福鼎人最爱的生吃腌制海鲜,你吃过几样!

福鼎特色馆2020-07-05 13:02:03

海鲜
福鼎海味
福鼎地处东海,海洋水产品丰富,福鼎本地人向来有生吃腌制海鲜的习惯,也得益于得天独厚的环境。
生腌海鲜是指将洗净的海产品放入由姜葱蒜盐,辣椒,酱油等按比例口味调好的酱汁,其味道“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”,甚是美味!

不过初尝生腌也得适可而止,以防肠胃不适哦!
虾蛄
虾菇是吃货眼中不可错过的生腌菜式,因为虾菇肉质最为清甜细滑,软滑带弹性的质感。制作这道菜关键在于时间,要腌制到虾壳能被轻易褪掉为止,腌制时可以多下粗盐,虾菇便较易脱壳了。
醉蟹
秋冬正是螃蟹最肥美的时候,将其放置容器中,灌入高度白酒、姜末、蒜蓉,还有浓郁的酱汁。待酱汁晕了蟹头,酒气迷了蟹眼,它便昏睡过去,化身为餐桌上的一道美味传说。一打开,蟹肉晶莹剔透,红艳艳的半凝固的膏,让人食指大动。
醉虾
醉虾觉对是福鼎人最爱的生腌菜式之一了,就是把活虾放入在玻璃器皿中,将白酒倒入完全浸泡住虾,加入各种姜蒜辣椒等配料并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香,十分可口。
泥螺
黑不溜秋的外表,和纸一样酥脆的外壳,滑滑的螺肉,带有一丝咸咸鲜鲜的酒香味,味道极好!泥螺含有丰富的蛋白质,味道鲜美、营养价值很高。
血蚶
福鼎人吃血蚶从来不用调味,挑新鲜的血蚶,个头宜小不宜大,60度左右的水烫一下,不能太熟,否则原味没了,血也没了;也不能太生,不裂口没法掰,又太腥,火候要刚好。待到壳口微张,就可以享受这道海味佳肴了。


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