我只用了20多块,吃到了餐饮世家熬出的“顶配”砂锅

青岛全攻略2018-12-05 14:19:59

青岛的砂锅深受资深食客宠爱

看似不起眼的街角小店,排队却很恐怖

西镇、湛山是人尽皆知的名店

可你知道吗,青岛有家新开砂锅店

背后是餐饮世家的传人

连熬汤用的都是澳洲牛肉

知道这里的人超多,中午来可能排不上队

文末依旧有帮你省钱的福利

1

餐饮世家出品

青岛砂锅界又出新秀—— 一品牛锅居,而且这次来头可不小,因为用的可是餐饮世家特制独家秘方,连煮汤的牛肉都来自澳洲。

母亲是资深级餐饮大师,大舅是国内顶级大师级人物,从小吃遍美食的他,开一家砂锅店却是最大心愿。


一份好砂锅,最重要的就是那口汤。一品牛锅居的汤,拿牛棒骨铺底,连着牛肉、牛腱、牛腩、牛舌、牛筋、牛肚一起熬制两小时,再焖制4到5个小时,才出来那么一锅。


用牛肉及牛杂一起熬出的汁水,再反复滋润到汤里的牛肉中。互相融合之后的味道,一般的店家很难达到,因为这要付出极大的成本和耐心,而且老板也要“舍得”。


餐饮世家对食材的讲究近乎苛刻,所以在选材上,他们不屑于“以次充好”,价格永远不是参考标准,做出一口好饭,关乎的不仅是生意,更是声誉。


告别了以往人们对砂锅馆的固有印象,牛锅居装修风格让人眼前一亮,约会都不会觉得不合适。

2

一口纯天然的鲜味

虽然叫一品牛锅居,但砂锅的种类却很丰富,如果你们几个人一起到店的时候,一定要拍张“合照”,会很爽。关键的是,每款都不错。


一品牛排是店里的招牌,食材:“越贴近骨头的肉越好吃”;味道:单独的秘方,透着咖喱的滋味。由于骨头也多,所以汤头喝起来也比牛肉汤更浓。


海鲜砂锅,也绝不会因为是配角就敷衍,拿一个墨鱼丸来说,配的也一定是新鲜的原材料,手工打制,绝对不是添加剂凑出来的味道。


青岛人爱吃嘎啦,甚至于水煮的那口汤都要一口喝光,因为鲜。牛锅居的海鲜锅就用的是文蛤熬底汤,天然鲜味裹着海鲜,激发出最深层次的鲜度,这汤啊,比料都金贵。


蛎黄豆腐里的海蛎子,一律当天手扒。海边人都知道,冷冻海鲜的个头再大,化冻后也会缩水严重,现扒,才是最好的解决方法,因为——鲜。


有一点你绝对没想到过,就是为了让汤味浑厚,店家会在里面打上蛋液,别看卖相不好,可喝起来真真难忘。这细节,不熟悉餐饮的店家,可想不到。


每一个虾丸都是手扒,满满的诚意与用心做出来的食物。再就是虾丸不会Q弹的,因为它本身的胶质就不多,如果你吃过Q弹的话,不好意思,里面可能是加了“胶”。


店里的意外是这款番茄牛腩,汤底是完全用西红柿熬出,纯正的蔬果芳香解了来自牛腩的腻,淡淡的香气,深受姑娘们的喜爱,点单率超高。

3

配角都是个顶个

一家好店,主菜要硬,配菜也要有特色才会“拿人”。


牛锅居的牛蹄是一绝,吃过的人都难忘,甚至于会来晚断货。砂锅+牛蹄,是标配。


牛蹄放在老汤里用高压锅焖制半天之久,才会出来这么一份,然后再统一切成2.5公分厚的薄片,确保最佳口感。


干拌肉肉系列也不同于以往的做法,选用圆葱铺底,配的是麻椒+蒜泥,一种全新的吃法,让人会产生第一次的感觉。搅拌之后的香味,你会忍不住把这一份占为己有。


牛肉店怎么可能少了肉串,不系担心肉的品质,块大且肥瘦相配,放心撸就好。


所以这样的一家无论从环境还是食材都是“顶配”的砂锅店,价格会是怎样?

告诉你们,多数只要20多块钱,而且新品还有特惠,19块9就能吃到,货真价实的牛肉啊。


  一品牛锅居  

地址

徐州北路170号利群·宇恒大厦2楼

(新兴体育馆往前走)

电话

0532-85650006

青岛全攻略

独家福利


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