降温啦!最岩食个暖粒粒噶炭炉火锅!广州地道炭炉火锅店全攻略!

广州车友会2019-12-01 10:57:06


秋风起,围着炭火打火锅,市井风味十足,加上用传统的炭炉,原汁原味。一班“死党”围着一锅小炭炉,长筷子加炭短筷子用餐,在食肉的过程中“吹水”,在聊天的间隙间食肉,其实都几有羊城特色。以下是几个广州有名的打炭炉好去处,赶紧mark吧!




龚记牛庄

推荐理由:牛杂牛丸煲切件不算特别大块,牛蹄牛杂煲的牛蹄爽韧得过分。从六十几一煲起,人均40,划算。还有牛欢喜(68)牛鞭(68元半条)可以吃旧式炭炉和砂锅的最佳搭配的牛杂煲。牛杂锅的分量超级多,牛杂焖了好久,焖得够火候很入味,牛筋很爽。


地址:天河区体育西横街25




邦记牛杂

推荐理由:牛杂新鲜不多说,全部大件厚切,足够4人份,量重要是价钱实惠又料足,一煲里面有牛肠、牛肺、牛肚、牛蒡、萝卜等,焖得很软很入味。爆香过的羊肉在瓦煲里嗞嗞作响,喷出阵阵热辣辣的肉味儿。身后北风冷冰冰,身前火炉暖粒粒,又是冰爽又是火热。这是属于老广州的时光。


地址:天河区员村二横路员村室内综合市场入口旁边




清心(解放桥)

推荐理由:这里的羊肉用的是新鲜羊,没有雪藏味,而且带点肥,颇有口感。用大蒜爆一下,放进沙煲中用炭炉煮,再搭配马蹄,羊肉的甜味马上凸显出来。其他火锅料更加简单,寒风凛冽中,炭炉瓦煲嗞嗞作响,羊肉滑软,华丰面爽而弹牙,仿佛老时光重现。


地址:海珠区南华中路(近解放桥脚)




九记牛腩牛杂煲

推荐理由:小小的门面,位置不算大路,招牌上简简单单“九记”二字再配上一个略带抽象的牛头logo。但就是这家不大起眼的店子,每天一过六点便要等位,即便这样,也阻挡不了吃货的到来。分量真的很足,有“牛杂三友”---面筋、萝卜、豆卜铺底,上面放满大块牛腩和牛杂,满满的一煲,看着便觉得豪气。随着汤水的沸腾,牛腩和牛杂不断浮沉,使得香味四散,夹起一块牛腩,单凭拿着筷子的触感便知道肉质已淋,吃在口里,很嫩滑入味。


地址:海珠区前进路基立村站(好又多旁)




炭一炭私房菜

炭一炭私房菜起初只是为了招呼朋友熟客而开的家庭式私房菜,古法炭炉羊肉煲,最大的特点就是带皮羊肉做的酱香浓郁,脂肪酥软。师傅先将羊肉煲爆香,上桌之后放在烧得火红的炭炉上,等羊汤一煮滚,羊肉在热辣辣的炭炉中滋滋作响,夹一块醮点特制酱料放入口中,羊肉香味立刻征服挑剔的味蕾。


地址:海珠区阅江西路168




红头船美食坊

潮州菜馆,却以羊腩煲成名,冬天迟了点来就想食都食唔到了。上等东山羊,以炭炉细火慢焖,揭盖时果阵香味真系连神仙都企唔稳。羊腩皮色泽金红有弹性,带有少少羊膻味,入口就感觉好似食咗一大啖骨胶原,女士想美肤就一定要多食啦!


地址:海珠区东晓路富力千禧花园金禧路68




牛杂大王

推荐理由:黄埔大沙地西,这家卖沙煲牛杂也算出名。当然排队程度都同名声同样成正比,下午4点开市,3点就已经有人排队了,5点半就已经坐满。炭炉、沙煲¥100,料不算多,但吾会用牛肺、牛血来敷衍你。不过大料味太重,过于抢味了。反而单点的牛双连、牛舌,都是¥25/,份量不少,出品不差。炸云吞同样系招牌。个人建议,不打煲,斋散点更佳。


地址:黄埔区大沙西139(近炮兵山脚商铺)




百家熟食店

推荐理由:材料在沙煲炭火之下香气四释出浓浓香味,除羊肉外煲中还放有大蒜、冬瓜、炸芋头、炸支竹等等。等到稍微滚滚便能起筷。羊肉新鲜,皮肉已吸满酱汁,口感嫩滑,软而不烂。羊腩煲香飘四里,大老远闻到也垂涎欲滴。材料在瓦煲炭火之下香气四溢,酱味浓郁的煲底自然要有大蒜、冬瓜、炸芋头、炸支竹,分外和味!户外炭火羊腩,似乎是气温大降的最好朋友了。星火,烘手,羊腩煲摆上炉头只要稍微滚滚,没有羊骚味,蘸着店家自调的酱料到淋软入味!


地址:越秀区大新路339




大乡里火锅食店

推荐理由:它每年8月开到次年5月。羊整只以清水煮,煮好后以红炭烧红外皮,再把羊肉拆骨,拆出的羊排骨,与马蹄、白萝卜等煲清汤,带皮羊肉则以祖传海鲜酱和柱侯酱加大葱爆炒爆香。红泥炭炉架个砂煲,羊汤里倒入爆香羊肉煮滚。炭炉羊肉煲,肉质细嫩而不膻、新鲜,羊肉自身的味道表露无遗。煲里的汁很香浓,吃完羊腩再加入炸腐竹和生菜,整个人都暖和起来了。


地址:荔湾区逢莱路70(近恩宁路)




恩宁路钟巷9号大排档

推荐理由:推荐炭炉鸡煲。鸡味十分浓郁,尤其是汤底,特别香浓,绝对不是寡淡无味的清水汤。这里用的不是沙煲而是不锈钢锅,风味自是大打折扣,但由于用料极具诚意,所以出品也是极佳的。双倍分量的清补凉再加入三倍分量的去核红枣,汤底就比别家香浓。吃一口鲜嫩的清远鸡,鸡味浓郁,肥而不腻,再喝上一口鸡汤,那个鲜甜,没话儿形容。


地址:荔湾区恩宁路钟巷9




图文资料:来源网络

综合整理:车友会小编整理编辑

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