一碗鱼蛋粉的自白丨我来自潮州

微社区e家通放飞南石2018-11-28 13:53:35


老广心中有四宝——粥、粉、面、饭



广东常见的粥、粉、面、饭。网络图片


广府味道中,最接地气也最常见的,可说是街头小食四天王:粥、粉、面、饭。


粥是明火粥,粉是炒河粉,面为云吞面,饭是煲仔饭,它们中的大部分,身价不过是10元8元,却是我们平日百吃不厌的主食。和其他地方小吃不一样,这四天王好比是个开放的电脑系统,可容纳不同插件,譬如明火粥,你可以放入不同食材;又譬如煲仔饭,亲民如排骨肉饼,贵价若水蟹鹅肝,统统可以盛载。


不过,一位外来客悄然走进老广人的视线,已在食客心中占据了一席之地。它是谁?它就是来自潮州的鱼蛋粉君


为了一探潮州鱼蛋粉的江湖地位,小e打算亲自去看看它到底有什么实力!




街边的一家鱼蛋粉店,店面不大,干净而又明亮,一眼就能看到厨房里面,干净而又透明的卫生环境,能让顾客食得放心。




价格还算亲民,人均大概15元左右吧,可以选择的品种也多,汤、粉、面、饭样样俱全!


店铺老板告诉小e:



“正宗的潮州鱼蛋粉,是爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底,加上鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺、炸鱼皮、鲜葱和香菜为配料做成的。”




正在就餐的街坊吴阿姨印证了老板的话:“鱼蛋粉要桂林米粉,口感更好,爽口弹牙,而且汤底味道清淡,很适合我的口味。” 


就在小e犹豫选择河粉还是米粉的间隙,店内几乎坐满了食客,看来潮州鱼蛋粉真的很得民心哦。



没多久,一碗热气腾腾的招牌鱼蛋粉就端到我的面前,炸鱼皮、牛肉丸、鱼丸、鱼皮饺、鱼饼堆在洁白的河粉(是哒,小e的味蕾被河粉拿下了)上面,再加上青菜和蒜蓉苏,香味不断袭来,身为谗嘴猫的小e马上按耐不住了。





潮州鱼蛋粉




重头戏来了,大家快点围观,有请各位成员来一个自我介绍吧!


炸鱼皮君



首先登场的是香脆的炸鱼皮君,面对汤水君的拥抱是拒绝的,汤水君的热情,慢慢把火爆刚硬的炸鱼皮君化为绕指柔,性格刚烈的炸鱼皮君愤怒的咆哮着:“先把我吃掉,我不要在汤水君的怀抱里失去自己的尊严。”小e钦佩炸鱼皮君坚持自我的精神,为了完成它的志向,毫不犹豫的送进口里,香酥脆口,口感细腻,令人食指大动。


牛肉丸君




作为潮州地区标志性的食物——牛肉丸君,就静静躺在角落里,健康的小麦色,经过千锤百炼的身躯,隐藏着爆炸性的力量,为这碗鱼蛋粉担当着男二号,“什么?为什么我是男二号?没看到我强劲的臂弯吗?”请问你有臂弯吗?不过也没办法,人家就叫做鱼蛋粉,男一号当然是鱼蛋啦。不过,牛丸君依然发挥稳定,爽口弹牙的口感,很鲜很重牛肉味。


鱼蛋君



现在有请男一号登场!洁白优雅的鱼蛋君,在葱花的衬托下,显得高雅而脱俗,充满弹性的身体,时刻诱惑着小e狠狠的咬下去,鲜嫩爽口、味道鲜甜的口感,让小e只能狠狠地多咬几下。


鱼皮饺君



作为潮州传统汉族小吃的鱼皮饺君,样子小巧可爱,口感鲜嫩咸香,当小e咬开鱼皮饺,第一感觉就是:弹牙!比广州传统的鲜虾云吞多了一分爽脆和咸香,非常过瘾!


调料君



除了以上几位重要角色外,还有清淡鲜甜的汤水君、青春活力的葱花美眉、细腻温柔的鱼饼君联合主演,还有调料君静静站在店铺角落里,满足顾客的不同口味。



除了招牌鱼蛋粉外,大家也可以试下以下出品,都是不错的哦!





牛三星面

放上萝卜酸,刺激食欲,口感更佳!





牛丸河粉

钟情牛丸的伙伴绝对不能错过哦!





三丸粉

觉得单调,不妨试这种,三种丸子都有




面对潮州鱼蛋粉的大受欢迎,大家有没有为江湖老大云吞面感到一丝堪忧呢?


其实,大家不用担心,美食没有界限的,广东人最大的特色是什么?是包容,尤其对美食的包容,只要你是真材实料,无论你是来自哪里,都欢迎你来到我们的身边,提供不一样的美食,打造属于我们的美食国度。


最后用云吞面君的话来个结尾吧:“来自潮州的兄弟,欢迎加入!”


文/图 实习生丨刘杰;信息时报记者丨叶修

信息时报编辑丨南山