菜。羊腩用柱侯酱和秘制酱料加入大蒜爆一下再放砂煲中加入高汤开焖。

配搭清甜马蹄,羊肉的鲜味马上被提出,而且马蹄同竹蔗做汤底,既清甜又辟臊清热。

羊肉肥中带瘦,蘸一点店家准备的甜酱、蒜蓉辣椒酱和腐乳酱,好吃得不得了。

地址:

海珠区南华中路(近解放桥脚) / 海珠区江湾桥南怡安路153号三楼


03

正味美食城

这里出品的羊肉煲不只是新鲜,而且还根据客人口味推出两种不同汤底——清汤和酱爆,供人选择。有辣有唔辣,总有一款适合你!

最重要的是,无论是哪一种一种汤底,都非常到位地带出了羊肉的鲜香!喜欢尝试新口味的,不妨去试试。

地址:

海珠区南华东路509号(解放桥脚)


04

百家熟食店

广州超出名的一间宵夜店。羊肉超嫩,不骚不重口!酱味浓郁的煲底自然要有大蒜、冬瓜、炸芋头、炸支竹,分外和味!户外炭火羊腩,气温大降最好朋友。星火,烘手,羊腩煲摆上炉头只要稍微滚滚,蘸着店家自调的酱料到淋软入味!

刚上锅,羊腩皮肉相连,再煲个十几分钟,这时皮肉已吸满酱汁,软而不烂,特别惹味。这里还有炸芋头,也是不错的选择,吸收了汤汁的精华,好吃又饱肚。

炉、老街,斩刀剁落砧板之声,材料在瓦煲炭火之下香气四溢,酱味浓郁的煲底自然要有大蒜、冬瓜、炸芋头、炸支竹,分外和味!

户外炭火羊腩,似乎是气温大降的最好朋友了。星火,烘手,羊腩煲摆上炉头只要稍微滚滚,蘸着店家自调的酱料到淋软入味!

刚上锅,羊腩皮肉相连,再煲个十几分钟,这时皮肉已吸满酱汁,软而不烂,特别惹味。这里还有炸芋头,也是不错的选择,吸收了汤汁的精华,好吃又饱肚。

地址:

越秀区大新路339号


05

大乡里羊肉

开了二十几年,每年只开8个月,8月开到次年的5月。最夸张的时候整条蓬莱路停满小车,都是坐路边来吃大乡里炭炉羊肉煲的。和普通羊肉店斩件煮不同,是将整只羊放到羊汤里浸熟。

客人下单后,大厨再用海鲜酱、柱候酱,加入大葱爆炒,再放进加了羊汤的瓦煲里,一滚就能入口。

醮着配有干柠檬叶的酱料,不油腻,啖啖都是鲜得漏油的羊肉香。

地址:

广州荔湾区蓬莱路70号


06

邦记牛杂

牛杂新鲜不多说,重要是价钱实惠又料足,一煲里面有牛肠、牛肺、牛肚、牛蒡、萝卜等,焖得很软很入味。

爆香过的羊肉在瓦煲里嗞嗞作响,喷出阵阵热辣辣的肉味儿。身后北风冷冰冰,身前火炉暖粒粒,又是冰爽又是火热。这是属于老广州的时光。

地址:

员村二横路南


07

福临门

位于珠江新城的独栋别墅,树林环绕、临江夜景、环境非常幽雅!

椰子鸡汤底好清甜,养足了300天的清远鸡做料,鸡味浓厚,入口爽脆,脆得来又够嫩,嫩得来又不会腻!

地址:

天河区珠江新城猎人坊12栋


08

九记牛腩牛杂

牛腩牛杂煲,好和味,肉类好淋,原味或加沙茶酱都好吃,配盒冻柠檬茶,不能更正!但是会越吃越咸咯,受不了。

随着汤水的沸腾,牛腩和牛杂不断浮沉,使得香味四散,让人食指大动。

夹起一块牛腩,单凭拿着筷子的触感便知道肉质已软,吃在口里,很是嫩滑入味,咬着也不会担心牛腩塞在牙缝的感觉难受。

加点了蒜苗芫茜手捶牛丸牛柏叶,都不错哦,标配的黄金串好吃,这样狭小的一家大排档,经常被吃货攻陷,店家服务却仍是很热情。

地址:

海珠区前进路基立村站


09

刘醒炭炉

牛杂煲要好吃首先第一花椒八角味一定不能重,否则会抢过牛杂本身的野味。

发觉老板是个美食家,他在牛杂煲里面放了一样好普通的东西就带出了牛杂本身的野味!

天气不太冷吃牛杂煲,天冷吃羊肉煲。广州少有的炭炉边炉,重温经典,吃出电磁炉给不了你的怀旧。

地址:

海珠区昌岗西路花城D03铺


10

肥妹牛杂

一直都很喜欢这种风味,打火锅之余配支亚洲沙士汽水一绝,这里的出品很实在,味道不错,份量较足~酱油调料都是用支装的,不过配菜价格稍微有点贵。刚入口牛杂味道非常浓,原汁原味!

地址:

荔湾区陆居路19号

不吃到流汗流泪流鼻涕怎么能叫打边炉?