【原创】鲫鱼蒸蛋的做法

大厨教您烹饪技术2018-12-12 09:42:28

“蒸蛋羹大家都爱吃,有人喜欢加点虾仁或虾皮、虾米和鸡蛋同蒸,这样不仅可以提鲜,而且还可以补钙。”

1.

想准备好所需食材

2.

先将鲫鱼去内脏杀洗后处理干净,然后裹上面粉

3.

鸡蛋液搅拌均匀

4.

在鸡蛋中加入水,水是鸡蛋液的2倍

5.

鸡蛋液打发均匀,放入一勺盐继续搅匀

6.

锅烧热后,注入少许油烧热,再倒入少许油,放入鲫鱼中火慢煎,煎至微微黄,翻过来煎另一面

7.

将煎好的鲫鱼放入一个大碗中稍微放凉,倒入鸡蛋液洒上葱花,没过鱼身的一半即可

8.

裹上塑料膜,上面用牙签扎上几个小孔,也可以不用保鲜膜,用一个口大的盘子盖上也行,锅内倒入凉水,盖上锅盖蒸15分钟

9.

出锅尽享美味吧

烹饪技巧

1、鱼在处理的时候一定要拿掉里面的黑膜,可以减少鱼的腥味。
2、水是蛋液的2倍
3、蒸的时候尽量用盘子盖,不用保鲜膜
4、蛋液搅匀放置一会儿再搅一边,可以省略过筛