开在浪记面馆对面的牛杂,一碗就勾住了我的胃.

章鱼吃深圳2019-03-15 16:40:57


我想

这家24小时的潮汕牛肉店

要不是上回儿大胖路过时被它香到了

我可能永远都不会发现它

点评上没有它的存在

名字也起的很随意

却靠着纯正的牛杂味俘虏了附近街坊



现场涮肉,肉靓汤正
1

 “潮汕的独家牛杂秘方 

 




这家开在浪记面馆对面的小牛杂店

够破够旧也够有味 

 虽然在外名气不高,好吃度却很高




 24小时营业 


这是几个年轻的潮汕兄妹们开的店,24小时营业,每天能吃到谁烫的肉都不一定,但是口感一定都是嫩的。


 老汤添新汤,一直在煮 



大铁桶里,一边是不断熬煮的高汤另一边是萃取鲜甜味的牛大骨。每天都得用新汤+老汤的方式去熬这锅,这样汤才会醇厚又清爽。


 它是一碗回魂的灵丹妙药 



热汤缓缓注入肉中,一顿热气瞬间腾空,撒上花生碎和芹菜,冒着肉香味的牛杂们就端在你面前了。


百元能吃上好多顿
2

 “ 平均一碗20元左右  

 



喜欢这家店还有个原因:人不会太多。它像一间大家私藏在心里的小店,为的就是来时不用顶着饿肚排队,坐下就能吃上热汤热肉。


 牛杂 



店里的牛杂有分30元和20元,我们选了30元的。料给的不少,上面铺着层提香的芹菜香菜和花生,不爱吃的点单时记得和老板说声。


【 随机上的料 】


牛杂里头有什么全靠老板手里的大铁勺,捞到什么有什么。


【 沙茶酱+辣椒酱绝配 】


沙茶酱和辣椒酱每张桌上都有,想吃自己蘸,在沙茶酱中滚上一层酱褐色后再往辣椒碟轻抹一下,嚼起来卜卜脆的毛肚鲜中带甜,差点引发餐桌上第423次的争夺大战。



 也有人爱的就是这一碗牛丸萝卜汤 



不想吃的太花哨,来碗牛杂萝卜汤再合适不过。朴素的牛骨汤中,装着扎实的牛肉丸和软嫩到跺脚的萝卜,幸福。


【 每一帧都很诱人 】


大漏勺装着肉丸,小铁勺舀起肉丸在大勺中颠上几下,熟练的技术里三两下就出了份牛丸萝卜汤。


每次到牛肉小摊,老板们那些不经意的快速烫肉的熟悉姿势,总让人觉得是很值得欣赏的画面,充满了人间的市井气。


【 手打的牛肉丸 】


每家正宗的潮汕牛肉店,都有属于自家的手打牛肉丸。虽然我一直不喜牛肉丸,因为它缺了牛筋丸的脆感,但它家牛肉丸扎实的口感也不错。


【 最好吃的萝卜 】


吃过那么多家牛杂店,它家的萝卜我觉得能排上前三。炖煮了很长时间软嫩到我80岁的奶奶都能吃,咬下去的每一根纤维都还有牛骨香。


【 各执说法的汤 】


汤头我觉得喝起来很醇厚,而大胖觉得油腻了。所以爱喝清爽型的,可能就不太喜欢喝它家的汤。


 凉拌的麻辣牛肉 



在一家潮汕牛肉馆里试这种略川味的菜,是一种挑战。 肉质不柴的同时辣的叫人投降缴械,这款真惊喜到我了。



位置对于布吉人来说很好找
3

 “ 潮汕牛肉店  

 



这家店,在点评上找不到,名字也取的很随意,就叫潮汕牛肉店,但是它就开在网红店浪记面馆对面,所以不难找。


店很小,每次去人也不是特别多,但是老板打包的手却没停过。老板笑称,因为附近的街坊都很爱叫他家的外卖吃。



...

 潮汕牛肉店   

【人均】

20元左右

【营业时间】

店里写着24小时营业

【地址】

龙岗区布吉街道新三村西区长吉路浪记面馆对面




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