武汉人必吃的牛杂馆,连汤都不想放过!

逛吃宝2019-04-15 01:12:24


浓郁的汤头,牛杂煨到软烂入味,又不能失掉“肉感”,分量够堆头,辣味也决不能少



大概,这就是武汉人衡量一碗好牛杂的标准



1


桂萍特色牛筋牛杂 



推荐理由开了蛮多年的店,必点的菜一定是萝卜牛杂锅了。分量多到惊人,牛杂和萝卜堆得满满的,65元的中锅再加点福寿螺、锅贴,5个人都吃不完。牛肉和牛杂很大坨,带点嚼劲,但是非常入味。牛杂和萝卜都是店家每天一大早开始做的,保证晚上来的食客们也能品尝到最新鲜的味道。周围藕圆子、绿豆汤、牛肉锅贴、汤包、小海鲜什么的,味道都不错,价格也不贵。如果他们家没位子也没关系,在长堤街任何一家店落座,让老板帮忙点一锅牛杂,就能吃到了。


人均:40元
地址:硚口区长堤街大排档(唐家巷义烈巷间)



2


蔡记牛杂




推荐理由:牛杂锅汤头浓郁,与别家不同的是,里面除了牛杂、萝卜之外,还有腐竹、千张、平菇等打底配菜,表面还撒一层大蒜叶。牛杂比较入味,保留了恰到好处的嚼劲儿,大块的萝卜软而不烂。口味偏辣,分量尚可,还比较划算。店里兼卖腐竹、鸭翅等几种下酒卤菜,辣中带甜。

人均:40元左右
地址:武昌区才茂街杨园派出所旁边



3


川妹牛杂




推荐理由:这家店蛮有意思,买粉面的在外面排队,称牛杂的在里面排队。13元一碗的“三合一”粉,肉就占了半碗,目前还没遇到比川妹更霸气的!牛肉、牛筋入味,有嚼劲,辣口不辣吼,而且食材不错,也处理得比较干净。牛杂65元一斤,称好了再加萝卜、面筋。他家用的安陆圆萝卜,比长形的更好吃。每天晚上五点开门,天气不好、老板有事都不开门,能吃到也是种运气,而且买一碗粉排队半个小时都算正常。


人均:13元
地址:汉阳区麒麟路车站



4


四平牛杂




推荐理由:开了十几年的老店了,非常有名。门口一个大锅,中间一格是烫粉面的,周围四格分别装着萝卜、牛肉、牛杂等等,每一种都很好吃。牛杂锅点好之后用小煤炉在下面加温,直接摆在矮桌上,小火慢慢煨着,越到后面越好吃。底下的配菜有千张、青菜、蘑菇、老豆腐等等,牛杂味道鲜,有嚼劲,配菜浸满汤汁,再加碗热干面下去,简直爽死了。每天下午四、五点开门,一开门就座无虚席,卖完就收摊,非常随性。


人均:33元
地址:江岸区二曜路(中百超市对面)



5


双宝牛杂



推荐理由:这家店白天以卖粉面为主,晚上才是重头。据说掌勺的美貌老板娘是回族,做清真牛肉手到擒来。红油牛杂,慢火温炖,每锅单独出品。牛肚、牛腩,还有牛大肠、蜂窝肚、牛筋、牛肺和牛膀,一锅就能吃到这么多东西。板筋切得透薄,事先炖煮,酥烂入味。纯手打的牛肉丸,一口下去,汁浓弹牙,不愧是做了多年的老店。


人均:74元
地址:江汉区民主二街57号(六渡桥菜场旁)



6


肖记公安牛肉鱼杂馆(万松园)




推荐理由:各类杂牌的公安牛肉鱼杂已遍地开花,这家鼻祖的地位依然巍峨不动。牛三鲜里牛杂焖得烂烂的,入口即化,牛肉和牛肚滋味很浓,辣的过瘾。鱼杂完全要看个人喜好了,鱼鳔、鱼嘴、鱼卵一大锅,炸过的鱼头打底,别有一番滋味。跟其他牛杂小店比起来,环境和服务要好很多。


人均:59元
地址:江汉区万松园路186号(近青年路)



7


淘气牛杂馆


 

推荐理由:小小的一家门面,摆不了几张桌子,但是多年的手艺、口味还是不变,除却老街坊,吃过一次也会变成他家的回头客。来这家就是要吃生烫,烫出来的荤菜透熟,卤料的味道蛮特别,九十点后各种生烫摆起来就是地道的武汉宵夜。生烫的牛肉特别的嫩,和那些用嫩肉粉腌过的味道都不一样,还能保持“肉感”。腰花切得薄,据说是把腰花冻得不软不硬的时候用刀削的,吃起来又嫩又脆。

 

人均:29元
地址:江岸区解放公园路28号




关注我,一日三餐更多惊喜