老满赚钱小点子:成都火锅店 经营灵活前景好

老满讲故事2020-02-06 07:52:31

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成都火锅一直以来就以注重对食材的细节处理和变通见长,对特殊原料特殊的码味、浸氽、腌制,包括别具一格的刀工处理,都使成都火锅在味道上更醇厚多变,在口感上更鲜香诱人。

成都火锅在多年的经营中融入了各地烹饪的精华,在口味上,在菜品上,完全做到了多样化,丰富化。在口味上改变传统火锅口感的单一性,发展出鸳鸯火锅,粥底火锅,药膳火锅,海鲜火锅等等,在菜品上更是丰富,天上飞的、地上长(跑)的、水中游(爬)的,无所不包。按原料的性质可分为海鲜、河鲜、家禽、家畜、蔬果等,凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。再加上各式各样的调味沾碟,更是满足了人们不同的口味需求。

成都火锅,凭借天府之国得天独后的丰富农产品资源条件,以即融合了各地的不同的饮食习惯,形成了味道上可变可换,多种品味轻松调整的特点,更是使成都火锅适合于大江南北。在展现川味火锅特色的同时亦符合于地方口味要求!

项目特点:

成都火锅经营相对灵活,投资较传统餐饮要低、口味大众化,消费不高,使得成都火锅适应能力很强,并技术易掌握,经营管理难度不大,对从业者的技术和管理要求都较低,并具有以下特点:

口味大众化:在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适合大众化之口味。

用料更广泛:从传统火锅的"牛杂"到今天的飞禽、家禽、山珍、海鲜等原料的增加,成都火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中烫食。

制作精细:调味的选料上乘,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。

乐意方便:火锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中”。

养身健体:成都火锅汤锅所用食材,大多取以以辛辣为主的川椒,花椒为主,其本身就用袪湿,开胃,止痛的作用,对人体十分有益,对于治感冒有一定的疗效。还有含营养较高的药膳火锅,用以鱼头、甲鱼,并配以各种药材对保健强身,辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

经营方式灵活:成都火锅可以菜品每份的单价收费,也可以自助的方式进行经营,使得消费者的选择更加灵活。

无季节性:成都火锅一年四季都可销售,季节变化对销售影响不大。

适应性强:成都火锅在多年的经营摸索,可根据不同地域,不同季节,对口味进行灵活多变的调整,使得成都火锅可以在全国各地经营。

价格实惠,利润可观:成都火锅好吃,但价格还是相对便宜,一般荤菜每份的价格在8~10元左右,素菜每份的价格在3~5元左右,自助消费每人在25元左右。三五朋友,相聚一起,加上酒水消费不过百元左右。一般消费者都可以轻松承受。菜品平均的毛利可达到45%以上,并且消费人数越多,毛利越高。

项目运作方式:

成都火锅因其适应性强,价格合理,在小区附近,商业街区只要是在人流量大的地方都可以开店经营。

项目投资情况:

成都火锅最重要的成本是门面租金、装修、设备等,以一家100平米的店铺为例:

房租:季付15000元(5000元∕月)

厨房设备(包括20套桌椅):10000元,装修只需安装大功率风扇几台,以做排气散热。

5000元左右即可。流动资金在20000元。合计:50000元。

项目利润情况:

综合毛利在50%以上。

总结:

成都火锅一直受到各地人们的喜爱,不少火锅品牌在不长的经营的过程中得到迅速的发展,更有甚者已经发展成全国性的品牌连锁,足以证明火锅这一特色的市场空间和发展的广阔。

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