【满汉美食】百吃不厌牛杂汤

满汉厨味2018-07-30 08:43:12


牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料,配以各种辅料制成的一种小吃,是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同,主要是辅料有区别。

原料:

牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺

辅料:

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤。

调料:

精盐、白糖、白酒、满汉厨味牛骨高汤粉、满汉厨味香卤牛肉调味酱适量

制作:

1、把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水。

2、加人干净的清水,加入萝卜、香卤牛肉调味酱和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),加入牛骨高汤粉,改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、白糖、白酒即可。


风味特点:

色泽美观,质嫩味鲜,非常适口。

营养价值:

补中益气,养脾胃。

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