价低量大!山东人这个季节一定要吃的海鲜是……

食安山东官微2020-09-23 16:54:07

小伙伴们,

昨天的海鲜月历,

你们都收藏了吗?

这个季节吃什么?快来翻一下这份海鲜月历~

春季适合吃的海鲜也get到了吗?

昨天我们提到,眼下是大众海鲜——海虹最“红”的时节。没错,现在的海虹恰逢上市,个个饱满肥美,在咱们山东地区,市场上的海虹大约在十元三四斤左右,价格不贵,营养又高,爱吃的小伙伴们完全可以敞开了吃啊(当然,也该有个度)~

海虹,是我们山东沿海地区最大众化的海鲜之一,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。 壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。


海虹一般可以蒸、煮,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。不过由于其产量大,收获后不易保存,历来多煮熟后加工成干品,也就是我们说的淡菜。

海虹被称为“海中鸡蛋”可不是徒有虚名!


据分析,每百克海虹鲜贝肉含蛋白质10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。


得一提的是,海虹的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。而且脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高。

既然海虹营养价值如此之高,

大家更关心的是如何吃才能吃出花样来吧?

那我们就来安利几种海虹的吃法,

快拿小本本记下哦~~~

清煮海虹

原料:新鲜海虹

做法:

  • 买回来的海虹要清洗干净,摘去足丝;

  • 洗净的海虹控干水分倒入锅中,无需加水,大火煮开即可;

  • 开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动;

  • 继续煮一小会儿,待海虹壳全部开口即可关火出锅。

小贴士:


海虹本身含有大量水分,煮制时就不要添加水分了,这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅,顶层的海虹被一层泡沫笼罩,蒸汽还没来得及冲出锅盖,此时立刻揭盖出锅,滑如凝脂,火候正好,无需放任何佐料,海虹很好地保持了它的原汁原味,鲜味沁人心脾,令人叫绝。

无水干蒸海虹

原料:新鲜海虹、姜、蒜、醋

做法:

  • 将新鲜海虹清洗干净;

  • 用刷子刷去上面的海草;

  • 姜蒜剁成蓉,加香醋调匀即可,喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油,做成蘸汁;

  • 取一口厚底的蒸锅,将锅中加入只能覆住锅底的水(大概小半杯就可);

  • 洗干净的海虹放入蒸架上,开火,大火蒸五六分钟,至海虹全部开口即可。

小贴士:


蒸海虹最好的方法是无水干蒸,有些细节挺重要。选用一口厚底蒸锅,加热后海虹慢慢张口,利用海虹中滴下去的汤汁,蒸三五分钟,至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。

蒜蓉蒸海虹

原料:新鲜海虹、油、盐、大蒜、蒸鱼豉油

做法:

  • 将海虹清洗干净;

  • 用刷子刷去上面的海草;

  • 然后放到冷水里煮,煮到开口就好了;

  • 开口以后放冷水里过凉,然后去掉一半贝壳,摆好盘;

  • 多剥一些大蒜,拍碎剁成蒜末;

  • 小锅里加油,油热以后将蒜末放进去煸炒,加点食盐;

  • 蒜末炒成金黄色以后,用小勺均匀地将其铺在海虹肉上;

  • 放入开水锅里蒸3分钟;

  • 3分钟后拿出来,加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

小贴士:


海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来,再小心也会拽出很多虹肉,很是浪费,将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

小葱拌海虹

原料:新鲜海虹、小葱、盐、米醋、香油

做法:

  • 买回来的海虹要清洗干净,摘去足丝;

  • 然后放入锅中加热,一定不要加水煮制;

  • 冒热气以后2分钟即可关火;

  • 用手把海虹肉取出放入碗中;

  • 小葱去根洗净切成段放入盆中,加入盐、米醋拌匀;

  • 将海虹肉投入小葱里,加入香油拌匀装盘即可食用。

小贴士:


海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停,也不能像煮海螺那样大火猛煮,合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后,在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火,当然也要视海虹个头大小而定。

菠菜拌海虹

原料:新鲜海虹、菠菜、芝麻油、盐、米醋

做法:

  • 买回来的海虹要清洗干净,摘去足丝;

  • 锅内烧水,开后放入海虹。水烧开后,海虹都会张开,再继续烧开一会儿即可;

  • 菠菜焯熟后切段,将海虹和菠菜拌到一起;

  • 加入适量食盐,加入适量芝麻油和食醋,搅拌均匀即可。

海虹炒鸡蛋

原料:新鲜海虹、鸡蛋、油、盐

做法:

  • 将海虹清洗干净;

  • 用刷子刷去上面的海草;

  • 冷水下锅煮海虹到开嘴就用冷水冲凉;

  • 鸡蛋加盐用筷子打散,加入海虹肉搅拌均匀;

  • 炒锅烧热加油,油热以后加入蛋液;

  • 炒到两面金黄即可。

这几种海虹的家常做法你都记下了吗?

回家记得尝试一下哦~

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