春天的韭菜这样炒,不出水又翠绿!

吉林乡村广播2020-05-11 08:19:49


智慧佳佳,我发现炒韭菜真是一门技术活,如果炒不好,韭菜的颜色就容易变黑,还容易炒出很多水呢?

小迷糊

智慧佳佳

小迷糊,相信生活中很多朋友都遇到过这样的困惑,那今天我们就和大家说说怎样才能炒出高颜值又入味的韭菜吧!

需要准备1斤韭菜和1两虾皮。▽



首先处理韭菜啦!第一句秘密口诀就是:“韭菜分头捞油盐”。



把韭菜洗干净,将韭菜头和韭菜尾切开,分开放。▽


给韭菜淋一点油,用手捞匀后,再均匀撒上一点盐。这样就能锁住韭菜的水分,让它不容易出水了。▽


注意!在拌油盐之前,要把韭菜上的水分晾干,并且一定要先拌油,再拌盐,免得韭菜更容易出水哦!


拌好后就可以下锅炒了,第二个秘密口诀就藏在这里!▽



热锅冷油,开大火,把蒜米和虾皮放进锅里爆香。注意!所有跟韭菜炒的肉类都要先炒熟,然后再放韭菜。▽



虾皮和蒜的香味都出来后,把韭菜头放下去翻炒,我们还可以再放一些彩椒做点缀。▽



韭菜头炒软后,就要用到第二个口诀:“韭尾大火炒10秒”。韭菜本身就是很容易熟的菜,韭菜尾熟得更快,想要翠绿不变黑,大火10秒就足够啦!▽



放入韭菜尾后,在10秒钟的时间里,我们要把调料也放了,这里要用到第三个口诀:“酱油料酒锅边流”在加入酱油、料酒时,要从锅壁加,不能直接淋在菜上,否则会影响菜中水汽的挥发。▽


记住这三个秘诀,炒出来的韭菜自然翠绿盎然、坚挺分明啦!是不是看着就非常有食欲呢?你也赶快学起来吧!


明天【智慧佳佳】

将和大家分享


清洗雪地靴的好办法。



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