【大美黔菜•小吃】黔西南民间小吃之“最”

小美黔菜2021-04-16 08:41:34

“慢热”:兴义烤鸭

兴义烤鸭是黔西南著名的特色美食。它与传统烤鸭的不同之处,是先将鸭子放入沙锅中煮,至六成熟时再慢慢地烤,这样做出来的烤鸭皮脆肉嫩、味道鲜美,色香味俱全。烤好的鸭子还能切成小块,蘸着不同味型的酱料,口味也不尽相同。其原料包括鸭子、花椒、卤汁、酱油、八角、味精、盐等。鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪,可为人体提供所需的氨基酸,营养十分全面,老少皆宜。

“反常”:邹记鸡肉汤圆

顾名思义,鸡肉汤圆是利用鸡汤炖出来的汤圆。它与一般清汤水煮的汤圆味道大相径庭,汤十分鲜美营养,加上包了鸡肉的汤圆更是美味,堪称“黔西南一绝”——外地游客都会品尝一下邹记鸡肉汤圆,才算不虚此行。其原料包括鸡肉、鸡汤、胡椒粉、盐、葱、芝麻酱等。鸡肉本身含有丰富的蛋白质、维生素,鸡汤则富含脂肪,具有养身、美容等功效;加上糯米的营养,便成就了一道健康美食。

“逆袭”:舒记杠子面

舒记杠子面是黔西南著名的面食类美食。它综合了面条的做法而独创出压面条、切面条的步骤,使面条十分细腻、有劲道,煮出来的面也别具风格,深受当地群众、外地游客喜爱。到黔西南旅游的食客,如果不品尝一下舒记杠子面,可谓一大憾事。其原料为鸡蛋、精面粉、盐、酱油、肉丝、花生、葱等,还可根据个人口味加入不同的辅料。

“无味”:刘家羊肉粉

刘家牛肉粉在黔西南十分出名。它在粉中加入特质的辣酱,使羊肉粉的味道别具一格,吸引诸多游客品尝。而且,刘家羊肉粉的羊肉经处理后无臊味,反而有一种独特的清香;加入一些羊肚、羊肠、香菜等调料,味道会更鲜美。其原料为羊肉粉、辣酱、羊肚、羊肠、葱、萝卜丁、姜、牛杂等,还可根据个人喜好添加一些辅料。

解暑:红油凉剪粉

红油凉剪粉是很适合在夏季吃的黔西南民间小吃之一,当地人也称为红油凉卷粉。主要利用大米与一些配料制作而成,可替代米饭。炎炎夏日,吃一碗清爽的红油凉剪粉,顿时使人胃口大增,还能解暑,可谓一举两得。其原料为大米、花生米、黄豆、红油、酱油、醋、打算、姜、葱、味精及绿豆芽、大头菜等时令蔬菜。凉剪粉含有丰富的淀粉,可补充人体一天所需的能量;时令蔬菜中富含维生素、矿物质、纤维素等,可帮助人体补充均衡的营养。

多元:安龙丝娃娃

安龙丝娃娃是黔西南著名的特色小吃,已有近50年历史。吃起来方便快捷,而且物美价廉、味道鲜美,颇受当地百姓喜爱。配上一碗特制、色香味俱全的汤,更使人胃口大增。其原料为米面粉、花生米、土豆、胡萝卜等时令蔬菜及酱油、醋、味精、麻油、姜、葱、辣椒等调料。安龙丝娃娃有各种各样的蔬菜,富含维生素、矿物质、纤维素等,可促进肠道蠕动,是一种老少皆宜的健康小吃。

“心软”:贞丰糯米饭

贞丰糯米饭是利用糯米制成米饭,再配以一些肉类、蔬菜做成的风味小吃,已有近百年历史。整道小吃色香味俱全,米十分软糯、味道爽口,备受黔西南人及外来游客喜爱。其原料为糯米、猪肉、菜油、酸萝卜、豆芽、海带、葱、辣椒、酱油、花生、味精等。贞丰糯米饭中荤素搭配,既可补充蛋白质、脂肪,也可补充纤维素、矿物质等,营养十分均衡。

开胃:兴义泡萝卜

兴义泡萝卜是一种味道十分独特的风味小吃。虽然原料、做法都很简单,味道却非常好,称得上是一道物廉价美又开胃的特色美食。平时,兴义泡萝卜可直接当成零食吃,酸酸甜甜十分爽口;在餐桌上,也可当成一道下饭菜肴,有助于开胃健脾。其原料包括萝卜、盐、糖、花椒、辣椒、糖等,萝卜可清热解毒、促进消化、美容养颜,并促进营养物质吸收等。

(综合网络整理)