不出北京吃遍34个省的“代表肉”,第一个我就看饿了!

北京生活热门2018-06-24 15:55:20

全国34个省市自治区的“代表肉”

不出家门,在北京都能吃到~


北京:北京烤鸭


先来介绍一下,我们最熟悉的北京烤鸭,闻名世界的北京菜。北京烤鸭分焖炉和挂炉。

焖炉烤鸭外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美;挂炉烤鸭,外观饱满,皮层酥脆,外焦里嫩,有着果木清香。

在北京,来这儿吃烤鸭

焖炉烤鸭要去便宜坊,挂炉烤鸭要去全聚德。老字号不用多说,两种工艺、口感各有千秋。

地址: 鲜鱼口街65-77号

电话: 010-67132536 010-67132535

地址: 前门西大街14号楼(近地铁和平门站、师大附中)

电话: 010-83193101, 010-83193102

想尝尝京味儿菜和小吃的,可以去四季民福和京味斋;鸭香不怕巷子深,就是利群烤鸭。

地址: 灯市口西街32号东华饭店1楼

电话: 010-65135141

地址: 前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)

电话: 010-67025681


天津:罾蹦鲤鱼


罾(音zeng)蹦鲤鱼是一道传统名肴,属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。

特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。尤其趁热浇以滚烫的卤汁时,热气蒸腾,香味四溢,热鱼吸热汁,吱吱声不绝,视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳。

在北京,来这儿吃罾蹦鲤鱼

地址:东五环平房桥东南角平房路京城梨园内

电话:010-65710888


河北:驴肉火烧


驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用。

火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。

在北京,来这儿吃驴肉火烧

地址:北洼路40号

电话:010-68432486


山西:过油肉


山西最著名的传统菜,号称“三晋一味”,此菜以色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,稍有明油为特色。

特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

在北京,来这儿吃过油肉

地址:珠市口西大街241号

电话:010-63031669 ,010-63037636


内蒙古:手扒羊肉


“手扒肉”就是手抓羊肉,蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。鲜嫩美味的羊肉会让您感受到藏族菜系的美味。

不加调料和食盐,用清水煮至七八分熟,即可。用手拿着吃,或是用蒙古刀剔着吃。

在北京,来这儿吃手扒羊肉

地址:晋元桥东南角(靠近锦绣大地商务在线)

电话:010-68166999 ,010-68291866


黑龙江:锅包肉


原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自,哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄,外酥里嫩。

锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

在北京,来这儿吃锅包肉

地址: 南小市口街16号

电话: 010-63836999


吉林:猪肉炖粉条


猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。

根据食材不同,有白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。

在北京,来这儿吃猪肉炖粉条

地址: 东直门内大街5号(来福士大厦北面)

电话: 010-64051808


辽宁:大骨头炖酸菜


酸菜炖大骨是东北菜中很有特色的菜式之一,东北炖酸菜讲究用大骨熬汤、干鲜海货提味,配上白肉血肠,大荤而不腻。

佐酒下饭,老少皆宜。用吸管儿喝里面的骨髓油,特别的香。

在北京,来这儿吃酸菜炖大骨

地址: 方庄芳城园蒲方路甲12号(方庄环岛家乐福超市对面)

电话: 010-67621111


上海:红烧肉


红烧肉是一道著名的大众菜肴,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

上海的红烧肉口感偏甜。能吃出浓油赤酱,靠火候功夫,可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。

在北京,来这儿吃上海红烧肉

地址: 朝阳大悦城7层拾间主题区内

电话: 010-85565718 010-57189417


江苏:红烧狮子头


红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。中国逢年过节常吃的一道菜。

有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,醇香味浓,也称四喜丸子,取其吉祥之意。

在北京,来这儿吃红烧狮子头

地址:安定门外大街198号(地坛西门北侧)

电话:010-64265858,010-64265959


浙江:西湖醋鱼


此道菜选用西湖鲲鱼作原料,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,通常选用草鱼作为原料。

烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜,带有蟹味儿。

在北京,来这儿吃西湖醋鱼

地址:北三环安贞西里三区26号浙江大厦裙房2楼

电话:010-64420006


安徽:黄山臭桂鱼


臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜,徽州菜代表之一。第一次吃,人不敢下筷子。

因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人不敢吃,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美。

在北京,来这儿吃黄山臭桂鱼

地址:北土城东路与惠新东街交叉口西南角

电话:010-84613800


福建:佛跳墙


佛跳墙,又名“满坛香”“福寿全”,是福州的首席名菜,原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等。

佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力等功效。

在北京,来这儿吃佛跳墙

地址:西直门内前半壁街甲30号

电话:010-66181117


江西:粉蒸肉


江西自古是白鹤鱼米之国,嘉蔬精稻,以米粉蒸肉的粉蒸肉,就是带有鱼米之乡印记的最经典的江西菜。

粉蒸肉,主料带皮五花肉加米粉,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。

在北京,来这儿吃粉蒸肉

地址:芍药居对外经贸大学东门向北100米(近对外经贸大学东门)

电话:010-84646995


山东:九转大肠


九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创。

猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,再用微火爆制而成。酸、甜香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

在北京,来这儿吃九转大肠

地址:三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)

电话:010-68522917


河南:烩面


烩面,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠享誉中原。

优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

在北京,来这儿吃河南烩面

地址:十里堡甘露园中街世丰国际大厦楼下

电话:18701039940


湖北:沔阳三蒸


沔阳三蒸,是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜,颇为符合荤素搭配营养均衡。

粉蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深长。

在北京,来这儿吃沔阳三蒸

地址:紫竹院路128号

电话:010-88501358


湖南:剁椒鱼头


湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。

菜品色泽红亮,肉质细嫩,鲜辣适口。以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,风味独具一格。

在北京,来这儿吃剁椒鱼头

地址:王府井大街88号(北京王府井银泰in88五楼

电话:010-59785658


广东:白切鸡


白切鸡是广东的家乡菜,故又名“清平鸡”。白切鸡以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。

白切鸡色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时可以带芥末酱、酱油,吃起来别有风味。

在北京,来这儿吃白切鸡

地址:东三环中路1号(环球金融中心1幢01层105室

电话:010-85878909


广西:螺蛳粉


螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

螺蛳粉的汤料独特味美。由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

在北京,来这儿吃螺蛳粉

地址: 北三环西路5号,蓟门里小区七天酒店对面

电话: 010-62366775


海南:文昌鸡


文昌鸡是海南四大名菜之首,在海南有无鸡不成宴的说法,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。

文昌鸡的肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻。

在北京,来这儿吃文昌鸡

地址:安定门外大街188号海南大厦1楼

电话:010-64269558


四川:夫妻肺片


一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

夫妻肺片制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

在北京,来这儿吃夫妻肺片

地址:虎坊路12号3号楼1单元1楼(虎坊路南口)

电话:010-63033248


重庆:辣子鸡


辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。

辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块,上面撒上了芝麻,看起来很有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻。

在北京,来这儿吃辣子鸡

地址:工体北路幸福一村西里甲5号(杰座大厦对面)

电话:010-64158168


贵州:酸汤鱼


酸汤鱼,苗族独有的食品,这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。

酸汤鱼入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。

在北京,来这儿吃酸汤鱼

地址:德胜门内大街70号

电话:010-64001280


云南:三七汽锅鸡


三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴,是砚山名特首选菜肴,制作原料主要有三七粉、土鸡等。

早在清代乾隆年间,就在滇南地区民间流传。鸡肉原汁原味,肥嫩鲜香,汤汁鲜甜。因为加入了珍贵药材,所以有滋补功效。

在北京,来这儿吃三七汽锅鸡

地址:恩济西街恩济庄46号G区

电话:010-88119343


陕西:羊肉泡馍


羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹"。

它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

在北京,来这儿吃羊肉泡馍

地址:新街口南大街20号(新街口商场对面)

电话:010-66181748


西藏:牦牛肉


西藏牦牛肉是选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排,具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点。

耗牛肉的营养价值比普通牛肉高很多,入口有弹性、肉味更香浓。

在北京,来这儿吃耗牛肉

地址:白家庄东里23号

电话:010-65088986


新疆:大盘鸡


新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。

色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

在北京,来这儿吃大盘鸡

地址:呼家楼向军北里四巷10号

电话:010-53311166, 010-53318866


青海:羊肉炒面片


青海羊肉炒面片是一道美食,口味不错,制作简单。主要材料面粉、速冻羊肉卷,小白菜。

可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品,则更味美可口。 特点是味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。 

在北京,来这儿吃羊肉炒面片

地址:万泉庄路城乡仓储超市西侧胡同里(原品质伊犁、19中学对面、万泉河)

电话:010-56021568


甘肃:兰州拉面


兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。

讲究“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

在北京,来这儿吃羊肉炒面片

地址:万泉庄路城乡仓储超市西侧胡同里(原品质伊犁、19中学对面、万泉河)

电话:010-56021568


宁夏:清蒸羊羔肉


羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,洗净后放在大锅里煮,并放洋葱、胡椒等佐料。

羊羔肉做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏的回族聚居区,是当地的特色清真美食。

在北京,来这儿吃羊肉炒面片

地址:朝阳门外大街18号丰联广场2层

电话:010-85794877


香港:叉烧肉


叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜,广东烧味的一种。肉经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成。

好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。

在北京,来这儿吃叉烧肉

地址:东三环中路65号富力广场南区三层

电话:010-59037598


澳门:咖喱鱼蛋


咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉及各种秘制酱料将鱼丸在锅中煮,待鱼丸煮熟后盛出淋上甜辣酱或蕃茄酱等,即可食用的鱼丸。

咖喱鱼蛋口感弹牙,鲜嫩,海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。

在北京,来这儿吃咖喱鱼蛋

地址:成府路29号五道口国际美食苑2楼(近华联商厦,北京农村商业银行隔壁)

电话:010-82381017


台湾:三杯鸡


三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。

三杯鸡口味独特,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

在北京,来这儿吃三杯鸡


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