最最最经典的连州十大乡镇美食大全!没吃过20种以上还敢自称吃货?

璐璐呀别吃了2020-03-26 08:16:35



幸福是什么?

对于吃货而言

幸福就是拥有无惧冷热酸甜的胃和一颗说走就走的心

今天

旅游君就要怀揣着满满的梦想

带你去逛遍连州十个乡镇

寻找最地道的美食

无需休假,周末走起啦!



连州镇


 酸浸缸|远近闻名的连州“泡菜”


把特定的蔬菜放到大小适中的缸里浸泡至酸,用连州的本土话简称为“酸浸缸”。酸浸缸主要材料有萝卜、桃子、缸豆、马蹄等等,削下的萝卜皮和萝卜头也可放入缸内浸泡,成品特别好吃


在连州镇街头,卖酸浸缸的大多都是流动小贩,一台简易小车就是“档口”。



酸浸缸是连州游子停留在味蕾记忆上的乡愁,这一名词不仅是一类食物的代名词,还是一个民间文化的象征。酸爽的酸浸缸单是听名字就让人口水直流,这股生津开胃的味道无人能抵挡得住。




沙坊粉|入口是满腔软糯的米香


沙坊粉又称切粉,以精制颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑而扬名,它荟萃了连州人的智慧与凝聚了自然的精华于一身。



无论是早餐的蒸切粉还是宵夜时锅气十足的“牛肉炒切粉”,每一口都是米香浓郁,口感香滑有嚼劲。




牛杂|飘香四溢,记得蘸上连州辣椒酱


连州的牛杂被誉为"宵夜上品"。其实,它更是大伙儿逛街逛累了之后首先想起的零食。找一个牛杂小摊,三五好友围坐在热气腾腾的锅边,喜滋滋地选择自己爱吃的东西,浇上辣的或甜的酱汁,口味咸鲜多样。




萝卜墩|酥脆的炸衣下是爆汁的嫩萝卜


连州最有名的糍粑非萝卜墩莫属,小小萝卜墩,堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒,加盐、辣椒粉等搅拌均匀,然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆,搁在油锅里炸至金黄酥脆。



趁着萝卜墩刚出锅、热得烫手时,一连吃上几个,那种又烫又辣的感觉,简直酸爽。




蛇碌|风味独特,鲜甜有嚼劲


连州的蛇碌风味十分独特,炆蛇碌做法比较粗犷,将蛇斩成段,配以丰富的酱料大火焖至入味,令蛇碌嚼劲十足,酱香味浓。




鲜香有嚼劲的蛇碌与浓郁茨汁相互碰撞,瞬间引爆味蕾,令人吃后难忘。食蛇进补是连州人的饮食理念之一。入秋食蛇,多因此时节的蛇肥美鲜嫩,且能发挥去湿、强筋健骨、活血止痛的功效。




星子镇


牛肉糍|口齿留香,记得趁热吃


星子牛肉糍是连州十大长寿美食之一,先用面浆裹着用佐料及蒜苗腌好的牛肉。然后入油锅炸成一个圆扁形的牛肉糍,正宗牛肉糍除了牛肉还有爽辣的萝卜丝。



刚出锅的牛肉糍脆香可口,咸辣得当,兼有湘南和粤北的独特风味。嚼劲十足的牛肉配上萝卜丝,外酥内嫩,回味无穷…




星子牛肉面|好吃得连汤底也不想放过


星子牛肉面有汤面和炒面两种,汤面酸辣爽滑、炒面面香肉足,纯粹的连州人喜欢以美食出自的地方冠名。



正宗的星子牛肉面,无论是面条还是佐料用的酸萝卜都是店家自制的。面条香儿劲道爽滑,牛肉鲜美,汤料鲜香酸辣。每每一碗面下肚,感觉全身通透舒爽,当然啦,不能吃辣的你也可以选择不放或者少放酸菜辣椒~




扣肉|满嘴流油啖啖肉


在连州,扣肉不但是佳肴,而且是宴席上的主菜。连州扣肉以星子镇做的最佳。



星子扣肉做法工序繁多,集合水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体,腩肉肥而不腻、浓香四溢,具有清热袪火、滋润肤色功能。




豆沙饼|手工制作的地道甜食


星子豆沙饼饼皮薄如纸帕,泛金黄色,把成型的豆沙饼经多次换盘送入烤箱烘烤,刷入本地土鸭蛋黄浆,出炉后全身金黄色外衣、香气扑鼻。



拿起一个色泽金黄鲜艳的豆沙饼放进嘴里,饼皮感觉皮酥薄脆,呼之欲出的豆沙馅料厚而润滑,口味清甜,绝对是甜食爱好者的心头好。




水晶梨|诱人果香,让人着实难以抵挡


星子镇的水晶梨一直享有盛誉,以其果皮黄白、肉质细嫩多汁,清甜爽口有蜜味而闻名。



星子潭岭水晶梨成熟后个大、甜爽、口感清纯,是酷夏中解暑、消食的佳品。而且果形匀称、色泽鲜亮,深受消费者青睐,不仅在当地大受欢迎,还远销珠三角和港澳地区。




龙坪镇


猪肠|肥美香滑,根本停不下来


龙坪猪肠厚实脆爽,在酸豆角的铺衬下,经过充足的酸味呛爆。猪肠品之酸爽可口,让人不忍停筷。




连州菜心|不是所有菜心都叫“连州菜心”


连州昼夜温差大的特殊气候,使种植出来的菜心比其它地区菜心更清甜、更细嫩、更爽口汁多,连州人对菜心的花样吃法更是让吃货们惊喜不断。



其中,东陂腊味炒菜心是许多连州人的至爱。腊肉油的肥香与菜心是绝配,炒出来的菜心香滑有滋味,食之回甘,还带着腊肉特有的风味,非其他油类所能媲美。




三水瑶乡


竹笋|无论是煎、炒还是熬汤,都鲜嫩清香


三水瑶族乡竹林遍布,美味的竹笋自然是少不了,春笋和冬笋都是极佳的美味。




油茶|淳香可口,喝上一口,精神顿爽


特色早餐炒油茶,以山茶叶、大米、生姜为主要原料,吃的时候在盛着油茶的碗中加入花生、炒黄豆等等用以佐味。




火烟肉|堪与星级酒店的山珍海味媲美


瑶家烟熏腊肉又名“火烟肉”,鲜肉烘烤久了,肉上有了一层黝黑的烟尘,但不会影响肉质,相反肉质更加黄爽透明,香浓的烟熏更为浓烈。




西岸镇


包角|皮薄馅多的营养早餐


包角多作早餐,米浆刷在盘盒里蒸熟就是皮,切碎的花生、马蹄、芝麻、萝卜干、葱头经过糅合,就是馅。包角口感松软,散发着浓郁的米香杂粮味。




东陂镇


水角|芝麻点缀,一口一个


东陂镇水角糍用粘米磨成糍浆,以文火煮熟成米糍团,冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片。包上肥瘦肉粒、荸荠或沙葛粒和生葱等馅料,蒸熟即可食,在享用的时候加上生抽、辣椒和芥末,那叫一个美味。




东陂腊味|腊味醇厚,且肥而不腻,瘦不塞牙


连州腊味以东陂腊味为最佳,同时具备多样元素的东陂腊味肉质香韧,有一种特别的腊香味,具有香味浓郁、肥而不腻的特点,让食之者无不为之倾倒。




腊蛋|腊香满口,熏香扑鼻


腊蛋是有名的东陂腊味之一,鸡蛋、猪网油、花油为皮,蛋为馅,经三晒三阴再然后放太阳下晒至八成干,以小绳吊晾即可,吃腊蛋以蒸吃最佳,味道香爽。




丰阳镇


牛肉干|咸香有嚼劲


丰阳牛肉干是以嫩黄牛作原料,现杀现烧现卖,保证肉质的鲜嫩。将优质丰阳牛肉切成薄片,拌以辣椒、豆豉,盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽,口齿留香,非常美味。




保安镇


保安河鱼|品尝乡河间的一口鲜香


在连州,“ 去保安尝河鲜”已成为吃客们的口头禅。把从保安河捕捞上来的各种鱼做成各式美食,味道鲜美,营养丰富。



狗肉|多种口味,营养丰富


在保安镇,家家户户都能做出浓香的狗肉。用多种复杂丰富的调味料,分别做成红烧狗肉、白切狗、狗骨汤等16种菜式,集甜、酸、香、脆、辣等味、风味独特,回味无穷。




西江镇


高山番薯|一口软糯一口香甜


西江镇日照充足,昼夜温差大,有利于淀粉和糖分的积聚,山地上的土壤疏松透气,最适合番薯生长。



煮熟的高山番薯,熟悉的番薯香气扑鼻而来,剥开番薯的外衣,一口咬下,马上就被它的又糯又粉的口感深深吸引住。



还可以制成番薯干,色泽金黄透剔、味道鲜美软甜。




大路边


山塘豆腐|水好豆腐嫩


山塘泉水甘甜清冽,做出来的豆腐自然滑嫩清香,一口咬下去,口感温柔滑嫩,满满的都是熟悉的连州味儿。




连州人自古就爱食

而如今的连州人更胜过前人

他们不仅是有着独属于现代连州人口感的菜式

更是难得的延续了数百年前

老祖宗留下的传统菜式和小吃

你若来了连州,一定记得尝尝!