回茂名的第一件事,就是吃吃吃!

大名城事2021-01-07 10:13:08

在粤西,有这样一座城市

她是中国南方最大石油炼化基地



昔日城市的伤疤——油页岩矿坑

现在摇身一变成了“好心湖”

美得堪称广东的马尔代夫



她是全球最大的罗非鱼生产基地

占全球产量的1/12



她还是“中国水果生产基地”

盛产荔枝,龙眼,香蕉等多种水果

三华李更是透过互联网+享誉全球



她有特色民俗“年例”,热情待客,壕无人性

龙虾,鲍鱼,鱼翅应有尽有,怎么贵怎么来



她是非珠三角地区GDP长期第一名

全省排名第七



她就是美丽的滨海城市——茂名!

或许在大多数国人心中

她以南方最大的石油化工基地闻名遐迩

但在我心中

她是那座在《魅力中国城》美食环节中

31分实力碾压十堰的海滨城市

于是,趁着回家一趟,我约上小伙伴

开始了我的觅食之旅



请刚上车的小伙伴抓好扶稳

本车直达吃货的天堂

▼▼

前方

高能

敬请

深夜

阅读


早餐


鱼片粥·肠粉·籺·猪杂汤


籺(he,家乡话读@,英文读音),多以糯米粉制作

是一种传统的茂名小吃


除了薯包籺,还有寿籺

菜包籺(又叫芥菜包)

木薯籺、艾籺、簸箕籺

灰水籺、古粽籺











肠粉


肠粉是广东茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。


肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。



茂名的粉皮炒鸡赞,厚薄均匀,嫩滑又带点Q弹

一口吃下去,满满都是家乡的味道






拉粉


拉粉的配料是胡萝卜粒和葱花

如果加入香菇和马蹄

会更加丰富拉粉的层次感

将拉粉夹入口中

嗯!这就是小时候的那种香油味道



牛腩粉


我对牛腩粉的爱可是一发不可收拾。软烂的牛腩,入口即溶,搭配微辣的酱料,还有柔软的河粉,一口肉一口汤加上一口河粉,简直是美味又满足。最重要的是茂名的牛腩粉分量十足,不高的价格就能品尝到地道的名小吃,这一定是众多吃货们的最爱了。





蘸一点辣椒酱

牛腩的香味和辣椒酱的热烈在嘴里混合

就可以满意地嘬下一大口河粉了




食惯嘴粉皮


食惯嘴粉皮是从信宜传来茂名的,

因其薄透,软韧的特点受到食客青睐



淋上韭菜油和酱油,洒上大量芝麻

粉皮在阳光下透着金色的光泽

一口嘬进嘴里,便只会说可以可以



猪杂汤、鱼片粥


脆肉鲩鱼片粥的鱼片爽脆,入口弹牙

鱼骨粥的鱼骨更加爽口好吃

嚼碎了咽下肚,会觉得整条鲩鱼的鲜味都在里面了



茂名的枸杞叶猪杂汤是一道特色菜肴

粉肠脆弹,枸杞叶微苦

是清热去暑的最佳汤品




小吃


凉粉·牛杂·四海鱼蛋


凉粉


茂名夏天的骄阳能把人烤干,什么最解暑?肯定是手工制作的凉粉了。


就是我们小时候吃的那种凉粉

据说是用真正凉粉草做成的

清清凉凉,非常爽口



化州牛杂




当剪出来的牛杂铺满一整碟,浇上些许酱油,

搭配味道香浓的牛骨汤便可上桌




牛杂都很新鲜,嚼起来都是嗦嗦声



牛筋和牛肚,有种咬脆骨的感觉




四海鱼蛋


美味的咖哩鱼蛋,是风靡一时的街头熟食,这种鱼蛋用油炸过的,外层金黄色,吃时常伴以辣椒酱或甜酱。一般的鱼蛋档有辣味与原味两款鱼蛋以供选择,辣味鱼蛋通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加热,原味的鱼蛋则会泡在清汤中加热。



喜欢吃鱼蛋是从何时起的呢?

我想应该是小时候看了星爷的《食神》

那时候起就对咖喱鱼蛋、牛肉丸之类的情有独钟了

吃上一碟加了番茄酱,辣椒的咖喱鱼蛋

感觉小时候的满足感又回来了




正餐


·扣肉饭·化州香油鸡·水东鸭粥


扣肉饭


正宗的扣肉饭

是用柴火烧制的扣肉

金黄的外表,卖相十足



皮是爽脆的,肉很入味,肥肉多的最为味美

肥而不腻,百吃不厌

这才是真正的扣肉饭




化州香油鸡


皮脆肉爽,油香四溢

构成了我孩童时代对白切鸡的最初印象

然而漂泊在外的我

怎么都吃不到满意的白切鸡了




然而茂名的香油鸡

却能满足我对白切鸡的一切要求

香油鸡摆盘后淋上自家榨的香油

佐上少许芫荽,便可上桌




如果用这些炸好的香油浇淋在一碗白米饭上

即便没有佐菜

一样能下饭

而且香不可言



水东鸭粥


白切鸭杂爽脆弹牙,其中最爱鸭肠,处理得很干净




鸭粥入口即化,齿颊留香

鸭肉爽滑微韧,嚼来回味无穷

若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料

更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致

上几盆鸭粥,斩上一碟鸭,再加一碟青菜

三五知己花上个三四十元就可以大快朵颐

实乃人生一大乐事也!



夜宵


机修厂田螺·化州糖水·

炭烤生蚝·乙烯烧鸡


如果说非要用一首歌来形容我对茂名夜宵的感觉

我只能想到这么一首歌


“我虔诚爱你

以灵魂骚动你

骚动到有乐器奏到心扉

我全神看你

以灵魂来抖气

感觉多骚灵

以无边温柔吻你”

——张敬轩《骚灵情歌》



那些最地道的美味

或奔放热烈,或温润可人,或浓油赤酱,或极致鲜甜

一到华灯初上

便开张迎客

去满足茂名人挑剔的口腹之欲


机修厂田螺


机修厂田螺据说一开始就是在机修厂三角路口,往公馆方向的路边上,每晚档主夫妻俩会骑着一部三轮车来开档,一般借用沿街大厦内凹处来摆摊,车上还有糖水和啤酒,满足夜宵所需,颇有吃田螺的氛围。这几年来,打着机修厂名号的田螺档开得全市都是,也分不清到底哪家才是正宗。


但其实哪家都差不多。这些炒田螺,除了加入常用的紫苏和葱段等香料,所用的油也并非普通的的花生油,而是烧鸭油,炒出的田螺,汁液饱满,带有烧鸭的香味。




如果不喜欢田螺,也可以选择炒海螺



化州糖水


化州糖水对茂名来讲,意味着什么?

俗话说:世界糖水在中国,中国糖水在广东,广东糖水在化州

言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水

甚至标榜世界






炭烧生蚝


茂名也算近海,夜宵总离不开海鲜

其中的生蚝更拥有无出其右的地位

茂名的炭烧生蚝店也是成行成市



新鲜的生蚝撒上一点辣椒圈和蒜蓉

然后加入少许水

以最大限度地保持生蚝的原汁原味




仅需一只生蚝便可充盈整个口腔,任生蚝的鲜香在口中流淌



乙烯烧鸡


鸡肉串、鸡皮串就吃得多了,现杀的鸡串成串来烤还是第一次听。经过了20分钟的路程,我们来到乙烯厂旁边的一条路上,路边正是所说的那家店,周围也没有其他亮灯的商铺,只有远处乙烯厂烟囱上的火焰无声地燃烧着。


档主帮我们选了一只四斤的鸡,

放血脱毛切件串肉一气呵成,

放上路边的烤架上烤起来

等了将近半个小时

四斤的鸡被做成一半辣一半不辣的鸡肉串上了桌



靠近就可以闻到五香粉和炭火的味道



鸡肉外皮烤得香脆



里面嫩滑多汁



后记


我们这次两天吃了20+家茂名特色小店,

前来出胃的5位小伙伴全部饱到上心口,

人均也才104.5!

我们就算用上所有的胃也才吃了个冰山一角

大家总说茂名是座工业城市,

可我觉得它简直就是吃货的天堂!

每次我说要回茂名

其实我的意思是

我想回去吃捞粉 拉粉 牛腩粉 猪杂汤 鱼片粥 艾籺 菜包籺 寿桃籺 绿豆籺 木薯籺 高州薯包籺 灰水籺 原味簸箕籺 芋头簸箕籺 电城蚝炸 鱼炸 陈皮鸡翅 豆芽粉 卤水鸭头 鸡肠粉 胜记酱面 夹李子 阿花阿笑鱼蛋 猪红麦菜煲 杂鱼煲 蚝仔煎蛋 白灼濑尿虾 葱香蟹 清蒸多宝鱼 蜂蜜小米糕 豆饼角 梅菉炒粉 生炖腩肉煲 凉粉草 清补凉 爆皮王番薯 化州牛杂 化州香油鸡 信宜食惯嘴 水东芥 羊角炸鸭 水东鸭粥 白切卢鸭 白切鸭杂 白切鸡 鸭仔菜 豆饼角 墨鱼饼 萝卜干煎蛋 瓜咸炖肉饼 芒果酸 地胆头鸭汤 齿留香鸡脚 桂桂爽 沿江路牛肚粉 机修厂田螺 明记沙煲粉 春苑街鱼蛋 七小鸡翅包饭 一中卷饼 十七中的波霸奶茶 新湖公园的早餐 幸福路的水饺 钟鼓岭的扣肉饭 乙烯的烧鸡 炭烧生蚝 炭烧带子 炭烧元贝 炭烧青口 椒盐虾蛄 高州龙眼 信宜三华李 还有白糖罂 桂味 黑叶 妃子笑 白腊 


深茂高铁明年6月即将通车

广州2.5小时直达茂名

我想我的每月吃吃吃吃计划

可以升级成每周吃吃吃吃吃吃计划了~


在外打拼的你

如果感觉累了,就回茂名一趟吧

和家人朋友一起

在街边大排档喝啤酒

压马路吃烧鸡聊人生

岂不快哉!

来源 | SOLO广州、网络综合等






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