特色家常菜风味牛杂

每天一点美食2019-11-07 12:58:38

特点:味道浓厚,是一款佐酒佐饭的理想佳肴。有兴趣的朋友可以花一点时间来操作这样一道风味的家常特色菜,毕竟它的成品味道真的是棒极啦!



原料:牛百叶、牛肉、牛黄喉、牛心、牛肝、牛肚共250克。

调料:

A料(泡姜、泡椒各20克,酸辣椒、酸橸头各40克),B料(自制牛杂酱、陈醋、蚝油、红油各20克,老抽10克、鸡精、十三香各5克),C料(紫苏、假篓、地雷菜各15克),色拉油1干克(约耗100克)。

制作方法:

(1)先将原料切成长6厘米、宽4厘米的片,飞水至八成熟待用。

(2)锅内放油,烧至四成热时爆香A料,放牛杂翻炒,加入B料继续翻炒,再加入C料翻炒几下即可装盘。


关键:

1、牛杂飞水时间不要过长,否则原料发硬。

2、应猛火翻炒,不要放油过多。


用美食治愈每一个爱吃的人

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