舌尖上的龙岩

龙岩慢生活2018-09-23 07:22:30

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龙岩人的名片 客家人的记忆

小编 阿圆 / 阿原

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在龙岩你还愁吃的?——舌尖上的龙岩


真庆幸生长在了龙岩,因为在龙岩你可以天天不愁吃的,你可以不花银子,光逛逛看看就饱了——


1.曹溪清汤粉
作为龙岩人回到龙岩最想吃的首先就是清汤粉,百吃不腻!上次几个龙岩的互联网大佬回到龙岩,接风洗尘的招待餐就是它!


2.牛肉兜汤
历史悠久、鲜香味美的牛肉兜汤——最简单的就是最好的!


3.簸箕粄
极品小吃,当点心最好了。总是看到大街上提着边走边吃的美美,胃都要跑出来了!


4.牛肉丸
看到就想来一碗!香喷喷的味道,再加点胡椒粉,啊,死也心甘了!


5.芋子包
客家人真是吃的好手,芋子被他们加工成如此美味,难以想见。永定高陂做的特好吃,里面的馅特别诱人,口齿留香!


6.下洋泡鸭爪
永定下洋的特产。一闻到就开胃,那个香味,飘香万里,远渡重洋!


7.牛杂汤
永定坎市的牛杂最出名了,与北方的羊杂有得一比,味道特别!


8.菜干
永定菜干——闽西八大干之一,五花肉蒸菜干,你懂得!


9.沉缸酒


龙岩沉缸酒,百年技术,名噪一时的中国十大名酒之一!


10.糍


婚宴上必备的、压阵的甜点,没吃到不散席!


11.地瓜干


也是闽西八大干之一。龙岩特殊的地理位置,非常适合种植地瓜。香脆可口。


12.捏糕


每年的冬至,家家都会做。现在平时都可以吃到了。


13.豆腐干


闽西八大干之一。有原味的、香辣味的、五香味的......


14.豆腐饺


不来龙岩,你们就别想吃,亲~


15.豆花


东肖的豆花。要咸的还是甜的?


16.白斩鸡


看到这,先擦擦你的口水好不?


17.龙岩花生


龙岩特产!好东西不用多说了吧~


18.空壳饼


适中空壳饼,龙岩话——啪卡Bia,里面有陷的——


19.薄荷鸭公


有薄荷的香味和公鸭肉特有的口感,炒时放点白糖味道好极了~


20.萝卜干


闽西八大干之一。口感脆,味道咸中带有萝卜的甜味,早餐陪稀饭——落肚!


21.麻老


客家人叫——沙波尝。


22.牛肉干


香、辣,有嚼劲。不吃不知道!


23.糯米丸子



24.肉脯干


闽西八大干之一。


25.烧麦


长汀著名风味小吃。状似石榴,以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎三尺而得名为“三特石榴果”、“三里香”,后人因烧麦皮为面粉制成,吃时又要“赶烧”,便曰“烧麦”。


26.什锦


也是某些地方的婚宴必备,外面一圈由鸡蛋做成的皮。


27.四堡漾豆腐


只可远观而不可亵玩焉!


28.笋干


闽西八大干之一。山珍野味!


29.笋干湿五花肉

客家人的经典菜,也是宴席上的必备!


30.烊鱼


某地的婚宴必备。内有花生、猪肉......出卓前还要加佐料炒。


31.芋子粄


客家宴席必备。客家四大盘之一。永定高陂做的较有名。


32.芋子条


芋子系列。


33.炸春卷



34.炸薯包



35.猪胆干


闽西八大干之一。


36.煮猪皮


龙岩清汤粉的佐料,龙岩人都爱吃的。


37.油饭


客家人叫糯米饭、糯饭。龙岩人应该不陌生,每年立夏家里都有一大锅。配料随自己喜欢,有肉、虾皮、香菇等等。客家人会放槟郎芋一起煮。


38.粉皮


名气没有清汤粉名气大,但是龙岩人还是赋予了它龙岩的味道~


39.苦斎大肠汤


从小到大都有吃,特别是夏天,清凉解火,跑长途的驾驶员的最爱!


40.芋子饺


可以煮着吃也可以蒸着吃。


41.米浆稞


顾名思义是用米浆蒸制而成,蒸时蒸熟一层后再加一层,层层叠叠而成,所以客家人也叫“千层糕”、“千层粄”。


42.泡猪腰



43.长汀米线


长汀米粉历史悠久,长汀新桥是闻名的“米线之乡”。


44.客家米酒


客家糯米酒,制作独特,浓醇香甜,富有营养。客家妇女坐月子的必备,用它蒸鸡,补养身体,恢复元气,还可催奶,美容养颜。要不怎么客家女孩个个是美女?


45.鸡肠面


其实是面粉做的,大小似鸡肠,所以叫做鸡肠面。永定高陂做的鸡肠面最有名了!


46.水糕


用大米粉和水做出来的一种糕点,因为水分含量大,吃起来软软滑滑的,所以叫水糕。


47.红丸子


客家人叫“霞丸”。有红有白,加黄糖或白糖吃。也有用萝卜一起煮着吃。米粉做的。


48.炸猪肠



49.姜酒鸡


客家宴席必备菜。由客家土鸡、姜、客家米酒蒸制而成。在婚宴上,上姜酒鸡就意味着新郎新娘要来敬酒了,要等新人敬完酒你才能动筷子吃。


50.湖洋蒸鸡


随着上杭湖洋人传下来的湖洋蒸鸡被外人发现,立马广为流传开了。


51.溪鱼炖豆腐


虽在以前是一道普通的农家菜,但在今天却是“滋补营养菜”、“膳食佳品”。但是首先要保证原材料的正宗。


52.灯盏糕


灯盏糕分三种:一种是温州的,一种是汀州的,还有一种是徒门的。由此也因产地不同,口味也有所不同。现在龙岩大街小巷都可以看到。


53.浮豆腐


客家经典名菜、客家四大盘之一,尤以永定高陂做的最为出名。


54.线面


客家经典名菜、客家四大盘之一,也是永定高陂的特色菜之一。


怎么样,饱了没?如果你的胃已经在抗议了,我就不要再一一列举了,给你留点时间赶紧出去喂喂你的胃!要不你就亲自来龙岩一趟,龙岩绝不会让你失望!


(编辑 阿 原)