【南宁餐饮老字号】很多人开车去吴圩,只为到王府饭店吃一份牛杂!!

南宁晚报2019-06-11 12:07:29


晚报君说

爱吃牛杂的亲们,你们有口福了,这个地方你去过吗?


有些饭店虽偏远但味道值得寻觅,有些菜品虽品相普通却金玉其中,老友们所追寻的味道也一直是老字号所保有的味道。


店家故事

4张桌子,兼做牛杂与其他菜的小店,这就是吴圩王府饭店的雏形。



渐渐地,随着牛杂的名气扩大,生意开始热闹起来,许多人开车到吴圩镇就只为了吃一顿牛杂,在1994、1995年时,店内的座位都需要移到树下或店外。


吴圩王府牛杂还曾入选”中国名菜榜”。



街坊推荐

来到吴圩王府饭店吃什么?


当然是南宁老友心目中颇有地位的牛杂。


一份王府饭店的牛杂,就可吃遍整头牛,牛杂中包含了牛腩、牛肚、牛百叶、牛筋、牛肠等。不喜牛杂的人,大多是认为牛杂腥味重,而王府饭店的牛杂如何做到味美不腥呢?王府饭店的牛杂都是选用当天新鲜的牛杂,直接生炒,没有经过过油等复杂工序,保证了牛杂的原汁原味。之后,加入店内秘制的香料与本地盛产的紫苏叶,香味浓郁,微酸微辣,迎合了南宁老友的口味。



满满一锅牛杂上盘,样子虽不起眼,入口却是另一番天地,牛百叶入味有嚼头,牛肠鲜脆不腻,香脆可口。



此外,王府饭店的另一道缸香柠檬鸭也着实会受到老友们的偏爱。缸香柠檬鸭采用大缸煮鸭肉,熟后白切,与香菜、藠头、自制的酸汁凉拌,酸汁中一半柠檬酱,一半酸梅酱,让鸭肉入口清爽不腻,口齿间留有柠檬余香。


同时,这道菜也是吴圩当地人最喜欢的一种吃法,是节日或待客桌上必不可少的一道菜。



来源丨南宁食尚周刊

审核丨林飞 编辑丨胖大仁