武汉生烫牛肉粉指南:12家生烫一次性推荐给你

武汉事事通6662019-01-26 03:05:35



在武汉的牛肉粉面里,有一个系列叫生烫,不是非常传统但很有特色,鲜、滑、嫩是必须的,光听名字就觉得热气腾腾的。既可以是过早,也可以是午餐,深夜肚子饿了也可以搞一碗。


武汉牛肉生烫的烫料种类以牛内脏为主料,新鲜的生的嫩牛肉用滚烫高汤烫熟,迅速捞上来放在同样刚出锅的粉或面上,保持住鲜嫩的口感。听起来似乎很简单,但是要做出一碗可口的生烫,除了食材要新鲜,火候至关重要。



烫料很丰富,除了牛肉牛杂还有腰花、鱿鱼、鸡胗等等,跟各种粉或面都可以自由组合,搭配出N种美妙吃法,一碗热气腾腾的生烫粉面,犹如吃了一个小锅仔,超满足,是武汉美食物美价廉的代表之一。如果你也爱生烫,吃货君推荐这些给你。



杰杰生烫黄牛肉面馆

推荐:四合一生烫

地址:江岸区联合村 花子对面 


自古刁角出美食,这家生烫就在网红牛肉面“花子牛肉粉”对面,白天基本不开门,一定要晚上去哦。生烫的种类很多,有牛肉、牛百叶,还有牛腰、牛心,当然你也可以点一碗四合一,生烫用榨菜丝打底,口感就更有层次感,萝卜也很入味,整体口味不是那种重口的,比较平和。


△photo by:o-kan


另外店里还有炒饭、炒粉和卤菜,是个宵夜的好位置。


五五二生烫

推荐:生烫牛肉宽粉

地址:三眼桥路552终点站,发展大道和三眼桥的交汇口


这家生烫也很有名气了,属于比较重口味生烫。粉面选择很多,约有6种。点好牛肉生烫端上来,牛肉给的很多,份量那叫一个良心,然后就是重头戏:加孜然粉和花椒粉,再加上香菜,味道马上就是香香辣辣浓郁,另外一个特点是这家的宽粉,很薄,应该是河粉,顺滑透亮。吃完喝汤,连油条都吃不下了。最后提醒这家是过早,想吃到牛肉生烫需要早点过去哦。


△ photo by:妍蜜儿yy

△photo by:hii嗨


祥龙生烫牛杂馆

推荐:生烫牛杂面

地址:汉口北湖正街14号


24小时营业的生烫店,各种面都有,建议还是点生烫就好了。招牌是生烫牛杂面。生烫牛肉很大一片,够嫩够滑,汤底浓郁,再加上红辣椒油,又香又辣。调料还有孜然,加上一勺,一碗下去浑身都暖了。


△photo by:西红柿牛肉丸汤


罗氏热干牛肉面馆

推荐:生烫三合一、热干牛肉面

地址:汉阳玫瑰街279号


罗氏的热干面已经是名气在外,其实生烫也很好吃。牛肉生烫,这家的份量是感觉可以跟五五二家一比的,肉都堆起来,大坨又滑嫩,宽粉是特制的手工粉,泡在浓郁的汤汁里很入味,汤头鲜甜,吃完还回味无穷。另外,这家的热干面也可以尝一下。


△photo by:十元haa

△photo by:徐徐徐徐boy


晓扬春汤包牛杂

推荐:生烫牛杂宽粉

地址:自治街仁厚社区李文锁城九九旅馆附近

9点之前在自治街仁厚社区里,9点后出摊在马路上


民意四路的汤包自是不用多说,其实他家的生烫也值得一尝。一份极品虾仁汤包和一份生烫牛肉宽粉,冬夜都不冷了。生烫的汤头很浓厚,牛油味很重,鲜嫩的的牛杂和粉一起吸嗦入口,咸辣味在味蕾炸开。

          


黄炎记牛肉米粉店

推荐:生烫牛肉宽粉

地址:六渡桥民主二街38号 


非常老武汉的过早位置。拿票领餐的设置,很有小时候的味道。牛肉、牛心、腰子、牛杂样样都好吃,骨头汤在口子那煮着,看得见的鲜美。生烫牛肉很嫩,牛肝也新鲜,搭配宽粉很好吃,手工粉口感好,还可以选薄厚,那个汤底略带一点中药味儿。


△photo by 小黑酱丶

美猴王面馆

推荐:牛肉腰花粉

地址:目前国广负一楼的店搬到了武汉国际会展中心东金字塔(蔡林记旁)

另外在利济北路轻轨站下还有一家分店


搬迁过很多次的美猴王,首先种类非常多,有生烫的也有卤香的,生烫除了牛肉、腰花、还有瘦肉、猪肝、财鱼、牛百叶等,卤香的有牛筋、牛肚、牛肉片……可以随意组合第二就是它的醋,可以说是美猴王的生烫之魂。第一次来建议点黄金组合牛肉腰花粉,再加一块藕一块卤干子好吃到上天。


△photo by:蓝布丁28


△photo  by:fornarina-xiao


淘气牛杂馆

推荐:生烫牛腰

地址:解放公园路28号(解放中学对面)


武汉又一家老字号了,没有菜单,想吃什么就点,生烫牛肉是招牌,不过个人更喜欢生烫纯牛腰,腰子很嫩没有腥味,再加上佐料台的香菜蒜末,现炸的辣椒油很够味,微辣汤头就很辣了,连粉带汤吃过瘾。


△photo by:Yoh110

△photo by:革圭er


众和生烫牛肉馆

推荐:牛肉牛腰二合一

地址:京汉大道新兴街(滑坡后街)47-2号;

山海关路9附1号


开了多年的老生烫馆子了,之前去山海关路时就很喜欢,现在开了新店,据说是拆分成了2家。新店比较宽敞干净,食材还是一样得多,牛肉牛心牛肝牛腰牛杂牛百叶等都可以随口味搭配,建议点个二合一的牛肉牛腰,一个鲜嫩一个滑嫩,汤底是牛肉骨头熬出来的原汤,还有专门的调料台,加上酸豆角更开胃。


△photo by:我是隐形的隐形的

△photo by:郭小火


王记牛杂馆

推荐:生烫牛肉宽粉

地址:江汉三路,靠近步行街入口处;

香港路396号/一元路北头


作为老字号的王记的最大特色就是品种齐全,可以任意搭配,生烫的肉质鲜嫩,吃在嘴里完全没有一点筋子,汤头很鲜,是萝卜汤汤底,萝卜煨得烂烂的,辣椒也比较温和,好评。就是服务不太好,环境也差些,比较油腻的感觉。到附近了还是可以去尝一碗。



明静特色生烫牛杂粉面馆

推荐:三合一生烫

地址:江汉区前进二路34号


明静也是24小时营业的老店,因为拆迁搬到了对面。他家的生烫料给的很足,三合一是招牌,嫩牛肉、牛肝、牛腰,入口之前就能闻到辣椒油的香味,吃到最后都有肉。牛骨头汤很浓,他家的牛肉烫得嫩鲜也是公认的。另外非常偏爱吃他家的泡萝卜,每次都要加好多好多。



蔡甸特色生烫牛肉牛腰粉

推荐:牛肉牛腰二合一宽粉

地址:中山大道10号


虽然名为蔡甸,但这家是在硚口有名的过早一条街上。这家生烫的种类也是很丰富,牛腰子、牛肉、牛心、牛杂、牛肝、鸡胗、瘦肉等等都有,可以点个几合一,烫好的牛肉铺在碗底,粉盖在上面,再加上榨菜、葱花、香菜、花椒粉,一碗鲜、辣、麻、烫的米粉就好了,适合重口味者。下午就没有了,想吃还是要趁早。


△photo by:yasu_930

△photo by:灰灰诶_





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武汉的冬天,

搞碗生烫牛肉粉,几虚浮!

那么,

你知道武汉哪里还有好吃的生烫牛肉粉面吗?

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